Така че имаме нужда овкусител

Редки домакиня в готвенето прави без използването на подправки и сосове, значително повишаване на естествения вкус на храната. Бахар, дафинов лист, джинджифил и кориандър ... като "вкусно", запознат с имената на детството. Неотдавна беше добавен в списъка необичайно химично вещество - натриев глутамат. Наречете го подправката в пълния смисъл на думата не може, обаче, неговото влияние върху хранително-вкусовата промишленост е огромен.

Защо е един продукт изглежда е по-вкусна от другия? Отговорът е прост: Всичко е в способността на компонентите на храните оказва влияние върху вкусовите рецептори, папилите на човешкия език. Какво е влиянието на по-интензивни, толкова по-интензивен вкус. Например, в конвенционалния чесън включва естествен вкус енхансер. Най-високата концентрация на веществото в пресни храни, и след това постепенно намалява. За да се разбере механизмът, много изследователи са се отказали от всички усилия за постигане на изкуствен заместител, и след като е било установено. Той се оказа овкусител на E621, който е един от списък (600-699) регистрирани хранителни добавки.

Историята на MSG започва през 1907, когато Университета на Токио се синтезира съединение на глутаминова киселина и мононатриев. Това вещество участва в предаването на импулси нервна система, което води до възбудено състояние и регистри като стимулиращо средство за някои пациенти в психиатрията. Лекарство-лекарство, но негова сол, известен като "овкусител", е много по-сложно.

Физически, натриев глутамат е лесно разтворим във вода, бял или жълтеникав прах без вкус и мирис, но когато се добавя към храната подобрява вкуса, дразнещ рецептори език. Това означава, че за производството на месни ястия можете да използвате доста малко месо, а останалата част се заменя със соев протеин или дори по-евтино аналог и добавете подобрител на вкуса. Мъжът е използвал подобен продукт, той ще бъде удоволствие с богат вкус на месо. Така, че е възможно да се даде "втори живот", дори откровено нестандартни храни. В действителност, съвременната хранително-вкусовата промишленост е невъзможно без него.

В момента, овкусители, произведени над 200000 тона годишно. Колбасни изделия, полуфабрикати, чипс, бисквити, малка сушена риба - това не е пълен списък на продуктите, подправена с такива вещества. Тя ще изглежда, че използва подобрител на вкуса и се радват на нов богат вкус запознат храна. Въпреки това, по-уважавани учени след серия от експерименти с лабораторни плъхове, казват за възможната опасност. Мононатриев глутамат при ежедневно използване на 3 грама се смята за опасно. Изследователите твърдят, че веществото напълно от тялото не се появи, и постепенно се натрупва в тъканите на организма и черния дроб, в крайна сметка причинява сериозни здравословни проблеми. Японски H. Oguro, който е учил за дълго време, въпросът е стигнал до заключението, че използването на подобрители на вкуса на няколко пъти увеличава вероятността от бъдещи проблеми със зрението и помътняване на ретината на окото. Докато дебатът за опасността от такава добавка е дълго време, ние показахме, че неговата употреба води до пристрастяване, както и естествен аромат на храната изглежда скучен човек

Туристите ще заблудят китайците или корейски, със сигурност след посещение на ресторант с опит виене на свят, гадене и неразположение. Това не е изненадващо, тъй като в почти всички ястия добавяне на голямо количество натриев глутамат. Някои корейски ресторанти жълтеникав прах сервират на масата, както и сол. За коренното население на високи стандарти запознат овкусител, защото те са абсорбирали веществото с майчино мляко.

Увеличи драматично през последните десетилетия, броят на случаите може да се дължи, наред с другото, овкусител, които са толкова свикнали да човечеството. Не ограничавайте употребата на вредни добавки, и е време внимателно да избират продуктите?