Млечната индустрия в Русия. млечна промишленост: развитие и проблеми. Месо-млечната промишленост

Във всеки икономика, ролята на държавната хранително-вкусовата промишленост е огромен. В момента предприятия в бранша у нас, има около 25 000 акции на храна в общия руско производство. - 10%. Млечната индустрия е един от нейните клонове. Тя включва предприятия, които произвеждат продуктите си от мляко. Мащабът на производството и еднозначно идентифицира редица хора, тяхната креативност и генетичен потенциал.

Световната месо-млечната промишленост

Хранително-вкусовата промишленост имат всички държави, но от гледна точка на своето развитие, тя е много по-различна в различните страни. Абсолютни лидери са икономически развитите страни. В допълнение, много индустрии, включително месо-млечната промишленост, имат международна специализация. Това означава, че някои държави са основни износители, а други - големи потребители.

Месо индустрия - клон на международната специализация на европейски страни (Франция, особено в Италия, Германия, Холандия, Испания, Белгия и Дания), Северна Америка, Нова Зеландия, Австралия, както и някои развиващи се страни (Бразилия, Китай, Уругвай, Аржентина). Най-големите износители на тези продукти на световния пазар се считат за страните от Западна Европа. На тях се падат около 50% от общия износ на световните. Промишлените лидери и Съединените щати, Австралия и Бразилия. Най-големи вносители на продукта, се считат за страни от Западна Европа, Япония и Русия.

Млечните продукти са произведени в Европа и в САЩ, Беларус, Русия, Украйна, Нова Зеландия и Австралия. Fame е придобил финландски и френски масло, сирене от Германия, Франция, Швейцария, Холандия и Литва, заквасена сметана от Естония и Финландия, кисело мляко от Германия и Франция. Лидерите на млечни продукти доставят на международния пазар са европейски страни (особено в Северна и Централна), както и в Австралия и Нова Зеландия. Неговите основни вносители - страните от ОНД и Китай.

Особено производството на мляко

Мляко за техните хранителни свойства на храната е най-съвършен изглед. Това е почти перфектно балансиран състав на хранителни вещества. Делът на млечни продукти съставляват голяма част от диетата на човечеството. Изследователите смятат, че тяхното годишно потребление е около 16% от всички видове храни.

Производството на мляко е една важна особеност: то е в резултат на бързо развалящи се продукти. В допълнение, те се отнасят до продукти, характеризиращи се с високи нива на потребление. Това означава, че тяхното производство трябва да бъде мащабна и гама - е постоянно нараства.

Малко история

преработване на мляко, в предварително революционна Русия се проведе най-вече занаятчийски. През времето на Съветския съюз, млечната промишленост се превърна в основен отрасъл. Още през 1930 г. тя получава голямо развитие. След това беше, че в резултат на колективизацията на селското стопанство и индустриализацията на страната са създадени условия за активен растеж на производството. По това време, особено активно разработен млечната промишленост в Москва, Ленинград, Кисловодск, Сочи, Kuibyshev, Свердловск. Големи мандри са създадени в тези градове. През 1970 г., по отношение на производството на масло и мляко на СССР окупира първото място в света. Днес, фабрики и заводи, които произвеждат широка гама от продукти. Те са оборудвани с автоматизирани и механизирани линии за бутилиране в торбички, бутилки и други съдове охладители и пастьоризатори, изпарители, сепаратори, производител на сирене и други.

Факторите, които пускат на млечната промишленост

Тези предприятия са поставени в зависимост от наличието на суровини и на потребителите. Те са концентрирани най-вече в наличие на силно урбанизирани местообитания.

Са следните най-важните икономически фактори на поставяне на млечната промишленост:

• местонахождението на земеделските стопанства по отношение на съответните пазари, както и наличието на това място на преработвателни предприятия; държавни маршрути и транспортни средства; наличност на контейнери за съхранение на готова продукция и суровини;
• производствения капацитет, изразен в съществуващ добитък, промишлени сгради и съоръжения за селскостопански цели;
• на ефективността на производството от гледна точка на икономиката на;
• стабилност и характеристики на междурегионалните отношения в областта на млечното животновъдство;
• осигуряване на средства за производство, което доставя на индустрията.

Тенденцията на съвременния пазар

Броят на предприятията, сирене и производството на млечни продукти е относително стабилна. Въпреки това, на пазара вече има тенденция да се създават по-големи форми. Големите фирми често купуват малки растения, като по този начин се разширява областта на продажбите и производствен капацитет. В допълнение, за придобиване на модерно оборудване, което ви позволява да се подобри качеството на продуктите и поддържане на репутацията на производителя, финансиран предимно големите предприятия. печалбите индустрия в Само за една година от 2009 г. до 2010 г. са се увеличили с 36,8%. Това се дължи на успешното функциониране на националните и регионалните лидери на пазара.

Недостиг на сурово мляко

Предприятия за производство на млечни продукти са изправени пред редица предизвикателства. Една от основните - производството на сурово мляко. факт е, че производството на мляко постоянно се свива през последните години. Това означава, че преди преработвателните предприятия има проблем от липсата на суровини, което от своя страна води до увеличаване на цените. В допълнение, сурово мляко, освободен от руските производители, често е с лошо качество. Това създава допълнителни трудности при производството на продукти с високо качество. Фирми са принудени да използват сухи и изкуствени добавки, което води до увеличаване на разходите за производство и намаляване на стойността на стоката.

организационни проблеми

В момента на пазара на млечни продукти на нашата страна изпитва сериозни затруднения. Възможно е да се отбележи липсата на единна стратегия за неговото развитие, вътрешни безредици. Няма ясна система за подпомагане на индустрията от държавата.

Руската млечната промишленост в момента е разделен. Всеки процесор и производителят се опитва да се справи с решението на проблемите на компанията му. В резултат на това, развитието на млечната индустрия в нашата страна, значително се забавя. Индустриални асоциации, които обединяват производители и преработватели на мляко, за съжаление, не са могли да се изработи обща стратегия за защита на индустрията.

към продукта производство на изискванията, произтичащи от държавни служители, различни посоки и политизиран. Всеки съюз, всяка държава обслужва индустрията с техните предложения и изисквания, често противоречиви. Държавата реагира, като предлага своя собствена визия за решаване на проблемите, пред които са изправени в млечната промишленост - този, който е удобен за служителите. Въпреки това, на пазара често не могат да се съглася с него. Държавата в момента е необходимо да се направи ясно бизнес план за 30-50 години напред.

млечна промишленост в Русия силно се разпадна. Преработвателите и производителите на мляко, често са в опозиция един на друг. Здравият разум и опит по света показват, че двете индустрии - производство на мляко и обработка - са част от една и съща система. Невъзможно е да се повиши производството, дори и само за да се поддържа производството на мляко, тъй като увеличаването на обема на пускането му ще изисква обработка. По същия начин, развитието на преработвателната промишленост ще доведе до недостиг на суровини. Бързо да компенсирате тя може само вносителите.

други проблеми

От посочените по-горе основни проблеми, които възпрепятстват развитието на страната ни такива отрасли като млечната промишленост, е необходимо да се добави следното:

• сезонността на производството в страната ни мляко;
• molokosborochnyh дефицит точки, липса на охлаждащи агрегати във ферми;
• морална и физическа амортизация на дълготрайните активи на растенията, изграждане на по-голямата част, която датира от 70-80 години на миналия век.

Много от проблемите, трябва да бъде решен на държавно ниво по-горе. Те изискват съвместните усилия на предприятията. Единственият начин да се реши много проблеми на млечната промишленост.

Русия на световния пазар на млечни продукти

Страната ни е основен вносител, но тя не може да се счита за основен играч в световния пазар. В действителност, Русия не е представена в основните световни асоциации. На развитието на индустрията е засегната много негативно. Пазарът на страната ни не участва в обсъждането на глобални проблеми. Той не знае за това, световните тенденции в тази индустрия като млечната промишленост. Инструкции, иновации и научноизследователска и развойна дейност, които използват най-голямата асоциация в света, той също не се прилага. Тя засяга и двете преработватели на мляко и неговите производители, както и крайните потребители.

Основните производители

Днес има доста производители на тази индустрия в нашата страна. Въпреки това, само някои предприятия от млечната промишленост продава своите продукти в повечето региони на Русия. Според експерти, в следните дружества (данни 2012) са лидерите на страната ни пазар:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Очаково Dairy Plant.
• Воронеж млечни продукти се смесват.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Данон".
• "Rosagroeksport".
• "Херман".
• Кампина.

Конкуренцията на пазара

Делът на компанията "Wimm-Bill-Dann", лидер на вътрешния пазар на млечни продукти, се оценява на 10.8% през 2012 година. Имайте предвид, че делът на най-близкия си конкурент е около 4 пъти по-ниска. Може да се каже, че храната в млечната промишленост в нашата страна се характеризира с относително високо ниво на конкуренция. Но ние трябва да имаме предвид, че много от продуктите имат малък срок на годност. В допълнение, те изискват специални условия за съхранение. Във връзка с това, степента на конкуренция на местните и регионалните пазари е значително по-ниска. Резултатът е, че в някои региони, местни заводи лидери или лидери в бранша са от 30 до 70% на пазара на млечни продукти. Делът на почивка акции и други местни фирми или фирми в съседните региони.

внос на стоки

Внесените стоки се конкурират с руски продукти. Като цяло, делът на малък внос, тя се оценява на между 15 и 19%. Това се дължи на факта, че на пазара на млечни продукти има естествена защита срещу чужди конкуренти, тъй като продуктите са нетрайни и изискват специални условия на транспортиране и съхранение.

Въпреки това, в някои категории, имат по-дълъг срок на годност, че вносните продукти имат водеща роля в руския пазар. По-специално, чужди марки са осъзнали, 30% масло и 60% сирене. Активно расте и вносът на млечни продукти и мляко. Обемът на вноса от кондензирано мляко и сметана за 2012 г. се увеличава с 124.6%, сирене - с 34%, масло - с около 21%.

Производствените обеми на млечни продукти в Русия не е достатъчно, така че страната ни е принуден да внася на кондензирано мляко, сирене и масло в големи количества. Що се отнася до пазара на пълномаслените продукти, това е напълно осигурена от местното производство. През периода 2009-2012, общият внос на сирене ни $ 7.5 милиарда, на масло - 2,15 милиарда долара. Годишните ресурси на сирене и масло част от продукти, внесени в страната от чужбина, е около 40%.