Осоляване на риба у дома

Свикнали сме да си купите солени риби в магазини и на моменти дори не мисля, че това би могло да бъде достатъчно, за да се добавят сол у дома. Това не само по-евтино, но и по-полезен: в действителност, ако се готви за себе си риба, най-вероятно се смята, че то не съдържа консерванти и оцветители, което е особено важно за червена риба. Осоляване на риба у дома е елементарно, и отлични резултати са гарантирани, ако са изпълнени времето и технологията, поне приблизително.

Що се отнася до червената риба, осоляване на риба у дома може да спести много значителни финансови средства, имайки предвид, че подсолена пъстърва или сьомга струва много пари и свежа, тези сортове ще струва половината от цената. Тези скали, както и вид сьомга, ецване получава особено нежни, вкусна и красива, но поради високото си съдържание на мазнини, те абсорбират много малко сол и затова никога не се осоляват. Туршия риба у дома е много прост: трябва да търка парчета, приготвени със смес от груби сол и захар, ако желаете, можете да поръсите подправките, а на следващия ден можете да започнете да го опитате, но ако пациентът го позволява, то е по-добре да се изчака, препоръчани два дни. По-плътните части, колкото по-дълго трябва да prosalivatsya. В този си вид тя може да побере около една седмица, а след това трябва да го скрие в хладилника.

Сместа за осоляване се извършва, както следва: ви отнеме около една и съща сума на сол и захар, добавете подправки на вкус, но по принцип това е възможно без тях. Съдовете за осоляване излива малко смес сол покритие, тъй като може да хвърли някои грах черен и бахар и дафинов лист. След това съдовете се поставят ъглови срезове, се излива сместа и също са обхванати от следващия слой. Не потисничество не е необходимо - и така prosolitsya риба. Ако сте си купили цели трупове, а след това най-лесно да издълбае само измръзнали: в този случай, костите са отделени малко по-бързо, и тази процедура е по-малко травматично за филето. Костите могат да отделят сол - ще имате прекрасен закуска за бира, но също така и от тях може да се готви супа, да ги добавите към перките, опашката и главата. Ухото на тези сортове красива риба.

По този начин е възможно да се маринова всяка морска риба, но обикновено по-често, а за останалите видове предпочитат солена. Тя ви позволява да направите солени риби у дома по-бързо и да получите по-интензивен аромат. Солен разтвор на литър вода приема три супени лъжици сол, ако е желателно захар, няколко грах черен и бахар, няколко парчета дафинов лист, е възможно да се ускори процеса и да даде пикантен вкус добавете малко горчица, завършен или прах - осоляване риба у дома понижено и половина пъти. Саламура да ври и може да се използва като - в зависимост от това колко бързо ще се използват от крайния продукт. Ако решите да ври на саламурата, добавете горчицата по-добре, след като е охладена до 40-50 градуса, което означава, че може да бъде осезаем. На рибата се поставят в разтвор на натриев хлорид при стайна температура в продължение на два до три дни и след това напълно готов за употреба. Ако е необходимо да се туршия риба у дома под формата на филе - тя ще бъде готова през 5-8 часа, в зависимост от големината на парчетата.

Когато осолена риба у дома трябва да се проведе възможно най-скоро, например, до пристигането на гостите, можете да се постави парчета с дебелина солена и ширина от около 2 см, и на крайния продукт, вие ще получите в рамките на 2-3 часа - този път достатъчно, въпреки че някои източници препоръчват да се държи там от 08:00, но това е абсолютно необходимо. Ако е необходимо, например, херинга салата "Сельодка под шуба" - това ще бъде достатъчно, часа и половина, когато такива предварително нарязани парчета от това, което трябва да бъде в съда.