Как да си направим домашна майонеза? Майонеза дома миксер. Рецепта за домашно майонеза

Сред сосове, консумирани в най-различни ястия, той е на първо място ние всички обичаше майонеза. Те изпълват с зеленчукови салати и разнообразни ястия са поставени в първата, има печена месо и риба, мариновани шишчета и пържоли. Подходящ сос за гъби, както и важен компонент на печене. Тъй като хранително-вкусовата промишленост произвежда разнообразна гама от този популярен продукт сред хората. Въпреки това е възможно да се направи и в домашни условия. Тъй като в момента се обсъжда.

Най-простият вариант

Как да си направим домашна майонеза, че се оказа, вкусно? Процесът отнема доста време, но си струва, повярвайте ми! Suite на продукти е както следва: растително масло, яйца, оцет, сол. За всеки половин чаша масло изисква от жълтък и 1 супена лъжица оцет, малко пудра захар. Солта се смесва на вкус.

Как да си направим домашна майонеза в тази рецепта? купата на фаянс или чаша изсипете жълтъците, сол. Вземете размахване или шпатула и ги разбъркайте добре. Няколко размахване. След това постепенно се добавя масло (слънчогледово или зехтин), като през цялото време старателно разбъркване с жълтък маса. Изсипете не повече от 1 чаена лъжичка в даден момент. Когато получената смес е гладка, плътна, идва ред на оцет. Зареждане и повторно меша. Ако сосът ще дебеличък, може да се чудите как да направите домашна майонеза тънки. Просто добавете малко топла преварена вода (около една супена лъжица).

някои подобрения

Всеки има различни вкусове, както и още една за да им хареса ястия дефлация, а други, напротив, остроумен. Ако се поберат втората опция, след което се процедира по следния начин. Когато Сложете жълтъците в купа и подправете със сол, поставете лъжица-то полувреме (чай) е готова горчица. Разбъркайте, и едва след това се излива маслото.

Как да си направим домашно цвят майонеза-ярко? Добавете малко куркума на прах. И за ясно изразен мирис - джинджифил земята. Само внимавайте да не се прекалява! Съотношението на съставките: растително масло - 68% пресни жълтъци - 10%, горчица - 6,7%, захар - около 2.3%, 5% оцет - 11% и около 2% от подправки.

А миксер или на ръка?

Разбира се, когато майонезата е домашно, неговата компоненти миксер разбийте много по-лесно и по-бързо. Или размахване. Обикновена вилица, за да работи по-усилено. И ръцете ви са уморени, а не като на хомогенна маса се получава хранителни стоки. За да се подготви майонеза дома пасатор, следвайте тази процедура: първо, включена малка скорост, а след това, като пяна (яйце се взема изцяло), те се увеличават. Когато започва да се полее с дървено масло, включване на уреда максимум. И докато ценители вярват, че наистина вкусни домашно приготвени майонеза постни може да бъде разбита на ръка само, страхотни кухненски уреди лесен живот домакиня!

Рецепта на майонеза на френски език

Този вид сос, както и много други кулинарни изкушения, идват при нас от Франция - страна, където хората обичат да ядат и са добър съдия. Това се излезе с разнообразие от рецепти, всяка от които по-добре. Например, у дома постно майонеза те предлагат да се опита да направи нещо като това: Вземете прясно пилешко яйчен жълтък (протеин, използван за други ястия), 250 г масло (растително и французите, разбира се, това е едно маслиново), третата част от една супена лъжица оцет и същото количество сол , остър щипка черен пипер. Да, ще трябва да се смила солта на най-малкия клас "Екстра".

Сега, изсипете жълтъка в купа с кръгло дъно - така че ще бъде по-удобно да привличам. Наблюдавайки алтернативно, добавете сол, черен пипер и оцет. Френски рецепта за домашна майонеза подчертава, че сега трябва да бъде да се заеме с камшик и в същото време много малки порции, в истинския смисъл на капчиците, добавете масло. Смесете и дозира до момента, в който си сос започва да се сгъстява и придобива светло. И сега не е предпазлив, налейте олиото безопасно. Взимай си сос, както трябва да бъде. Ето една проста рецепта за домашна майонеза излезе с французите!

полезни съвети

Към ястието напълно се провали, гастрономията препоръчваме да следвате тези правила: маслото трябва да е идентична с температурата на жълтък - стайна температура. Преди да започнете месене на яйце съставка, нека го затопли малко, ако току-що изваден от хладилника. За да се получи по-дебел си постно майонеза домашна рецепта представлява добавяне на сол - че това се отразява на консистенцията на храната. Когато сосът се оказва точно така, както искате го да се готви, така че не се пререждам или, обратно, не се уплътнява и се излива в тенджера с вряща събиране на вода чаена лъжичка майонеза, така да се каже, да варя. Неговата консистенция, че няма да се промени.

Майонеза френски остров

Вие може да варира не само плътността на продукта, но също така и на вкуса. И тъй като има толкова много марки на сос. Ако говорим за французите, те обичам домашна майонеза майонеза с различни пикантни добавки. Например, тук е тази прекрасна рецепта. Той е изготвен въз основа на класическия сос и включва такива нови компоненти: варено твърдо сварени яйчен жълтък, 2-3 кисели корнишони, 50-60 г каперси, горчица (чаена лъжичка) и някои от копър и магданоз.

Как майонеза у дома от тези съставки? Raw жълтък трябва да вземат само половината, добавете към него половин варено старателно го намачкайте с вилица. Има също така да сложите горчица (готов). Но melenko нарязан копър и магданоз, кисели краставички и каперси в оцет се поставят. За останалата част, ние правим майонеза у дома, тъй като ние вече са описани.

чесън майонеза

И още един подарък от оживените френските чревоугодници. Тази рецепта за това как да направите домашно майонеза, също е оригиналната версия на класическия дизайн. Той се различава само някои компоненти. На първо място, вместо оцет се поставя в чиния прясно изцеден лимонов сок (само един цитрусови плодове), втора - 4-5 големи скилидки чесън. Така че, се приготвя стандартен майонеза. Оцет, повторете, заменете лимоновия сок. В хаванче и старателно каша чесъна, добавете майонезата, когато са завършени всички други стъпки, хранително-вкусовата промишленост. Между другото, за подобряване на вкуса са включени в тази рецепта съставка като остаряла бял хляб, напоена с мляко в кашата, и го победи с другите компоненти.

рецепти за авторското

За информация как да направите вашия любим сос, можете да научите не само от книги за вкусна и здравословна храна или специални колони от женските списания. По телевизията, има много интересни програми на гастрономическото темата. Те често вземат участие известната Джулия Висоцки - един признат експерт в кулинарното изкуство. Журналистът многократно ми разказа как тя се подготвя домашна майонеза. Рецепта Vysotskaya бази на стандартната версия, разбира се, варира в нея се подобряват.

Например, за да се запасите на 700 грама буркан с тази прекрасна салата хиляди ястия, както поетично нарича готвач сос, ще се наложи следните продукти: жълтък - четири от тях (сурови); горчица - една супена лъжица "Дижон" със своя специфичен плътен вкус; Захар - две супени лъжици (замени захар); малко сол, половин литър слънчогледово масло, две супени лъжици натурален ябълков оцет и, ако искате, две или три скилидки чесън.

Как да се подготвите майонеза "на Висоцки"

В първия етап, се радват на чесън: го почистите, нарежете с нож, дори prostuchite парчета се справят. След това се смила с добра сол. Поставете чесъна в купа, който ще отведе със соса. Сложете го жълтъци, захар, горчица, залейте една супена лъжица оцет - до един. Компоненти на всички, както вече бе отбелязано, трябва да са при стайна температура, т.е. не студено. може да разклати като пасатор, миксер или размахване. Процесът започва с първата капка масло - то се излива бавно.

Когато половината обем (около 250 г) ще бъде в майонеза, добавете оцет секунда. След това се изсипва в маслото и др. След завършване на сос месене, за да го смени в сух стерилизиран буркан, покрийте с капак найлон и се съхранява в хладилник. Срокът на годност на продукта - и половина седмици. По този начин, за всякакви празници, винаги можете да се запасите на превръзка за всички потенциални салати - от Оливие, докато ... докато това, което ще излезе да готвя!

експертни препоръки

Още на традиционния въпрос за това как най-добре да размахване майонезата у дома, блендер или на ръка, Висоцки винаги отговаря категорично: размахване, със своя собствена сила! След това, както тя казва, продуктът, получен чрез нежна, въздух и гъста консистенция.

Основното нещо, което качеството, в което се подготвя от продукта, не е твърде широк, но високо и размахване - достатъчно малък диаметър и лесно се побира в него. Добавете към соса може да бъде най-различни подправки, подправки, билки, които влияят своя цвят, аромат и вкус. Но не прекалявайте, експериментира!

Какво повече полезни съвети Джулия съпруги, Cold печка: ако изведнъж в процеса на подготовката си майонеза, отправен при добавяне на оцет, не бързат да въздъхне и излейте на продукта. Просто друга купа изсипете още жълтък, и са го капка по капка неуспешен старт добавяне сос. Уиск, а след това се излива маслото и довърши работата си, както обикновено. Ястието се оказва, че е необходимо!

Кулинарна Alchemy: домат майонеза

Когато добрата стара класика в различните му варианти, описани от нас, че е време да мине през най-успешните експерименти. Съветваме ви да се създаде майонеза "нещо". Например, с доматен сос паста (подходящ и кетчуп). Продукти: готов дом сос - 250 г домати - един път и половина супени лъжици захар и сол - на вкус, щипка смлян червен пипер. И малко по-топла преварена вода, буквално лъжица-две. Той е силно разтворим домати (между другото, могат да бъдат заменени, с изключение на кетчуп, което също изисква малко разредена с вода, доматен сок с пулп!). Добавете захар, сол, черен пипер. В завършен майонезата въведете тази добавка и отново разбийте до получаване на хомогенна емулсия. Да, добра идея е да го комбинирате всички хранителни стоки великолепие с семена от копър за вкусна пълнене вкус.

Кулинарна Alchemy: майонеза, мляко

Да, това се случва и такива. Млечните продукти са добавени на мястото на яйца в нея. Замяна не се отразява на степента на плътност и сосът се разбива прекрасно. Да сте виждали това на практика, да вземе съдържание на прясно мляко мазнини от 2,5% - 150гр; растително масло - 300 г; Горчица (готов, магазин) - 1-1,5 маса. лъжица и една чаена лъжичка лимонов сок. Разбира се, не забравяйте солта и захарта - тези компоненти са поставени на вкус.

Каква е тайната на тази рецепта? Продукти (стайна температура, този закон за подготовка на всяко изпълнение на майонеза) трябва разбиване само блендер. В купа изсипете млякото, добавете маслото и ги обработват, докато не се получи гладка мазна маса. След това добавете останалите съставки и ритъм, докато напълно сготвени. Сосът трябва да получите желаната дебелина и еднородност. На небцето, то не е по-малък майонезата върху яйцата, разбира се, ако си направил всичко правилно.

Кулинарна Alchemy: майонеза, сирене

Ето още един чудесен рецепта за това как да направите домашно майонеза, който е изобретен в резултат на кулинарни експерименти. Според тези, които са или са се опитали невероятно вкусно. Така че това прави за себе си, и да се подготвят такава необикновена сос. Какво ви трябва за него: естествен, извара (половин килограм). Вземете диета или ниско съдържание на мазнини. След това, 100 г прясно мляко и Слънчогледово масло - две супени лъжици. Сол и горчица слагам толкова, колкото ти е удобно. Но като подправка, което трябва, земята червен пипер и кориандър (щипка всеки компонент). В купа или чаша (пасатор, миксер) Поставете извара. Забележка: ако тя е суха, най-добрият кайма или триене през сито. Налейте мляко (с твърд извара го отнеме малко повече от споменатите норма), петрола, vsypte, сол, горчица, подправки. И бие, докато не се получи същия майонезата, за които ви напомняли на всички тези продукти!