Воден затвор: въглероден диоксид - на изхода, въздухът не е разрешен

При приготвянето на вино у дома, в момента започва процесът на ферментация, през който захарта, съдържаща се в гроздето, се превръща в етилов алкохол. Процесът се придружава от постоянно отделяне на въглероден диоксид. Важна особеност: неговият нормален ход е възможен само при липса на кислород във въздуха. Веднага след като навлезе в контейнера с пивна мъст, започва окисляването на алкохола и се разлага в оцетна киселина и вода. Всъщност вместо вино се получава оцет.

Технологично, задачата за изваждане от контейнера на бъдещото вино от въглероден диоксид и едновременно запазване на херметичността му се осигурява от водна запушалка (водна брава, хидравлично уплътнение). Наскоро такива устройства (и дори внесени от Италия!) Се появиха за продажба, което предизвиква неволна усмивка на "ветераните" от домашното винопроизводство и пивоварство. Те отдавна са свикнали да го правят сами и да направят качествени хидравлични брави буквално от импровизирани средства.

Устройството на водния печат може да бъде проста, както се казва, за грозота. Много от тях са добре запознати с дизайна, състоящ се от един елемент - ръкавици, изработени от мека гума или балон. Достатъчно е да направите дупка в нея с игла, поставена на бутилка със жълт кантарион - и "воден печат" (въпреки че името е неточно, защото не е свързано с вода) е готово за работа. Гуменият съд се надува с въглероден диоксид. Когато се напише твърде много, излишъкът от "клапата" (разширения отвор) излиза. В същото време, налягането на газа не позволява въздух в него.

Как да направите водна пързалка, наистина отговаряща на нейното име? За да направите това, не се нуждаете от специални умения или от специални материали. Ще бъде достатъчно да има гумена тръба с диаметър 8-10 мм, херметично свързана в единия край с отвор в капака на бутилка или бутилка. Запечатването може да се извърши с гипс с алабастър, гипс, парафин или восък. Вторият край на тръбата, с дължина от 30 до 40 см, се потапя в съд с 100 мл варена охладена вода, което ще предотврати навлизането на въздуха при завършване на ферментацията. Освободеният въглероден диоксид се появява във водата под формата на мехурчета. Чрез техния брой и интензивност на обучение може да се прецени хода на ферментацията. Водата в съда трябва да се сменя от време на време или да добавите няколко капки водка към него. Такова водно уплътнение не се харесва от някои винопроизводители поради неприятната миризма, която излъчва съд с вода и непрекъснат бълбукащ звук.

Има самозатворен воден затвор, в който горепосочената конструкция се превръща в едно цяло. Тя се основава на конвенционален капак от полиетилен, към който се слагат гъвкави прозрачни тръби (единият край) и малка пластмасова чаша (дъно). Тръбата е огъната по такъв начин, че вторият й край влиза в чашата, където, след като капакът е поставен върху трилитрова бутилка, се излива вода.

Също така е създадена индустриална продукция на подобни капаци на капака. Затъмнението в тях е предназначено за вода, а отгоре е осигурена капачка, която осигурява отделянето на въглероден диоксид през водата.

Въпреки разнообразието на използваните структури и материали, принципът на работа за затваряне на водата е еднакъв. И целта е една: да се осигури домакинството с вина, ликьори и ликьори от собствената им подготовка.