Как да използвате автоклав за домашно консервиране: инструкция, рецепта за консервиране

Много домакини се занимават с консервиране за зимата на зеленчуци и плодове. Но подготовката на месо или рибни консерви е под контрола на няколко от тях, тъй като случаят е труден и труден за изпълнение вкъщи. Можете да се справите с тази задача с помощта на специално устройство. За това как да използваме автоклава, ще го кажем в нашата статия. Тук отбелязваме предпазните мерки за работа с него и ще представим рецепта за приготвянето на вкусни рибни консерви.

Какво представлява автоклавът?

Автоклавът е апарат за приготвяне (консервиране) на продукти чрез загряване при налягане над атмосферното налягане. Подобни инструменти се използват в медицината за стерилизация на инструменти и в консервните кутии за приготвяне на различни консерви. Навън устройството прилича на голяма тенджера под налягане или тава с плътно прилягащ капак.

Как да използвате домашен автоклав? Принципът на работата му е, че продуктите, разпределени на брега (месо, риба, плодове, зеленчуци), се навиват с метални капаци, монтирани на специална решетка и запечатани. Съвременните автоклави работят както с газ, така и с електричество. С тяхна помощ не само можете да направите домашна консервирана храна, но и да стерилизирате компоти, сладко, сокове, маринати и т.н. Но най-важното е, че всички продукти са стерилно обработени и бактериите на ботулизма, съдържащи се в суровата риба умират след 20 минути работа автоклав.

Подготовка на автоклава за работа

Ключът към успешния резултат от консервирането е правилната подготовка на продуктите и автоклавът да работи. Последователността на действията на този етап е следната:

1. Съгласно рецептата, трябва да вземете чисти продукти и да ги опаковате на кутии със същия размер.
2. Заредете кутиите с метални капаци, като използвате касета и ги поставете на решетка или автоклавна касета.
3. С помощта на специални затягащи гайки банките трябва да бъдат фиксирани така, че да стоят здраво и да не се допират един до друг. Как да използвате автоклава по-нататък?
4. След подготвителна работа с банки, устройството е инсталирано на газов котлон или е свързано към електрическа мрежа.
5. Маркучът за източване на излишната вода се поставя върху специалния кран и се закрепва със скоба за маркуч. Той също така трябва да бъде спуснат в контейнер с чиста вода.
6. Налейте вода в автоклава, така че бурканчетата да са напълно потопени в него (около 30 литра).
7. Затворете автоклава с капак и проверете за течове.

Само след това можете директно да започнете да запазите.

Как да използвате автоклав за домашно консервиране

На етапа на приготвяне на консервирани храни е важно да се следи налягането в машината и да се съблюдава технологията и формулировката. Как да използваме автоклава за домашно консервиране? Последователността на действията е, както следва:

1. Запалете газа под автоклава и налягането вътре в устройството да е 0,32-0,39 МРа, което съответства на температура от 110-120 градуса. Отоплението ще отнеме приблизително 1-2 часа.
2. Поддържайте натиска на предварително зададено ниво през целия процес на стерилизация. Продължителността му зависи от характеристиките на конкретните продукти и е посочена в рецептата.
3. След като изтече времето, изключете газта или издърпайте кабела от контакта. Не отваряйте капака на автоклава, докато не се охлади напълно. Преди да го отворите, уверете се, че налягането в устройството е 0 МРа.
4. Извадете консервираната храна от автоклава и я изпратете на съхранение на тъмно, хладно място.

Предпазни мерки за работа с автоклав

При приготвянето на консерви в автоклав трябва да се спазват следните препоръки:

1. Не отваряйте капака, когато е под налягане.
2. Не включвайте автоклава, ако не е напълнен с вода.
3. Не превишавайте налягането, посочено в инструкциите.
4. Не използвайте кутии с етикети за стерилизация.
5. По време на работа на автоклава не е позволено да се накланя, движи го и докосва горещи повърхности.

Как да използвате автоклава за консервиране на риба: рецепта

В автоклав е лесно и бързо да се приготвят вкусни и ароматни риби в натурално масло. За половин литър буркан се нуждаете само от 0,5 кг пречистено и нарязано на парчета от 50 грама риба, дафинов лист и камбала, растително масло (1 супена лъжица) и сол (1 чаена лъжичка). Всички съставки се поставят в буркана, така че да останат до ръба 2-3 см. Плътно притискане на рибата не се препоръчва. Как да използвате автоклава при приготвянето на консервирана риба?

За тази цел кутиите от риба са покрити с капаци и са монтирани на решетката на апарата. След това те се пълнят с вода, капакът на автоклава се затваря и процесът на стерилизация започва. Времето за готвене зависи от това колко мека се очаква да се получи риба. Средно кутиите могат да бъдат стерилизирани за 30 до 50 минути. Преди да получите консервираната храна от автоклава, трябва да изчакате тя да се охлади напълно.