Хаванче - необходимите атрибути на всяка кухня

Въпреки разнообразието от съвременни домакински уреди, предназначени за използване в кухнята, хаванче са на разположение в почти всеки дом. И това не е само знак на почит към традициите на готвене, но също така и банална необходимостта. Опитен домакиня знае, че подправки, раздробяват в хаван, дават всяко ястие с богат вкус и аромат. Нарязаните точно преди готвене храни запазват всички свои хранителни вещества.

Хаванче могат да бъдат направени от много естествени материали като дърво, гранит и мрамор. Някои производители за своите продукти използват различни метали. Така че сте решили, че вашата кухня трябва да бъде хаванче. Как да изберем най-подходящия за вас? Решаването на проблема с придобиването на хаванче, първо трябва да се реши какво точно ще ги използвате. Например, една дървена хоросан - това не е най-добрият избор, ако искате да го втрийте във влажна билки и подправки, като материалът, от който е направен, ще поеме веществата, съдържащи се в тях. Ако изберете продукти от твърда дървесина, създадени от едно парче. На филм на повърхността се образува постепенно, което предотвратява проникването на химикали в материала на влакната. В хаванче, не може просто да трия, но също така се стекоха подправките интензивно.

Най-универсален хаванче са изработени от мрамор или гранит. Това са най-предпочитани от професионални готвачи. Техните основни предимства са устойчивост на механичен стрес, липса на отговор на киселинно съединение и оцветяване на храни. В такъв хоросан може да се раздробява почти всички сухи храни, билки и подправки. Също така е възможно да се готви паста или подправка на маслена основа.

Хаванче, изработени от естествени камъни (карнеол гранит, ахат, халцедон, оникс), подходящи за шлайфане най-агресивен подправка. В този случай, не може да използвате метод на въздействието смилане, и трябва да бъде само търкат подправки.

Порцеланова хаванче, не абсорбират влага и миризма, лесно се почистват, устойчиви на киселини. Основната им недостатък е крехкостта на материала. Когато се работи с хоросан да търка само подправки, а не да ги блъска.

Метални продукти се считат за практически вечни. Най-често срещаните от тях - медно-никелов и месинг. От неръждаема стомана водоустойчив и почти не се поемат миризми. Чугунена хоросан бързо ръжда, така че само суха земя подправки в тях. Бронз фаянс бързо да се влоши от постоянни атаки, така че те са по-подходящи за смилане подправки.

В допълнение към избора на материал, е необходимо да се обърне внимание на формата на самата хоросан. Например, за смилане ядки и билки са най-подходящи парче плоча е ниска. Тя трябва да е плосък или леко заоблено дъно. Когато смилане храна в този случай те се превръщат в прах. По-голяма и обемиста подправка по-лесно да се смила в големи и леко присвити минохвъргачки. В техния продукт, че няма да се превърне в един много фин прах.

Малък обем хоросан идеална за приготвяне на ароматни маски, хранителни формули за коса и нокти.

Основните изисквания към качеството на продукта: висока плътност и якост на материала, удобна форма, еластичност (по време на деформация на материала не е унищожен), химическа устойчивост.