Как да се изострят ножове за кухнята?

За да започнете да обясни какво ножове не препоръчват заточване. Броят на тези продукти попадат в тези, които използват специално покритие, което е много пъти увеличава съпротивлението на режещия ръб на износване. След първото си абразивно обработване твърд слой, разбира се, изтрити. Също така, керамични ножове не се нуждаят от заточване, тъй като те никога не tupyatsya. Единственият им недостатък - повишена чупливост. Устройствата с назъбен режещ ръб изискват обработка на сложни машини с лазер контрол. В дома, това е рядкост, но независимо от заточване от двете страни изтрива карамфил.

Защо съм склонен да расте тъп нож при рязане? Това е поради две причини: при отделяне микроскопични частици, поради силата на триене (острие изтриване) и кос симетричната равнина на ножа по време на рязане на материала. Особено стомана изтрита там, където има най-голяма тежест - на ръба на острието. Невъоръжено око, тези микроскопични промени се наблюдават, но функцията за отслабване нож може да се предположи от постепенно увеличаване на сила, приложена по време на рязане.

Как да се изострят ножове ефективно и надеждно? Първото нещо, което да се направи - да се инвестира в добри инструменти. Второ - да се съгласи, че в допълнение да бъде домакин на нито едно изостряне на продукта, както той иска от себе си.

Няколко съвета. Не е необходимо да се извършва обработка на острие кръг смилане, тъй като всяка стомана се втвърдява в температурния обхват, и неконтролирано отопление по време на смилане е вероятно да развалят острие необратимо. Wet нож при пилене не е необходимо, тъй като тънка лента от стомана върха прегрява веднага! Как да се изострят ножове, ако не и за използване на специални устройства, острилка? В крайна сметка, те са удобни, но не винаги е ефективна. Тяхната ъгъл заточване рискове не съвпада с ъгъл на острието, и тяхното движение, те ще се плъзга по дължината на острието, създаването на тези надлъжни канали. Шкурка следва да разглежда като последна инстанция.

Ако това е нова или заточени ножове за кухнята загубили остротата, режещия ръб преформатира използване Musatov (прът-файл от стомана или керамика) или глоба точило. Първоначално това може да се повтори няколко пъти, но след това острието все пак ще трябва задълбочено заточване.

Тъй като за заточване на ножове са най-добрите за специален камък, трябва да изберете правилните шлифовъчни ленти. Те са с различна степен на детайлност:

• груб - подходящ за подкрепа правилния ъгъл на заточване и формата на границата;
• Средната - за най-смилане процес;
• тънък - за крайните промени острие.

По-широкият бара, толкова по-лесно е да се запази под прав ъгъл. Stone с ширина около 5 см е най-подходящ. Сложете тя трябва да бъде върху лигавицата на тъкан, която не се плъзга по повърхността и не го надраскате. Острието са на лентата, така че тя винаги е преместен, перпендикулярна на режещия ръб в точката на контакт и ръб напред, докато натискане на края на дръжката към върха.

Знаейки как да се изострят ножове, много важно да се поддържа постоянно ниво на ъгъл на заточване на 20 градуса от двете страни на острието. горният край на прохода трябва да остане на работа повърхността на камъка, предотвратяване повреда острие, в противен случай се почеше по стените на острието. След това трябва да се върне на острието към първоначалната си позиция и повторете движението отново и отново, като през цялото време държи под ъгъл. Важно е да се непрекъснато водят напред на острието на бар.

И накрая, един важен съвет: не се проверява качеството на заточване на пръстите си. По-добре е да държи лист хартия с една ръка, а другият рязко намаляване на острието му по време на полета. Остър нож могат лесно да се справят с такава проста задача.