Как да готвя пържоли: съвети

Един от най-популярните ястия на нашата трапеза са котлетите. Те обикновено са изработени от свинско или говеждо месо, но също така се използват и други видове месо. Как да се готви на пържоли, вероятно знае всеки уважаващ себе си готвач. Но дори и той не може да се получи, че винаги по принцип би било желателно да се получи. Причината може да се крие в началното непознаването на основните трикове. Всъщност, това ги бе, аз сега споделя.

Как да готвя пържоли: няколко съвета

Както знаете, на вкуса на всяко ястие зависи от това как свеж и качество продукти са били избрани за неговото получаване. Ето защо е особено внимателен подход към избора на месо за пържоли. Опитайте се да изберете такива парчета, в които на практика няма ивици и plenochki. Свинско обикновено е леко -Pink цвят, разбира се, ако е пресен, но говеждо месо на - светло червено. Помислете за избрания от Вас парче по-близо, дори миризмата. Лошо качество на месо често може да се даде с остър мирис.

Така че, закупени месото. Тя ще изглежда, че можете да започнете да готвите. Преди да се научите как да готвя пържоли, месо старателно да се измие и след това подсушете със суха кърпа. Това е да се гарантира, че по време на пържене на месо се откроява като малко вода, колкото е възможно, тъй като в този случай не може да се сформира правилно запечени кора. Най-добре е да се намалят парчетата месо с дебелина не повече от 1.5 cm.

Как да готвя пържоли: универсален рецепта

Нарязаните парчета месо трябва да се бори правилно изключен. Колкото по-добре месото ще бъдат отблъснати, толкова по-мека и нежна, че ще бъде. Въпреки това, не водят процеса на побой до точката, където ще има пропуски в месото. Малко по-трик: Чух някъде, че французите, изготвяне на пържоли, отбивам месото с чук и тъп край на ножа. Можете да опитате. Лично аз имам под ръка един такъв процес не е там все още, така че аз не мога да кажа нищо.

Какво е важно по време на пържене пържоли? Месото е суха. Ето защо най-добре е да се маринова за няколко часа, преди печене. Добър марината е: растително масло, се добавя в някоя подправка и подправки, но без сол, както и нарязан или екструдиран чесън. Към месото е по-мек, по-марината може да добавите малко горчица.

Реже. Как да ги правя, че месото е наистина търг. Имайте предвид, че солта е най-добре да не се добавят към марината, на този етап, когато месото е покрита със златиста кора. Нека обясня защо. Виж, ако добавите сол на етапа на подготовка за пържене на месо, само за да отделят сок и, следователно, вече готов да бъде достатъчно суха. Така че е по-добре да се сол по-късно.

Преминавайки. За да се запази сока, парчета месо преди пържене, първо трябва да се търкаля в брашно, след това в яйце. Като опция - obvalivanie в галета, но някак си аз наистина не като последния, така че всеки път, когато използвате брашното и яйцето.

Е, как да се готви пържоли в тигана може да бъде само, последният трябва да имате добър затопли. Тя трябва да бъде много нажежен до червено да се сложи върху него парчетата месо, последният започва веднага покрит с кора. Тя също така ще ви помогне да остане в сока на месо и не го изключите.

Така че, се движи нагоре, можем да проследим няколко основни стъпки, за да се подготвят пържоли. На първо място, трябва да се купуват прясно месо. След това ми, ги подсушете, нарязани на тънки филийки. След това, един добър тесто и след това туршия, но не и сол него. Обезкостено месо в брашно и яйце, се пържат в горещ тиган, докато варени. След като месото е покрита с златисто кафяво, сол него.

Както можете да видите, нищо сложно. Малко време, прекарано в готвене, и вашето семейство ще бъде само удоволствие с сочни и нежни пържоли.