Как да премахнете горчивината на патладжан правилно накиснете и ги сварете

Способността да се готви, както всеки друг талант, разработване, идва с опита. И всяко семейство си има своите тайни. Касичка за попълване своите рецепти, повече от всякога ще бъде. Особено, ако обектът е в чиниите на "капризни" плодове и зеленчуци, като патладжан.

Как да изберем патладжан

Не всеки амбициозен домакиня може да готви вкусно "малко синьо". Тези необичайни зеленчуци с право могат да се считат капризни. Ние не трябва да бъде в състояние да изберете плодове, но също така знаем, как да премахнете горчивината на патладжана.

Какво е важно при избора им и подготовка:

• размер на плода;
• цвят;
• състоянието на пулпата;
• подходяща подготовка преди топлинна обработка.

Важно е не само да се знае как да се готвя патладжан, така че да не горчи, но и да могат да ги избират. Това е по отношение на качеството на плодовете, ще зависи от вкуса на вашите ястия. Изберете "малко синьо" среден размер. Твърде много плодове, които не може да бъде над-зрял, но муден само вътре. Малък е удобно, ако имате намерение да направите яйца или яхния. Цвят патладжан, да бъдат еднакви, без бели петна и ивици. Ако има такава, е да се купуват такива продукти не е необходимо, те вероятно презрели.

Млади и свеж патладжан не горчивина не съм. Само най-старите плодове, или тези, които лежеше на тезгяха повече от един ден, могат да придобиват неприятен вкус. Някой смята, че това пикантен горчивина характеристика на този зеленчук. Но повечето от тях се готви и домакиня сближат в едно мнение: преди готвене патладжан да премахнете горчивината.

След като сте измили плодове, нарязани на опашките. И обърнете внимание на плътта "малко синьо". Ако, чрез изрязване с нож от другата страна на патладжана, трябва ясно да чувствам, че нещо вътре там, натискам леко на месестата част на плода. Тя трябва да бъде меки, не твърдите влакна. Много просто, те се наричат "игли". Ако пръста си попаднах на такива влакна, цели плодове не е подходящ за употреба. Други подходящи патладжан може да се почиства от кожата и се нарязва на кубчета, ленти или плочи.

Какво да правим с патладжан, преди топлинната обработка

Сега можете да започнете с процеса на да се отървем от лошия вкус на месо. Извадете патладжан горчивината по два начина: суха и мокра.

В първия вариант, който искате да премахнете семената. Професионални готвачи твърдят, че това ще бъде достатъчно, за да се гарантира, че горчивината си отиде. Ако производството на целулоза, и толкова малко, и бърникането семена нежелание, просто можете да добавите сол нарязани плодове. След това трябва да ги покрие и се оставя за около час и половина. Солта ще изготви горчивия сок.

При втория вариант трябва да знаете как да се накисва патладжан. Можете да направите това по два начина: в млякото или в саламура. Така че, на литър вода се поставя супена лъжица сол. Мляко сол не е необходимо. Напълнете подготвени целулоза и постави на върха на платото в патладжан не се появи. Оставя се да престои 2-3 часа. След това течността се отдекантира и зеленчуците в решето наклон. Стига да задушават zazharku, излишната влага, за да се отцеди.

Друг начин да се отърве от горчивината

Как да готвя патладжан, така че да не горчи? Друг вариант е да ги замрази. Нарязани маса поставя във фризер за една нощ или четири часа. След отстраняване и чакат, когато става Затоплянията. Вкус ще бъде освободен заедно със сока. Само имайте предвид, че след този метод на патладжан може да се приготви само хвърлят хайвера си. По време на термичната обработка, те бързо се превръщат в пюре. Разбира се, ако ви харесва яденето, в който зеленчуци са частично варени меки, тя може да се използва там. Имайте предвид, че замразяването ограбва много храни на първоначалните им качества, които са важни при подготовката на някои ястия. И какъв смисъл да се прилага този метод за отстраняване на горчивината на патладжана, сол се справят, ако по-бързо?

Как да готвя патладжан

След подготвителните процедури, можете да преминете направо към пържене или печене. Готвене с пара или процес и не се препоръчват. Вие искате вашия съпруг гордо обяви пред приятелите си, ние се готвят вкусно патладжан? След това се научи как правилно да се изпържи. В идеалния случай, те трябва да бъдат получени отделно от основния курс, и само в края на смесване на всички съставки заедно.

Ако решите да се изпържи патладжан филийки, толкова повече масло се изсипва в тенджерата, толкова повече те ще получат по-розова. Важно е, не забравяйте да премахнете излишните мазнини с готови парчета, които могат след това се поръсва с чесън и се изсипва заквасена сметана.