Салата "Nicoise": класически рецепта със снимка

В търсене на нови вкусно, но не и тежки господарката ястия понякога се търси чрез тона литература. И това не винаги е желателно, тъй като готвенето е превърнал в продължение на векове на човешкото съществуване като лакомства, че е трудно да се изпусне случайно нещо интересно. Тези, които желаят да се актуализира своето меню ние предлагаме да се свържете с френска кухня и да се подготвят салата "Nicoise". Един класически рецепта отиде на разходка по целия свят, не само защото дава възможност да се направи вкусно ястие, но също така, защото това е поразително съчетава лекота и ситост.

няколко уточнения

Име на салата с точност показва произхода му - за ценителите на френски език. Ястието идва от слънчев град Ница прослави не по-малко от най-известните плажове. С всички популярността, която придоби "Nicoise" салатата, класически рецепта за това, че няма един-единствен екземпляр. Можем да кажем, че традиционните признава почти всяка опция, доведе до масата. Безспорно установено е, че първоначалната салата се състои от риба, домати, маслини и чесън. Но е съмнително дали това е първата рецепта, както е широко разпространена в Франция домати получават само през 18 век.

Освен това, въпреки че най-често се получава "Nicoise" с тон, аншоа класически рецепта показва. По-голямата част от днешните готвачи са склонни да все още мисля, че това е традиция на тон. Що се отнася до това, се счита за най-успешния вариант, в който рибата се пържи на скара, и така, че средата, резени останаха розови.

С такова огромно разнообразие от модификации на чиниите, то е лесно да се загубиш. Подбрали сме най-успешните и най-приблизителни към първичната (най-вероятно) опции.

Сосът за салатата

Какво се сближат всички готвачи, изготвили "Nicoise": класически рецепта задължително включва използването на специален заряд. За нея се смесва много добре чиста, не ароматизирани зехтин, горчица, черен пипер и сол и балсамов оцет. Това ще бъде в основата; от този момент нататък можете да експериментирате с билки. Най-успешните в соса за ригана "Nicoise", босилек, градински чай, мащерка, естрагон, розмарин - по принцип тези, които обикновено са свързани с маслини. Често в соса добавете пресен лимонов сок; допустима замяна балсамов оцет, но на принципа на основите трябва да бъде запазена.

Най-лесният "Nicoise" Classic: рецептата със снимка

Големи парчета рушат малки домати (4 броя), голяма краставица и четири твърдо сварени яйца. Червени и жълти чушки нарязани на ивици, 100-гр буркан с черни маслини - нарязани риба тон в собствен сок - произволно. Натрошен две писалка зелен лук и стрък босилек, всички компоненти са свързани и облечени със зехтин и балсамов оцет.

Най-популярният вариант

Повечето готвачи не са съгласни да поемат тази скромна ястие е описано по-горе. В сегашния си вид тя обикновено се извършва от няколко части като, и едва след това признат като естествен салата "Nicoise". Класически стъпки рецепти ще бъдат както следва.

1. Малка салата лук, нарязани на половина пръстени прозрачни, поръсени с винен оцет и левия pomarinovatsya.
2. 100 грама варени аспержи боб не по-дълъг от три минути, и (за цвят) потушен със студена вода.
3. 8 пъдпъдъчи яйца готино сварени и нарязани на половинки. Ако сте ги заменя с два пиле - 6-8 парчета заедно.
4. Риба тон (Standard Bank) се разбива на парчета с ръка.
5. 8 череша домати нарязани половини.
6. Десетина аншоа за почистване и отделят филетата.

Подготвителната работа е завършена. Сега плочи prostilayutsya маруля, и те са изложени правилно "Nicoise": риба тон с лук притискат - боб - аншоа с яйца - домати и целият Maslinka. Всички хвърли традиционен дресинг - и на масата.

Пиле "Nicoise"

Има хора, които са безразлични към рибата. Има хора, които не го харесват открито във всякаква форма. Kings вземат предвид всички нужди гурме за готвене, така че е на френски и месо салата "Nicoise". Един класически рецепта позволява да се използва само пилешко и честно казано, че е бил прав: с всеки друг ястие с месо оказва груб и тежък. Варени филе, студийни и нарязани парчета среда или ръчно демонтирани в влакна. Чорбата от варена кокошка четвърт килограм зелен фасул. Сега малко финес. При изготвяне на пиле "Nicoise" класически рецепта се променя до известна степен: четири яйца не трябва да са стръмни и варени "в торбата" - така ястието ще е по-крехко и сочно. Те се намали на половина по дължина, като преработени домати, чери домати, маслини и нарязани на филийки. За плънката се комбинират 3 супени лъжици зехтин, лимонов сок (той е тук, вместо оцет), две супени лъжици от зърна и дижонска горчица и две чесън налягане карамфил. Сосът трябва да е малко отвара. За салатата първи път се включва шепа рукола, боб и домати. Те се изсипва половината пълнеж, смесени и се слага в купа за салата. Разположен на върха на пиле, маслини и яйцата и добавете остатъка сос.

Вариант с яйца на очи

И тук е друга салата "Nicoise" с риба тон. Един класически рецепта е още по-класически като една от основните съставки на чисто французите. Да започнем с пържола Paneer тон в сусам и печен - много бързо, в една минута от всяка страна. Следващата стъпка е създаването на яйца на очи. Класическият начин - сол врящата вода, изсипва се в него една супена лъжица оцет, завийте в центъра на тенджерата на фуния и леко забие в сладка си яйце. Тя трябва да бъде приготвена за минута-две, докато не вземете протеина. За несигурни готвачи могат да предлагат различен метод: счупи яйцето в кофата и го пуснете във вряща вода, приготвен по този начин.

"Nicoise" все още е необходимо. Разкъсван маруля (можете да вземете малко по-различно), се нарязва на риба тон, добавят сварените зърна и едро настъргани моркови. За пълнене малко натрошени аншоа и чесън карамфил; те се разбъркват с пипер в зехтин, свързан към вино оцет и сок от аншоа. Изсипете соса продукти на табелката, посочени в горната част на очи, а от двете му страни - половината чери домати и маслини. Възможно е да се насладите!

Полет на въображаемо е позволено!

Когато в ход Салата "Nicoise" класически рецепта е много гъвкав и толерантен. На първо място, по отношение на риба. Тя не винаги имат възможност да си купят риба тон или аншоа. Не се притеснявайте - ще отговарят на всеки пикантна риба. Например, цаца, аншоа или мойва. На второ място, сред многото варианти има класика рецепти с картофи - и те са признати от французите. На трето място, можете да експериментирате с всякакви пресни зеленчуци, добавяне на определения списък. С една дума, всеки готвач може да създаде своя собствена "Nissuaz" и това се случва като резултат е доста класически.