Зеленият чай се различава от черни: полезни свойства, особено за събиране и начини за обработка на пивоварната

Какво най-различни чайове в света има! Белият чай, жълто, червено, зелено, тюркоаз, черно - истинска дъга! Други популярни напитки са по-малко късмет. Кафе има само две разновидности: Арабика и Робуста. Но те са - различни видове растения. Чай и същи, без значение какъв цвят е, идва от един храст - Camellia Sinensis. Африкански ройбос (растение от семейство бобови) и Латинска Америка гравиола ( "гравиола") за сметка на не вървят, както и хибискус. Това не е чай, въпреки че вкусът на пара напитки напомнят за горепосочените. Нека се върнем към класическия изглед на Camellia Sinensis и разнообразието си цвят. Към същия лист може да бъде получена на различни продукти? Различните зелени, бели, жълти чайове, както и черно и червено и синьо? Този въпрос е посветена на нашата статия.

Тънкостите на събирането и обработката на чай

Виждали ли сте някога един ухапан ябълка? Плодовото месо е бяло на първо време. Но с течение на времето, разрязаната повърхност потъмнява, става като ръждясал. Окисляването напредък ябълков пулп от контакт с въздуха. Подобни процеси се извършват с листа чай. На езика на специалистите, това е ферментирал. И основната разлика от черния чай зелено е именно в степента на увяхване на слънце. Бяла разнообразие всъщност не е ферментирал. Жълто - доста малко. Зеленият чай оставя на слънце само до момента, в листата няма да изглежда избледнели. След това те се подлагат на топлинна обработка. Високите температури тъпи ензими, като чай окисляват престава. Но подобно на изсушен на слънце черно на слънце най-дълго. Ензимите тя работи добре. Благодарение на тях, на черен чай се появява толкова обичан от много тръпчив вкус. Но не само от степента на ферментация на листата се различават Camellia Sinensis.

жътва

Ние вече се обясни разликата между зелен чай , отколкото черно. Каква е разликата неферментирал сортове? Сред тях са бели, жълти и зелени чайове. Те се различават метод за събиране. Бял чай - най-скъпите. За това се приема само полуотворени горните листа и пъпки. Характерна особеност на качествения бял чай са въси, които се покриват с млади листа. Сушени ферментация е спрян в специални температурни условия, за да се спаси ценни етерични масла. Чай прилича на сиво-зелени листа разсейване. Приготвената напитка е бледо жълт цвят с фин розов оттенък. По-рано, на белия чай е имал право да се яде само на императора и благородство. Тази напитка има върху тялото охлаждащ ефект, така че може да се пие от топлината. Но черен чай, а напротив, се затопля.

съхранение

Колкото по-малко време листата са ферментирали, толкова по-взискателните те са условията за превоз. Методът за съхранение - че все още от зелен чай се различава от черно. Особено внимателни, за да се направи с една степен White Peony (Бай Дан Mu). По вид на този чай прилича пъпки от бели цветя, но в действителност това е неразцъфтял листа. Това разнообразие се отглежда само в китайската провинция Фудзиен. Половината разтвориха пъпки веднага се изсушават. Така че процесът на ферментация дори не е започнало. За чай не се развали, то се съхранява в херметично затворени опаковки, далеч от всякаква влага. Черната му брат повече втвърди. Разбира се, прекомерна влага, той също не харесва. Но той не абсорбира други миризми, като същевременно се запази вкуса си.

цвят

Жълт чай вкус не се различава от всички други. Тя не може да се бърка с бял или с зелено. Суровината за жълти чай пъпки са плътни. Първо, те се нагряват над въглените да горят бял пух, а след това опаковано в гореща пергамент. Така чай жълто. При варене се получава бледо кехлибарено напитка. Само човек, който не прави разлика цветове, е необходимо да се обясни какво зелен чай се различава от черно. Тъмно червената инфузия варира от много светло зелено слама напитка. Но за да се разграничи от жълт зелен чай, трябва да се погледне отражението си в стената на една порцеланова чаша. Скъпоценни напитка хвърля малко розов блясък. А зелен чай различен светло зелено-слама венец. Жълт чай има мека, галещ вкус с фин кисел вкус. Вкусът му е изненадващо сложни. Вкусът е леко сладък. Жълт чай до средата на ХIХ век е било забранено да изнасят под заплахата от екзекуция. И сега, това разнообразие е много трудно да се получи в Европа.

страна на произход

Относителният простотата на Sinensis формуляра Camellia позволено да се разпространи неговото отглеждане далеч извън историческата си родина - Китай. Сега растението чай се отглежда в тропиците (Индия, Шри Ланка, Виетнам и Индонезия), а в северните райони (в Кавказ, а дори и Кубан). Но в новата си родина Camellia Sinensis получава неочакван вкус и ароматни качества. За да ги отстрани, листът се подлага на по-продължително лечение. Поради това, можете да се обадите друг маркер, който ви позволява да се определи какво зелен чай се различава от черно. Неферментирал сортове, произведени в Китай и Япония. Много редки в Индия, можете да намерите на качеството на зелен чай. Но в тропически климат оставя печалба в топъл климат, както на много ароматни смоли. По време на този вкус на черен чай и неговите съдии. Но китайски предпочитат неферментирали сортове.

Метод за приготвяне

Искате ли да знаете разликата между зелен чай от черно? Закалена дълго обработка лист не е толкова просто дава напитката вкус и ароматни качества. За да ги премахнете, трябва да се излива по чаени листа черен преварена вода. И после още и zaparivat топли пет минути. Едва след това ние ще се свържем с тръпчив и сладко питие. Зеленият чай е твърде лек за такова грубо отношение. Ако го варят с вряща вода, целия вкус от него ще се изпари, а продукцията ще получите тъп миризма на сено. Zaparivat зелен чай трябва просто гореща (шестдесет градуса) вода. Две минути по-късно, чревоугодници, се препоръчва да излее някои листа чай в чашата, а след това се излива обратно в чайника. Отзиви казват, че след такава проста процедура напитка придобива особен аромат.

Каква е основната разлика между черен чай от зелен

Този въпрос ние изяснихме само по принцип. Това е време да се говори по-подробно как да се направи черен чай. Ще го направим след легендарните китайски сортове Пу-ер. Този чай може да се съхранява в продължение на години. Освен това, тя е като хубаво вино, с течение на времето тя става още по-добре. Когато едно момиче се ражда китайско семейство, родителите започват да се съхранява Puer теракол булката до зряла възраст и да го продаде, за да осигури зестра на дъщеря си. Направете тази марка в провинция Юнан. По южното слънце лист придобива особен аромат и вкус. Така че, ние вече знаем от зелен чай се различава от черно - степента на ферментация. Ерх преминава всички етапи на обработка. Какво?

Черен чай

Листата прибра в купчина и поръси с вода, че те са възможно най-дълго остава свеж, но podvyalivayut. Когато чая е погълнала повече влага, се нанася тънък слой и се оставя да ферментира. Месец по-късно, листата се обръщат кафяви, но не губи блясък. Them отново прибра в купчина и да се съхраняват в продължение на четиридесет пет дни, изпълзяват и превръщането от време на време. След този период, да пием чай появява отличителен вкус. След което си тръгва отново, разпределени в слънцето сушени, в някои случаи, смачкани и сортирани. Но китайската клас Puer, за разлика от други черни чайове, на този етап не е опакован. Листата се виеха по специален начин, защо тяхната структура се променя. Основна характеристика на продукта е последваща ферментация, която трае в продължение на няколко години. С течение на годините, всички горчивината от листата. Двадесет години по-късно се оказва, елитна напитка с несравнима вкус. Но цената на чая достига няколко хиляди долара за сто грама. Това разнообразие от пресована плочки в магазина, на която е гравирано различни модели и на добър час.

вкус

Това е достатъчно, за да вземе глътка от питието и от друга страна, да се разбере разликата между зелен чай, отколкото черно. Разбира се, вкус! Зелени чайове са много нежни. Те имат лек билков вкус, който върви добре с жасмин цветя. Не, за да го гасят, зелен чай много сериозно добавя към сместа. Черният чай има отличителен вкус на балсамов. Стипчивостта - визитната си картичка. Въпреки това, той може да бъде едва доловимо в някои сортове. Ароматът на черен чай смолист. Той може да има ясно изразен цветен аромат. Като цяло, червено, тюркоазено и черно сортове, последната средна или пълна ферментация, много характерен. Техният вкус и аромат се съхраняват. Зелено - "неуловим". Те са трудно да се опише. Черен чай се разбират добре в смеси. Те са отличен "се разбираме" с цитрусови плодове, цветя, и билки.

Въздействие върху тялото

Ние вече се обясни разликата между вкуса на зелен чай черен чай вкус. Но също така и ефектът върху тялото ни неферментирал и покрай всички видове обработка драстично се различават много. Чаените листа съдържат танин и кофеин. Първите вещества дават горчивината напитка. А кофеин, разбира се, се събужда. Но това укрепва по специален начин. Между другото, това вещество в чаени листа са много по-големи, отколкото в прословутия кафето, което традиционно се смята за сутрешната напитка. Ферментацията позволява явят танини. Но нивото на кофеин в същото време намалява. Зелен чай (бяло, жълто, циан частично Oolong) подсилва незабележимо, но имат по-дълготраен ефект. Кафе също активира първата работа на мозъка, но много скоро тя се заменя с спирачна фаза. Чаша зелен чай ще ви зареди с енергия за целия ден. Но черната му брат, а напротив, успокоява централната нервна система. Този чай е добре да се пие през нощта. Особено в смес с билки, които имат успокояващ ефект собственост.

ползите от чай: зелен и черен чай

В Китай, още в началото на нашата ера, тази напитка, наречена еликсир на безсмъртието. Смята се, че най-полезно е бял чай. Това е, в действителност, пресни листа, които са запазени витамини (В1, C, F). Учените са доказали, противоракови свойства на бял чай. Той укрепва стените на кръвоносните съдове, имунната и сърдечно-съдовата системи. Всички разновидности на неферментирали чайове имат подмладяващ ефект, защото те отделят свободни радикали. Ако редовно консумират тази напитка, е възможно да се гарантира предотвратяването на атеросклерозата. Най-важната особеност на зелен чай е способността му да се отърве от тялото на радиоактивни вещества, особено опасно стронций. Но в същото време в тази напитка има редица противопоказания. Трябва да знаете разликата между зелен чай, отколкото черно. И това навреди, между другото - не е мит. Тъй като тази напитка е твърде силно, то трябва да се избягва от хора, които страдат от безсъние. Той е противопоказан също язва, защото това може да предизвика киселини в стомаха. Черният чай е полезен за хипотензивни пациенти, тъй като увеличава кръвното налягане.