ОбразуванеНаука

Когато разцепване нишесте формира редица полезни въглехидрати

Преведено от немски, нишесте означава "силен брашно". Като комплекс природен полимер, нишесте се състои от два полимера: амилоза (25%) и амилопектин (75%). Външно нишесте е бяло твърдо вещество, като няма вкус и мирис, практически неразтворим в студена вода, но подуване в гореща вода, като по този начин придобива свойствата на пастата. Когато пресоване пръстите бял прах излъчва характеристика скърцане. Когато се гледа под микроскоп, можете да видите на гранулиран структурата на нишесте.

Първоначално, когато разделянето на нишесте се образува полизахарид декстрин - продукт на частична хидролиза на нишесте. Декстрин могат да получат чрез бързо нагряване на нишестето, съдържащ 10-20% вода.

Такова нишесте продукт разцепване като декстрин намери широко приложение в националната икономика. Декстрин се използват за производството на лепила, използвани в различни отрасли, например за етикетиране на контейнери или торбички свързване. В леярската декстрин се използва за свързване на леярски пясък, и в леката промишленост - да се увеличи плътността на текстилни багрила. Декстрин намери приложение в хранително-вкусовата промишленост като главен носител на хранителни прахове и багрила.

Освен това, когато нишесте разделяне образува дизахарид малтоза, и прост въглехидрати глюкоза.

Малтоза се състои от две молекули глюкоза, все още друго име - малц захар, която се използва при дестилиране и пивоварната. В природата, открити в големи количества в покълнали зърнени култури, особено много малтоза в ечемик и ръж. Pure малтоза, произведена изключително за лабораторни цели в малки количества.

Нишестето е сложен въглехидрат и се съдържа в стъблата и листата на повечето растения, това е хранително вещество , произведена от централи като резерв. Човешки храна отдавна се използва зърнени култури, богати на нишесте, като например ориз, пшеница, ръж и други. Богати на скорбяла и хареса картофите, че картофено нишесте е най-популярната и широко разпространена. Това вещество е един от най-важните продукти за човешкото тяло. Нишестето човешки храносмилателната система се влияе от ензими, и разпадането на материята започва в човешкото устата. Човешки слюнка съдържаща ензима а-амилаза частично превръща нишесте в малтоза.

стомашна разцепването на околната среда нишесте не се дължи на бездействие на ензима а-амилаза в kislosoderzhaschey среда на стомаха. Ето защо задълбочен първоначален дъвчене на храната е важно за по-нататъшното храносмилането и усвояването на човешкото нишестето. В дванадесетопръстника под въздействието на а-амилаза, съдържаща се в стомашния сок, докато нишесте, произведено bisaharid малтоза разцепване. И малтоза бързо се разпада на две глюкозни молекули, които се абсорбират от човешкото тяло, поради секретиран инсулин от панкреаса, което е съществено за абсорбцията на глюкоза от организма. След отцепване на нишесте, произведено глюкоза, където процес глюкоза поемане настъпва постепенно, което води до значително намаляване на натоварването на панкреаса система Следователно, потреблението на адекватни количества нишесте в растителна храна може да служи превенция на диабет.

По този начин, крайният продукт на разграждане на нишесте - е глюкоза, най-известната прост въглехидрат необходимо за доставка на мозъчната тъкан и различни човешки мускули.

Нишестето се използва широко в хранителната промишленост, е една от многофункционални помощни материали. По принцип, се използва в състава на стабилизатори и сгъстители за да се получи съответния продукт текстура и форма.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.