Захар - Захар е ... готвене у дома

Сладки в света много, а продукт, като захар, е почти незаменим в подготовката на различни торти, бисквити и бонбони. Много майстори се опитват да направят всички необходими съставки в страната, за да бъдат сигурни, че натурален продукт. И захар може да се направи у дома си.

Какво е захарта?

Захар - хранителен продукт, който е получен от захарна тръстика или захарно цвекло специални класове. Той се прилага във всички отрасли, свързани с производството на десертни лакомства. Също така, захарта се използва като консервант и добавка в получаването на полуготови продукти и различни продукти.

Въпреки редица полезни свойства, прекомерна употреба на този продукт може да доведе до заболявания. Една от тях е диабет. Подготовка на захар - един труден процес и се извършва основно в големите предприятия, но занаятчии правят малко количество вътрешен продукт.

захарна промишленост

За производството на един продукт в промишлена употреба среда цвекло захар сортове. Той обикновено се закупуват от земеделските производители през есента, когато достигне зрелост и достига пик доста важни микроелементи. Преди да започнете процеса, суровините могат да се видят и измерват количеството тегловно съдържание на захароза.

На следващо място, измиване на цвекло и нарязани на малки клинове в специални машини. За да се изолира продуктът на захарта, отрязаните части се прекарват през вода с температура 70 градуса. Полученият разтвор се изпарява и пречиства, при което се получава сироп. Тя от своя страна се кристализира в специален апарат и се премества в центрофуга, където зърна се отделят от остатъците от гъст сироп.

Изходът е влажна захар, които все още трябва да се суши. След това се опаковат в чували и се изпраща до склада.

суровини

За да се подготви домашно захар, е необходимо да се снабдяват суровини. В районите на Русия и страните от Европа най-лесно да се получи на захарно цвекло. Когато купувате, е необходимо да се изследва корен, тя трябва да бъде чиста и без гниене и дълбоко щети. Цвеклото почистени от остатъчен апикална листа старателно измити.

В топлите тропически страни, захар - това е един и същ общ продукт, както и в Русия и Европа. тя получава от тръстиката, която се отглежда и в търговски мащаб.

Готвене у дома

В обичайното състояние на захар - е рафиниран пясък или кубчета. Такава структура сладък продукт може да се получи само в промишлена среда, в която процесът на кристализация се извършва в специални машини. Захар, домашно приготвена, повече напомня на меласа или гъст сироп. Тя може да се добавя в чай или в производството на който и да е конфекция.

За процеса на две емайлирани съдове трябва да се подготвят няколко парчета марля и натиснете. Тъй като последното да използвате всеки контейнер, който можете да получите вода за тегло.

Първият метод

Измитите и почистени цвекло се поставят в съд с вряща вода. Боил корен отнема около 1 час. След този период, водата се отцежда и се оставя да се охлади цвекло. След това тънко кора и тънко нарязан цялата каша. Готовият продукт се поставя в кърпа марля, сгъната на няколко пъти, и се слага в съд под пресата. Полученият сок се изсипва в отделна купа.

След известно време на останалата утайка отново се поставя в съд и се покрива с вода. Обемът на течността трябва да бъде по-малко от половината от обема на цвекло. трябва да се нагрява водата. Така че настояват настърган корен трябва да бъде в продължение на 45 минути, след което се изхвърли в гевгир, над капацитета, който ще сок.

Цвеклото отново пуснати в кърпа марля и изпращане на пресата. Наскоро сепарираната течност се смесва с вече получени и се филтрува. Освен това, както в голям производство, е необходимо да се изпари излишната влага. За тази цел, на тиган със сока сложи на огъня, и се изпарява до гъст сироп. Такава захар рецепта у дома е най-общи и прости.

Вторият начин

Цвеклото трябва да се измие и почисти върха на кожата. На следващо място, плодовете са поставени в тенджера под налягане. Има изкорени под налягане от 1,5 атмосфера трябва да се размила около 60-80 минути. След цвекло за охлаждане, е необходимо да се смила и се слага в марля плат под пресата.

В резултат на това течността се филтрува и се поставя на изпаряване. Процесът продължава, докато течността има консистенцията на мед печалба. Това захар може да се излива в стерилизирани буркани и ролка за зимата. Те го използвате като нормален продукт, добавяйки в чайове и различни продукти по време на готвене.

свойства

Захар - т.нар захарозата, която се намира в много плодове и зеленчуци. В малки дози, този продукт има благоприятен ефект върху човешкото тяло, стимулиращи кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък. Но не забравяйте, че прекомерната консумация на захарни изделия, като торти, бонбони, шоколади и други подобни, може да доведе до заболяване.