Как да се подготвите суши у дома: съставките за суши вариации и инструкции стъпка по стъпка

жителите на страната ни отдавна обичаше японска кухня на много вкус, който е резултат от необичайна комбинация от продукти. Днес, всички екзотични съставки можете да си купите във всеки супермаркет, както и подробни инструкции, ще ви кажа как да се направи домашно суши и ролки, че качеството няма да отстъпи пред ресторанта.

Основните сортове

Оферта, за да разберете, какви са основните разновидности на това ястие.

Нигири - се пресова ориз парчета, върху която се наслагва тънко парче риба или скариди. Сервира се със соев сос, джинджифил и уасаби.

Macy получил името си в чест на една подложка от бамбук Мейси, която се използва за усукване. В противен случай, те се наричат ролки. Те се състоят от ориз и гарнитурата, могат да бъдат тънки (количеството на съставките в пълнежа - не повече от две) и дебели. Най-популярните сортове: "Калифорния", "Цезар", "Филаделфия". Суши ориз отвътре-навън, наречена "uramaki".

Chirashi не подобни по вид на другия, те са най-често срещаните в Япония. Райс сервира отделно от другите продукти, включително водорасли, нарязан на ситно.

Oshi-суши, изготвен от специална преса. В дъното на контейнера е изложена риба и други компоненти, след ориз. Задаване на горната иго. След известно време съставки се отстраняват от контейнера и нарязани.

Големи и малки компоненти

Основните съставки за суши - нори водорасли и ориз. Соев сос и кисели джинджифил поднесени с суши и да им даде приятен вкус. Wasabi - японски хрян, горчица аналог. Подправка може да се закупи като завършен продукт или да повечето от праха, който трябва да се разрежда с вода в съотношение 1: 2. Райс оцет се добавя към сварения ориз, но може да се направи без него.

За да се подготви рулата, можете да използвате почти всяка сурова или пушена риба: сьомга, скумрия, змиорка, риба тон и раци пръчки и скариди. Пълнежът понякога се добавя към омлет, краставица, крема сирене, авокадо, лук, лимон. Вътрешни ролки, приготвени със сусам или хайвер от летяща риба. Червеният хайвер Gunkan-суши добавя често. Ако имате страх отношение към морски дарове, пломби за ролки могат да служат пилешко или свинско месо.

Домашно суши: рецепти със снимки, стъпка по стъпка ръководство

Японската кухня не е толкова трудно да се подготвят, както изглежда на пръв поглед. Всичките ви любими суши и ролки може да се направи у дома, докато разходите не повече от два часа. Нашите подробни инструкции ще ви помогнат с това.

1. Изплакнете ориза до тогава, докато водата тече ясно. Ври това и излейте течността. Напълнете малко количество ечемик оризов оцет, хладно. Останалата част от съставките за суши може да бъде произволно.
2. Суха водорасли нори постави на бамбукова рогозка и се разпространява по повърхността на фигурата, отстъпи малко от всеки край.
3. Следващата точка е най-критично, тъй като от размера на запълване ще зависи от вкуса на суши. Вие ще трябва не повече само от три съставки, които са подредени един върху ориза.
4. Накълцайте червен лук и поставя своята фина хоризонтална ивица.
5. Seafood да изберете червени риби, скариди или раци пръчки.
6. След това положи нарязан авокадо.
7. Така че, имаш три слоя продукти.
8. Затегнете водорасли с ориз, риба и зеленчуци с помощта на бамбукова рогозка.
9. Rolls са готови! ги режете и да служи с маринован джинджифил, соев сос и уасаби. Яжте трябва да бъде дървени пръчки.

Каква трябва да бъде ориз за суши?

Животът на хората в Югоизточна Азия е немислимо без този вид зърнени култури. Райс направи юфка, питки, и най-важното, това е основната съставка за приготвяне на рула. Правилно избран разнообразие от зърнени храни - ключът към вкусни ястия, така че, когато купувате трябва да се консултирате с продавача, по-добре да си купите съставките за суши в японските магазини.

Ориз трябва да има заоблени краища и е с малък размер. Дълъг ориз, който се използва предимно за готвене пилаф или ризото, не е подходящ, тъй като е много суха и запазва много влага. Най-добрите сортове са Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Минори. Процесът на промиване ориз доста трудоемък. Изсипва се в дълбока стъклен съд една или две чаши зърнени храни, залейте със студена вода. За да се разделят на ориза от отломките, трябва многократно да си измие ръцете. За всички нишестето е излязъл, а водата става напълно прозрачен, процедурата трябва да се повтори около десет пъти. Промитият суши ориз и се слага в тенджера. Брой на зърнени храни и вода трябва да бъде един и същ. Райс е готов, веднага след като на повърхността не остава течност, така че е необходимо да се вари на силен огън. След това махнете тенджерата от котлона и оставете да се запари за около половин час в задницата.

Най-популярните роли

Най-добрите по рода си признат като "Калифорния", "Аляска", "Канада", "Филаделфия". Суши е кръстен на населените места в Северна и Южна Америка. Те обикновено се отнасят към категорията на uramaki защото водорасли е вътре.

Плънка "Калифорния" е направена от месо от раци, авокадо, майонеза. На върха на ориз с tobiko хайвер червено. По искане на съставките за суши може да се замени вместо авокадо краставица може да се използва и вместо месо от раци - раци пръчки

За "Канада" нужда пушена змиорка, осолени сьомга или пъстърва, крема сирене, краставица. На върха на ориза поставят малки ленти от пушена змиорка, поръсени с шепа сусам.

"Аляска" ще с крема сирене, месо от раци, авокадо, краставица. На върха на ориз с препечен сусам.

Класически руло "Филаделфия" е направен от сьомга или пъстърва, крема сирене, краставица. Поставена на върха на ориз летящ хайвер.

Тайните на готвене вкусно суши и ролки

Височината на слоя ориз не трябва да превишава 7 mm, в противен случай ролките се разпадат по време на ядене и ще изглеждат твърде тромави.

Техниката на рязане на риба суши вкус зависи следователно ножа трябва да бъде много остри. Изберете филе без кожа и кости. В никакъв случай не купувайте замразена риба, в противен случай ароматът ще се развали.

Преди режещият нож е тънък и остър потапяне в оцетна вода - като съставки на суши ролки и не се заби в него.

Фигура поема приятен вкус поради специален пълнеж, който се състои от ориз оцет, щипка захар и сол. Готов сос може да бъде малко по-топъл.

Kikkoman сос е най-доброто във всяко едно отношение. Това е прозрачен и има светло червеникаво-кафяв цвят, направен от вода, соя, пшеница и сол. Между другото, може да се използва не само в суши и ролки, но също така и пица, хамбургери и японски супи.