Каква е разликата между желязо и стомана, прибори за?

Въглеродна стомана е побратимен с друг популярен кухня материал - чугун. Те имат много общо помежду си. Но всеки един от тези два материала имат различни силни и слаби страни, неговите отличителни черти. Ще говорим повече за това.

чугун

Съдове за готвене от чугун се използва в ежедневието на едно хилядолетие. В допълнение, този материал се използва широко в строителството, приборите и антикорозионна декоративен завършек. Той се произвежда от чист, легиран (не повече от 2 процента от примеси) на желязо. Ирония, тези два процента отнема въглерод. Това означава, че желязото съдържа дори повече въглерод от високо-въглеродна стомана. Този материал е ковък, така че при не може да бъде фалшифициран обикновени условия. Тя е крехка и чувствителна към деформация.

въглеродна стомана

Това е сплав на желязо и въглерод (по-малко от два%). Въглеродна стомана - едно модерно изобретение, което дойде при нас на възраст 18-19 заедно с неръждаема стомана и алуминий. Материалът е лесно коване, леене и щамповане. Тя е по-отстъпчив и по-малко чупливи в сравнение с чугун.

стокова продукция

При производството на чугун съдове разтопено желязо в течно състояние се излива в леярската форма. Това означава, че вашият тиган или тенджера е всъщност едно парче метал. При производството на стоманени съдове да се започне от прокат, които в последствие ще се формира определено оформени с помощта на преса. Дръжките са ковани отделно и прикрепени към тиган с нитове.

Най-често срещаните форми

Чугун е популярен в производството на тигани, казани, готварски печки, тигани, скари, холандски фурни, съдове за печене на кифли и други популярни кухненски уреди. Въглеродна стомана е по-популярен в производството на различни тигани, тенджери, кофи и други прибори.

тегло

Standard чугун тиган (30 см в диаметър) тежи 3,5 килограма. Steel тиган с подобни размери е почти два пъти по-лек.

Луковици и задържане на топлината

Чугун се нагрява относително бавно, но запазва топлина за дълго време. Това се дължи на дебелите стени на съдовете за готвене. Въглеродна стомана е по-податливи на топлина. Въпреки това, той също така охлажда бързо.

Противно на общоприетото схващане перфектно равномерно отопление не е знак за качество съдове за готвене. Например, алуминий или мед са по-добри проводници.

грижа

Двете материали изискват същата грижа: промиване с гореща вода с метална гъба с минимално използване на почистващ препарат. И двата материали като сушене. Готвачите препоръчват използването на пържене ленено семе, кокос, фъстъчено масло и бекон. Традиционни маслинови и слънчоглед масла имат ниска температура димяща. И двете от тези материали са трайни.

Съвет: чугун Кухненски не е подходящ за задушени зеленчуци. В противен случай рискувате получаване преварен вечеря. Стомана Кухненски мрази вода, обича масло.