Домашно вино

Гроздова вино - здравословна и вкусна напитка, жажда, закаляване и забавен душа. Историята му датира от много древни времена, един от най-старите керамични съдове с останките на винени учени датират вече 5000 г. пр.н.е.! Но виното - това не е само празнична и подслажда вкус на напитката, той също има много полезни и дори лечебни свойства. Лекарите го препоръчват за нормализиране на кръвното налягане, предотвратяване на анемия и пречистване на кръвта, за да се подобри апетита и добър сън. Също така естествено вино има бактерицидни свойства - добавяне на много малко количество от него във водата, тя убива патогени холера и тиф.

Рафтовете в магазините днес са пълни с изобилие от вино, обаче, както показва практиката, по-голямата част от тях - е просто евтин изкопирана, изработена от разреден алкохол с добавяне на оцветители за храни. И какво, ако понякога искате да се поглезите с почивка бутилка от това сладко вино, а не заместител, изработен от неизвестен и никой не знае какво? Има само един изход - да го направи свой собствен!

Подготовката на винено грозде в домашни условия - не такъв сложен процес. Тя ще изисква, разбира се, някои усилия от ваша страна, както и малко време, но резултатът ще надмине всички очаквания! И вие сами, и вашите гости могат да се насладят истински изключителен питие в вкус, много по-добри аналози кражба от магазин!

Има много рецепти, как да правят вино от грозде на собствените си, а много от тях са доста способен дори начинаещите потребители, за първи път, който реши да се пробва в дома винопроизводството. И дори, когато има лозето си, правене на вино за суровини, може просто да си купите, защото дори и в този случай, крайният продукт ще бъде пусната на цената на много по-евтино, отколкото купуват с подобно качество, отлежали вина.

За производството на вино, годно само напълно зрели плодове, събрани през август - Септември. Суровините трябва да са ясни, тъй като едно от правилата на тези винопроизводители - никога не се мият грозде под течаща вода. Живей върху кожата на плодовете естествени колонии от дрожди, благодарение на които има допълнителен процес на ферментация. За да се подготви плодове виното трябва да бъде избран внимателно, става над всеки един премахване развалил гнило и че в никакъв случай да не се разваля вкуса на напитката.

Повечето винари смятат, че най-добрите прибори за готвене домашно вино - емайл или стъкло. Той не е подходящ метални прибори, като контакт вино с метала предизвиква химическа реакция, а напитката става по-тъмен и лош вкус. За подготовката е най-добре да се използва с голям капацитет - 15-20 литра, както и в малки обеми на вино ферментира по-бързо, и контрол на процеса много трудно. Преди употреба, всички ястия трябва да се изплакват добре с топла вода и сода.

Сложете избрани плодове в голям тиган или купа и се процедира, за да смаже. Някои винопроизводители съветват да го направя с дясната ръка, някой използва за този ленен чанти, върти ги плодове и изстискване на сок от тях, и някой стиска обикновен tolkushkoy. Който и метод да изберете, най-важното едно правило - да смаже всички, преди една единствена грозде, така че не е едно цяло.

След тази процедура, торта ще уреди до дъното и да остане чист сок на тиган повърхността. Нейната източване мъстта през фина цедка или марля и се налива в бутилки, подготвени за по-нататъшно ферментация, изпълвайки ги е не повече от половината. Първият ден пивната мъст да се утаи, и след това се прибавя студена преварена вода с разтворена захар ¾ обем. Изчислението е такава - 10 литра сок се добавят към 5 литра вода и 6,3 кг захар. Тази разлика в количеството на захар се дължи на лични вкусови предпочитания - колкото по-малко от него добавяте, толкова повече «сух» винено грозде, в крайна сметка успяват. Винопроизводителите препоръчват да прибавите не повече от 6 кг захар в 10 литра сок - това количество е достатъчно, за да се получи много сладко десертно вино.

Бутилката е плътно затворен вино запушалка, която е поставена в тръбата за отстраняване на въглероден диоксид, генерирани. Краят на тръбата се поставя в буркан, пълен с вода. Той няма да позволи кислород да влезе в контейнера, който може да попречи на процеса на ферментация. Ако всичко е направено правилно, водата ще се появяват винаги газовите мехури. Ако не са, а след това включете сигурно затваря врата, в този случай, е необходимо възможно най-скоро, за да се справи със ситуацията, в противен случай, вместо вино получавате оцет. За по-добра запечата бутилката, тапата може да бъде допълнително покритие с гъста тесто или пластилин.

За допълнителна ферментационен съд с жълт се поставят на тъмно хладно място, за предпочитане при температура не по-висока от 15 ° С, по-добре, ако е специален изба. Трябва да се помни, че гроздето вино не обича резки температурни скокове на всички етапи на производството. Процесът на ферментация обикновено отнема месец - два (в зависимост от температурата на околната среда, толкова по-висока е - по-бързо). Краят й показва пълна липса на вода в буркан с мехурчета въглероден диоксид.

След виното е най-накрая да ферментира, става прозрачна, всички слуз и пяна с лице надолу към дъното. Прелива трябва да бъде много внимателен и не до края, до завършен вино е класирана утайки от дъното. Гроздова вино е готов! Дегустация може да се извърши първото и се бутилира за съхранение в малка бутилка и се оставя в мазе при постоянна температура, непревишаваща 20 ° С