Ежедневна магия: ванилови цветя в нашия живот

Ваниловият аромат ни съпровожда всеки живот: от детството си спомняме миризмата на вкусни ванилови ролки, младостта е свързана с нас с парфюма на приятелката или с любимия ви аромат. Топлината и комфортът диша от всеки един от тези спомени! Неотдавна учените установиха, че ароматът, който излъчва ванилови цветя, както и по-силните миризми, получени от плодовете на това растение, имат успокояващ и успокояващ ефект върху човешката нервна система. Кога знаеше човечеството за това растение, къде расте това цвете и от какви условия има нужда? В тази статия, нека се опитаме да говорим за такова цвете като ванилова орхидея, снимката на която е представена по-долу, както и да отговори на всички поставени въпроси.

Малко история

Родината на ванилия е Централна Америка, където е била високо оценена от местните жители - ацтеките, които я използват, за да подобрят вкуса на свещената напитка - прототипът на съвременния шоколад.

Първият европейски, който вкуси вкуса на този подправка, беше Кристофър Кълъмбъс, който бе лекуван с шоколадова напитка от местен владетел. Колумб е донесъл ванилия в Европа, където нейният деликатен вкус бе оценен за пръв път в страни като Испания, Австрия и Италия. Испанците, като се наслаждаваха на ванилов аромат и печалба, получена от продажбата на шушулките, отнесоха по-голямата част от почитта от мексиканските племена, по-голямата част от почитта, формирана след цъфтежа на ваниловото цвете. Повече от три века испанското кралство е единственият вносител и продавач на ванилия в Стария свят. Поради високата цена и сложността на доставката, други страни са се запознали с този подправка малко по-късно. Така, в началото на 17-и век, ванилия се добавя към печени продукти, а също така се ароматизира със съединения за пушене за тръби и алкохолни напитки.

Ботанически особености

Ванилия, по-точно - ванилия орхидея - единственият представител на семейството на орхидеи (Orchidaceae), носещи плодове, които са активно използвани от човека. Подвидът на това растение, растящо в тропическите райони на двете земни полукълба, е около 100. За производството на ванилия се отглеждат само три вида в промишлен мащаб:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Повече подробности за всеки от тях ще бъдат обсъдени по-късно.

Всички ванилия - къдрави пълзящи растения, които при естествени условия могат да достигнат 40 метра. В природата те паразитират какаовите дървета, а на насажденията са поставени със специална опора или са засадени до тях Дражени дървета, които не страдат от такъв квартал. Ваниловият лиана расте доста бързо, печалбата за един месец може да достигне до един метър. Стъблото на ванилата е тревисто, образувайки в процеса на растеж много въздушни корени, които помагат на растението да се държи и държи на дърветата. Листата на тези орхидеи са месести, овални.

Големи и много хубави миризливи ванилови цветя, снимки от които могат да се видят по-долу, се събират в четка и боядисани в жълтеникаво-зелени цветове. Периантът се състои от шест венчелистчета, едната от които е сгъната в епруветка и образува "устна", в която са скрити пещерът и единственият пръстен. Такава структура на цветето затруднява опрашването й, което може да се извърши само от местни пчели от един вид и колибри.

Ванила цъфти за третата година от живота си, като всяко цвете живее само един ден. Яйчниците, които образуват опрашените ванилови цветя, се развиват много дълго - от 7 до 9 месеца - и образуват тесен, удължен цилиндричен плод с дължина 10 до 30 см. В кафявата еднокамерна кутия има много кафяви черни малки семена. Тези растения дават плодове за дълго време, от 20 до 50 години.

видове

Преведено от латински на руски, означава "ванилия" "Pod", а днес се отглеждат три вида от това растение, за да произвеждат много любими аромати. Трябва да се отбележи, че ваниловите цветя, открити в Централна Америка, са били предшественици на всички видове, използвани днес.

Ванилия планофилия

Така че най-разпространеният и притежаващ най-силния и най-сладък аромат ванилия planifolia расте в Централна Америка, Индонезия, Карибските острови и Мадагаскар. Цветя от този вид, които имат интензивен и деликатен аромат, се изкуствено опрашват. Плодовете на това растение, събрани ръчно, се използват широко в готварството и козметологията.

Ванилов помпон

По-рядко срещана и ароматна е така наречената ванилия ванилия - ванилия помпона, отглеждана в Мексико и Панама, както и в други страни от Централна Америка. Този вид се използва в повечето случаи като екстракти в хранителната промишленост.

Таитянски ванилия

Друг вид орхидеи, плодовете на които се използват при готвене, са резултат от пресичането на ванилия planifolia и pompona таитианска ванилия - Vanilla tahitensis JWMoore. Растете растението на островите Френска Полинезия, както и в някои други южни райони на Тихия океан. Подложките от този вид съдържат по-малко ванилин, но повече от други ароматни компоненти - хелиотроп. Благодарение на него Vanilla tahitensis има по-мек и деликатен аромат с преобладаване на плодови и цветни нотки. В допълнение към кулинарни приложения, красиви и ароматни ванилия tahitensis цветя се отглеждат за ароматизиране и декорация на различни области.

Къде расте?

Ако първоначално ванилата е нараснала само в някои райони на Централна Америка, днес тя се отглежда в много страни от тропическия пояс. За нормален растеж и развитие това растение се нуждае от влажен и горещ климат. В този случай растенията се нуждаят от температура не по-висока от +30 ^° C и не по-ниска от + 15 ^° C, а влажност от около 80% е желателно. Всички видове ванилия са доста взискателни към почвата: тя трябва да е свободна и обогатена с органични вещества, добре е да се остави във въздуха и водата.

Днес ванилията се отглежда в много страни, разположени в регионите от 10 до 20 градуса от екватора: в Мексико, Бразилия, Парагвай, САЩ, държавите от Западна Африка и островите Френска Полинезия.