Без глутен бира - вреда или полза?

Не толкова отдавна в обществото се сблъскват с термин като глутен. Loud изявления звезда отслабнал, седнал на безглутенова диета, предизвика буря от противоречия ползите и вредите от глутен. Какво е това вещество, което се намира в много храни? Вреден при глутен в бира, за които той се нуждае от там? Трябва ли да се страхуваме от този компонент? Ние ще разберем повече.

Какво е глутен?

Думата "глутен" произлиза от латинското "лепило". По същество, това пшеничен протеин сложна структура, която често се нарича глутен. Той е включен в повечето зърнени култури (пшеница, ечемик, ръж, и т.н.). Глутен сух сив оттенък има силен мирис и вкус. Основните източници на глутен - пшеница, ръж, ечемик, овес, просо. Това се дължи на глутен, който е в брашното, когато се смесва с течността успява да стане лепкава маса, замеси устойчива схванат тесто. Благодарение на веществото, получено при печене на въздуха, светлината, с хубава коричка. Пшеница в състава е 80% глутен. Ако брашното съдържа по-нисък процент на глутен, месят тестото става почти невъзможно.

Тъй като глутен, съдържаща се в ечемик, естествено, пенести напитка съдържа това вещество. Глутен бира - голям природен консервант, който придава уникален вкус и запазва характерните свойства на напитката.

Интересно: глутен не е в състояние да се разтвори във вода, той само реагира и връзки вода и брашно частици.

Свойствата на този материал дават възможност за подобряване на вкуса и действа като консервант.

Като заключение глутен?

Произтичат от царевичен глутен в най-простият и евтин начин. Брашното се добавя към вода, всичко, което се поддържа определено време, през който нишестето става разтвор. Неразтворимите е без глутен. Тя се обработва и се използва в различни сектори на икономиката, както в храната и в промишленото производство. Е без глутен полезно? Сухото вещество, съдържаща водород, въглерод, азот, кислород (плюс сяра молекули), аминокиселини (метионин, лизин, треонин), витамини А, Е, В и фосфор. Тя може да се заключи, че глутенът в бирата не причинява никаква вреда.

По същество етикети са определени, както следва:

1. Нишесте, модифицирани храни.
2. Текстурирани растителен протеин.
3. Хидролизиран растителен протеин.

Глутен често се използва в козметиката. Ако се уточни, че добавя витамин Е, това означава, че съставът има глутен, който е получен от пшеница. Хората, които имат противопоказания за това вещество, трябва да бъдат внимателни. Не всеки знае, че марката на козметичната на "витамин Е" се отнася до наличието на голям брой глутен.

В кои сектори се използват?

Глутен е естествен консервант и овкусител, така че тя се използва в много индустрии:

• в производството на тестени изделия;
• в колбасарски изделия;
• млечни продукти, включително бебешка храна, кисело мляко;
• консервирани храни;
• производство на бира (глутен в бирата);
• някои лекарства.

Без глутен в бира: колкото по-вредни?

Наскоро беше съобщено, че глутен зърнени култури (или глутен) влияе неблагоприятно върху човешкото тяло. В света има много проучвания, и никой от тях не потвърди тези твърдения. Единствената щета към глутен - опасност за тези лица, които изпитват непоносимост към протеина. заболяване има, в същността си тя е генетична.

Някои любители на бира започнаха да разсъждават върху това дали глутена не носи негативни последици. Глутен бира, който е вреден и не е доказано, се използва като консервант. Този компонент не причинява никаква вреда. Смята се, че митовете измислени за опасностите от зърнени култури глутен - това е по-скоро маркетингов трик, с който се увеличава търсенето на различни марки без глутен бира. Хората, които се доверяват на реклама, билбордове, плакати, опитвайки се да поддържат здравето си, те все още предпочитат безглутенова напитка. Ценообразуването на бирата се увеличава и производителите са само в победата. Всъщност, наличието на глутен в бира в сравнение с наличието на нишесте в картофите.

Бира без глутен

Ако ние считаме всички изгледи, че трябва да се каже за тези, които вярват глутен е вредно.

Някои ни увери, че зърнени култури глутен, съдържащ се в пшеницата и ечемика - причината за "бира" печалба корема тегло. Има и категория хора, които не могат да понасят протеина. Тя е напълно лишена от радост да използвате пяна напитка. Ако бирата съдържа глутен, е в противоречие с тези лица. Като резултат от търсенето, някои производители започват да произвеждат безглутенова бира. Тази диета продукт е станала популярна сред привържениците на диета с ниско съдържание на протеин и безглутенови продукти.

Без глутен бира се прави на един от най-разпространените технологии:

1. Първият метод се основава на не-употреба glyutenosoderzhaschih житни растения като ечемик, ръж, пшеница. В този случай те се заменят с глутен зърнени култури: царевица, ориз, сорго или плодове.
2. Вторият метод позволява използването на ечемик, но в този случай глутен се отстранява от крайния продукт.

вкус

Как да определим вкуса, какво бирата не съдържа глутен? Вкусът малко по-различно, макар че, разбира се, новите напитки в по-неблагоприятно положение в конкуренцията със старите, традиционни, векове изпитани рецепти.

В тази област, съвременните пивоварите постоянно подобряват, красноречиво свидетелстват за числата. Ако през 2007 г. фестивал бира в САЩ може да бъде съден само осем вида бира, без глутен, а след няколко години по-късно броят им стана на двадесет. Всички чуждестранни ресторанти и хотели в менюто, че да включват безглутенови напитки.

печати

Първият безглутенова бира руския пазар представени испанска марка Даура Дам ( «Даура Дам"). Сега, за да най-добрите безглутенови сортове включват такива марки:

• Бардове ( «The Bard") - лек вкус, в близост до традиционен лагер в основата - соргото.
• Зелените ( «Зелените») - освежаваща напитка проститутка е особено популярна с вегетарианци.

• Обикновена бодлива акула ръководител Tweason ейл ( «вида морско куче") - американска бира с характерен аромат на ягода е направен от сорго.
• New Planet ( «New Planet") - Бира, която е сребърна медалистка на фестивал Бира американски.
• Lakenfront Пивоварна Ню Grist (Пивоварна "Нова Treasure") - без глутен безплатна напитка, има аромат на свежи зелени ябълки.
• Редбридж ( «Red Bridge") - лека безглутенова ароматизирана бира е най-популярен сред американците.
• Пропускане ( «Бездействието") - това бирата е направен от ечемик и малц, но в последствие се отстранява от него глутен. Това дава възможност да се запази класически вкус.

Използването на глутен

Възрастни храни, които съдържат големи количества дори глутен зърнени храни, не вредят на здравето. Ако бирата съдържа глутен, не е нищо опасно в това - толкова много хора вярват, изследователи. Учените са доказали, че глутен съдържа много полезни вещества за тялото - магнезий, желязо, витамини В и D. имунната система, което ни предпазва от различни вируси и бактерии, стимулирани благодарение на аминокиселини, присъстващи в протеина. Треонин и метионин - вещество, съдържащо се в глутен, допринасят за нормализиране на стомашно-чревния тракт, в същото време обогатяват клетките с кислород.

Глутен - ценен растителен протеин, който насърчава нормализиране на обмяната на веществата, съдържащи сложни хранителни вещества. Ако се отърве от този протеин е малко вероятно да се намали теглото. Всички безглутенови продукти, съдържащи модифицирани съставки, а напротив, да допринесат за увеличаване на теглото.

Бирата на безглутенова до голяма степен се отразява на вкуса на напитката. На безглутенови видове бира продукти, много производители използват подобрители на вкуса, които имат отрицателно въздействие върху здравето.

цьолиакия

Здравословният лице, което не разполага с алергични реакции към храни, без да се страхува да се отнасят към глутен. Хората, страдащи от целиакия, преди употреба на бира, трябва да питат дали има глутен бира? Яденето на зърнени култури глутен тях напълно противопоказано.

Какво е целиакия? Тя се отнася до редица вродени, автоимунен - пълна непоносимост към глутен. Във връзка тънките черва. Заболяването се среща само в 1% от населението на света. Тялото на пациента не се асимилира глутен и да го третира като чужд елемент, чуждо тяло, като по този начин има лезия на храносмилателната система, клетките на мозъка, ставите, рискът от рак.

Вещество "без глутен" се състои от глутенина и глиадин, опасно в този случай глиадин. Целиакия глутен в контакт с тялото са повредени тънките черва, по-нататък, до следните последствия: диария, със загуба на тегло, нарушения в развитието, рак, безплодие.

симптоми на непоносимост

Ние измисли защо бирата без глутен, и че по принцип това е безвреден за организма. Но някои производители превишават дозата и добавят допълнителна глутен в брашното, и други продукти. Ето защо, много хора започнаха да се забелязват някои признаци на непоносимост към това вещество, подобно на цьолиакия. Без глутен бира - вреда или полза в този съюз? В нормални дози от глутен е безопасна и дори по някакъв начин полезна за тялото, но при по-високи дози може да усетите признаци на непоносимост:

1. Нарушение на стомашно-чревния тракт (подуване на корема, диария, лошо храносмилане).
2. Намален имунитет, ефективност.
3. Метаболизъм влошаване.

Някои от тях са наясно с причините за тези симптоми, обвинявайки всичко от грешната храна. трябва да бъдат премахнати, за да се изключи нетърпимост към глутен от диетата за известно време glyutenosoderzhaschie храни (макаронени изделия, хляб, бира и т.н.) и да се следи реакцията на тялото, за да се оцени собственото си здраве. Ако, след завръщането си в открити предишната диета им, изброени симптоми, а след това имате непоносимост към глутен. Необходимо е да се балансират диетата и се консултирайте с Вашия лекар, за да направи тестове за цьолиакия.

Диета без глутен: има ли смисъл?

Мнозина днес се поддава на модните тенденции, седнете на диета без глутен с надеждата за бърза загуба на тегло. Всички храни, съдържащи глутен, са напълно изключени от хранителния режим. Диетолозите са да издава алармен и обажданията не да го направят. Зърно човек използва в храната в продължение на векове, за да им се даде тласък на енергия и много полезни вещества.

Правилно безглутенова диета действително съществуват, но те не са нискокалорични и извършване на медицински функция, са назначени, както се изисква от специалист. Когато пълното отстраняване на глутен от диетата може да навреди на собственото си здраве, за да се създаде дефицит на много хранителни вещества. Следващият природни продукти без глутен не съдържа:

• зеленчуци;
• плодове;
• зърна;
• просо, ориз, елда, царевица;
• домашно приготвени месни продукти.

Най-доброто решение - това е здрав разум. Напълно супермаркет глутен не могат да бъдат заобиколени. Не е необходимо да се сложи всички продукти в "табу" зона. Претеглете всички "за" и "против". Идеално - да се подготвят сами храната си от храни, които са се увеличили себе си.

данни

Ползите за производителите на глутен е огромен. Той се използва в различни индустрии - в производството на консервирани храни, хляб, сосове, полуфабрикати. Също така е ясно защо в бирата добавъчен глутен, - продуктът е запазена и е подходящ за употреба в продължение на дълъг период от време, е с особени вкусови качества на ечемичен малц.

Хлябът с добавянето на глутен става все по-буйни, просторни, хрупкави. Използване в производството на глутен, могат да се намалят разходите и времето за тесто. За съжаление, много растения надценяват количеството на глутен, което може да има отрицателно въздействие върху здравето на потребителите. Обикновено глутен не е вредно, но предозиране може да предизвика нежелани ефекти.