Суха мая: вид и начин на приложение

Дрождите са едноклетъчни организми в естествената, използвани за печене на хлебни изделия, както и бира и вино рецепция. Това е благодарение на тяхното участие разхлабват тесто. Този процес помага за подобряване на вкусовите качества на крайния продукт. Дрождевите ензими причиняват алкохолна ферментация в тестото. В резултат на тази реакция е производството на кислород диоксид. Този елемент и допринася за даване на тестото пореста структура, тя се разхлабва. По време на живота едноклетъчни организми им консумират захар, като по този начин допринася за превръщането му в въглероден диоксид и алкохол. Тесто, в резултат на този процес, тя се превръща в насипно състояние везикулозна текстура и отличителен кисел вкус.

Дрождите живите организми. В тази връзка не трябва да се изсипва върху вода им, чиято температура е по-голямо от петдесет градуса, както и замразени няколко пъти. Микроорганизмите, които съставляват маята, такива процедури не се изправи и умират.

Модерен хранително-вкусовата промишленост произвежда три вида продукт за печене на хлебни изделия. Те включват:

- Екструдиран пресни;

- активна суха мая;

- instantons (висока скорост).

Сгъстеният мая е пресен продукт. Те имат по-светъл цвят, като сивкав или жълтеникав оттенък. Характерна особеност на свежестта на продукта е липсата на плака форма, както и различни видове ленти и тъмни петна върху повърхността. В този случай, маята трябва да има специфична миризма, смътно напомня на плодове. Преди употреба на продукта се разтварят в топла течност.

Суха мая може да бъде под формата на гранули, юфка, гранули или прах. Продажбата може да бъде смес от всички тези видове. Цветът на такъв продукт е обикновено светлокафяво или светло жълт. Суха мая може да се получи под формата на активни или бързо хранене. Тяхната разлика се състои в методите на прилагане и режим на сушене.

Активна суха мая произведени под формата на гранули с кръгла форма. За да се активира микроорганизмите в продукта се изисква това предварително разтваряне в течност. За да се месят маята на тестото, суха мая, омекотена във вода, смесена с брашно и всички необходими за получаване на готови за печене съставки.

Instantons (висока скорост) сухи микроорганизми не изискват процеса на активиране. Такова мая се смесва с брашно без предварително размекване течност. Това значително ускорява процеса самата тесто.

Хранително-вкусовата промишленост също произвежда алкохол мая. Този продукт е предназначен за производство на лунна светлина у дома. Такава мая може да доведе до най-активните процеси на ферментация се дължи на факта, че те не се срине от въздействието на алкохол. Микроорганизмите, които се съдържат в този продукт са получени, за да се получи висококачествен вътрешен алкохол. Вкусът му, според експерти по реда надвишава вкус на водка, произведена от конвенционални хлебна мая.