Класически ризото

След като сте на тази страница, това означава, че се чудите как да се готви ризото. Рецепти за класически за съдържанието и духа на ястия ще намерите в тази статия.

Обърнете ориз с високо съдържание на нишесте. Вие също ще трябва бульона и маслото.

Ризото - класически италиански специалитети. Както подсказва името, тя се приготвя от ориз. Ние започваме с пърженето - той е отговорен и, може да се каже дори, ключова стъпка в подготовката на процеса на ризото. Фрай ориза в тигана трябва да е тежко дъно. Смисълът на това действие е, че зърната по време на печене отваря порите. Чрез тях в последствие ще бъдат добре абсорбира бульон.

Избор на ориз - това е един доста важен момент. Аз препоръчвам да се търси опашката на един от трите разновидности: Vialone Nano, Carnaroli или Arborio. Всички тези видове могат да бъдат намерени в супермаркетите. Най-нишесте Arborio, но тя може да бъде в капан. Ако амбициозен готвач не изчислява времето за готвене, Arborio обърнат към каша. Така че е по-добре да се избере за начинаещи Vialone нано, тя не се свари, и тя ще бъде много хомогенен. Това разнообразие е най-подходящ за всички видове ризото с морски дарове. Но някои италиански готвачи смятат, че класическата ризото просто няма да работи за тези, които използват всеки ориз с изключение на сортовете Carnaroli.

Ако се интересувате от това как да се готви ризото без лък, отговорът е прост и еднозначен - няма начин. В крайна сметка, на носа дава необходимите доста сух зърната на сок от зърнени култури. Когато печете тя има тайна: на професионалистите, се препоръчва първо да се пържи оризът, а след това по-късно да го добавите ситно нарязан лук. След това оризът е да не се губи естествената си аромат.

В класически ризото традиционно се поставя на различни пълнители. Тя се приготвя с риба и месо, както и разнообразие от морски дарове, или просто със зеленчуци. Тези от пълнежи, които изискват повече време, като месо, може да се добави ориз по време на печене. И тези, които са готови бързо, трябва да се постави в чайника за няколко минути преди края на процеса на готвене ризото.

Сега към чорбата. Основният етап от ризото готвене е свързано само с него.

Какво ли по-добре? Класически ризото прави с говеждо месо или пилешки бульон, но можете да използвате риба или дори зеленчуци. Ако сте заченали ястие с морски дарове, най-добре е да се използва обикновена филтрирана вода. Някои готвачи дори използват борсови кубчета за готвене ризото и не я нещо недостойно разгледа. Но аз не бих препоръчал да се използва в готварството прекрасни ястия, "Ризото класически", така спорен компонент.

Как да чорбата излей? На първо място, в купа, която се приготвя ризото, наля една трета от обема на течността. Когато той се абсорбира всичко, трябва постепенно да се добавят малки порции на отделна тенджера отново. Между другото, през цялото време, тази тенджера трябва да застане рамо до рамо на слаб огън и се нагрява. Добавете една супена лъжица бульон, само когато предишната част се абсорбира напълно. Отдалечете се от печката не трябва да бъде дълъг. И не забравяйте постоянно да се разбърква оризът. Фокус върху консумацията: един и половина литра течност върху половин килограм ориз.

Когато всички чорбата се абсорбира, може да се предположи, че 85-90% от ризото е готова, и можем само да извършват последните приготовления. Изключете пламъка под тигана, добавете настъргания кашкавал в нея (макар че традицията изисква от нас да се използват разновидности на Parmigiano и Grana Padano, но можете да използвате и холандски), покрийте съда и го няколко минути достигат тръгне. Protomai поръсете с билки ризото - и да го връчи на масата.

Надяваме се, че след като прочетете този материал няма да постави под въпрос остава как да се готви ризото класика. Сега, че знаете всички подробности за подготовката на класически италиански ястия с ориз.