Ginger смърч: описание и класификация

Ginger (смърч, бор и др.) Принадлежи към царството на гъби, различни от които стотици хиляди копия и миколози очакваните 1,5 милиона вида. Големи и видни представители на човек с много малко. Те съставляват само малка част от общия брой.

Има висок вкус, аромат и ненадмината разпространение, шафран се използва в готвенето. Много ценители на гъби възможности, равни с мляко гъби и печурки. Гъби смърч и бор, приготвена суха посланик, отдавна е известен в Русия. Те винаги са били подложени на царската трапеза.

Тази ценна годни гъбички все още няма токсични аналози, такива като, например, оценки на място или бяло. Събиране на гъби бързо и лесно. Единствените горски продукти, с които те могат да бъдат объркани - това е също толкова вкусна volnushki. В момента има няколко вида гъби, които са различни характеристики на околната среда, по-малко външен вид. Обръщаме внимание на най-често срещаните случаи.

шафран сьомга

Като правило, гъби гъби - смърч жители. Въпреки това, този вид се намира в смесени гори, почви, богати на калций. Смята се, годни за консумация и е подходящ за храна след накисване и осоляване. събиране на време - есен. Saffron сьомга има шапка с малко по-депресирани център и суха повърхност. Цвят, както можете да се досетите от името, Роуз. На повърхността понякога леки концентрични кръгове.

Пуснати на долната страна decurrent плоча оттенък сьомга при допир се зачервяват. Капачката е обикновено удължена овална форма. Размери дълги - 5-8 см ширина - 5-6 см. Крак боядисани да съответства на шапката, върху гладка повърхност, често са петна. В нашите географски ширини, не се среща гъбата. Той се разпространява в Европа и външен вид силно наподобява шафран смърч.

Японски джинджифил (ела)

Kind, което расте в Япония и в южната част на Приморие. Сезонът започва през септември и октомври. Както подсказва името, тя може да бъде намерена в горите, формирани Abies Holophylla. Cap гъби в голяма - от 6 до 8 см в диаметър, с депресирани център и прегъването на ръбовете. С нарастването става конусовидната форма. Цвят - светло теракот, розово и охра с концентрични кръгове. Плочките бяха по-ярки, преливащи. Плътта на свеж вкус в сравнение с други видове. На почивка, като правило, не светне зелено. SAP различен кръвно-червен оттенък.

червен джинджифил

Red Ginger не е най-често срещаният тип. Той се среща в иглолистни (бор, смърч) насаждения. Тя расте в малки групи (поляни) при младите дървета. Сезонът започва през лятото и продължава през есента, докато студове. За богата реколта необходимо дъжд. Голям капачка (5-15 cm в диаметър) е суха, първоначално е с полусферична форма. С нарастването на средата има вдлъбнатина. Цвят оранжево-червен или червеникав оттенък. Плочи капачка прилепналите или слабо decurrent на долната повърхност. От докосване, за да промените цвета от жълто-оранжево до зелено.

Както шафран смърч, активни видове се различава крехка и чуплива маса плътна структура. Тя е с белезникав цвят, с разположени произволно червени петна. В края на кървавочервените стои дебел млечен сок. Leg силен, височина 4.6 см, цилиндрична форма с брашнен и червения цвят, изразени ямки. Спорите са бели. Red Ginger може да бъде объркан с настоящето. Основната разлика - наличието на последния експресията на концентрични кръгове на капачката и липсата на ясно латекс. От двата вида получени ценен антибиотик laktarioviolin че инхибира активността на различни бактерии, включително причинителят на такива опасни заболявания като туберкулоза.

Ginger недвижими

Дори и неопитен mushroomer обърка шафран смърч и това ще бъде трудно. Един от името му подсказва, че той има най-доброто от всичко. Той се характеризира с уникална гъба аромат, ярък цвят и красив конусовидна шапка, която прилича на върха на гъби мляко. Отговаря на недвижими шафран в смесени и иглолистни гори, обикновено под боровете. Тя може да бъде трудно да се забележи. Тя расте под прикритието на трева, често погребан в мъх. Сезон възниква в края на лятото и продължава през есента.

Капачката има вдлъбната форма с ръбове прибрани. Повърхността му е оранжево-кафяво с различни концентрични пръстени, увеличаване в диаметър от 4 до 18 см. стеблото е къса, гъста, с ярки петна. Нейната височина - 3-7 см, обиколката -. 1,5-2 см плътен оранжево-жълт плът е зелен на почивката и разпределя богат дебел млечен сок от портокал цвят, с характерен сладък, плодов аромат.

смърч шафран

Много често в нашите гори е смърчът шафран, снимки, които можете да видите по-долу. Ephedra расте, обикновено смърч, следователно второто му име - Elovikov. Сезон възниква в края на лятото и продължава до замръзване. През горещото лято на гъби малки. Подобно на други гъби, тя предпочита по-студено време и изобилие от валежите. Гъбата има малък диаметър 2-8 см шапка. Първо, тя се характеризира с изпъкнала форма, и след това, растежът става плосък вдлъбнати ръбове от увиснали надолу. Структурата е достатъчно крехка, пропуск на линия. Peel шапка върху гладки, мокро време има характерен слуз. Нейната оранжев цвят с изразени концентрични кръгове. Ако повредата с цветни възраст промени в зелено.

Leg - 3-7 см цилиндрична форма. Както се вижда растеж в кухината. Месото е оранжево, с приятен вкус и слаб аромат. Гъбата може да бъде объркан с истински или фалшив лен розово volnushki. Последното е конвенционално годни и има ниска хранителна стойност. Ако щети шафран смърч зелен цвят става винаги, както и в процеса на готвене. И това е една от отличителните черти.

Джинджър или планински бор

За съществуването на този вид, има различни становища на ботаниците. Първо да обяви своята независимост, докато последният се счита за един вид. Въпреки това, в зависимост от хранителната стойност и вкус, той почти не се различава от смърч или настоящ фалшив лен. Mushroom расте изключително в боровите гори (гори), които, строго погледнато, и втората му име.

Тя представлява симбиоза с предварително отгледани борове. Това се случва обикновено сам, а не в групи. Размерите са подобни на предишния изглед. Hat боядисани в ярко оранжев цвят. С възрастта, има една вдлъбнатина в центъра, ръбовете са сгънати, космат. Концентрични кръгове са налице, но те са по-широки и не толкова гладко по краищата, като смърч Camelina.

Каква е разликата от смърч борови гъби?

Първо, местообитанието. Двете от тях растат в ефедрин. Но бор шафран е локализиран само в горите, така че да се образува симбиоза дърво. Това не е толкова лесно да се забележи. Изглеждаше, че се крие в тревата. Предпочита песъчливи почви. Смърч шафран вече в очите.

На второ място, те се различават по външния им вид. Концентрични кръгове върху капачката на бор Camelina голям и по-неясни, повърхностни космат. Докато колегите му смърч слуз момента (особено при влажно време) и месестата по-крехки. Бор шафран силни, плътни, не толкова бързо, Зелените. На трето място, различно и вкус на гъби. Saffron на борови дървета по-ароматни и вкусни, така че често се споменава като деликатес. Вярно го намерите трудно, като отглеждане на гъби е най-често сам, а не в групи.

готварски техники

Съгласен съм с "шафран" титлата много топлина и дори галят. Красива и уханна гъба е станал много популярен в нашата страна. Основните видове, които посочихме по-горе, но като правило, идва в нашите кошници често шафран бор, смърч. Как да ги подготви, всеки трябва да знае гъбата. Детайлът са гъби от всички видове и размери. И все пак истинската деликатес са тези, чиято глава диаметър малко по-малко от бутилката. Основните методи за получаване са както следва.

• осоляване (суха и студена);
• ецване;
• ецване;
• пържене и готвене.

Нека се спрем на традиционните методи за ецване гъби, които са били известни още от древността.

студен посланик

Преди процеса на разяждането, гъби трябва да се оправи и от замърсявания, изплакнете под течаща вода. Направете това възможно най-бързо, така че гъби не разполагат с време, за да попива прекалено много влага. След това отсече твърде дълги или счупени крака. Предварително готови ястия (керамични или стъклени) да гъби плътни слоеве капачка надолу. Всяка серия от внимателно примесени със сол (скорост на потока 40-60 грама на килограм пресни гъби).

Когато процесът приключи, поставете гъбите на върха на дървен кръг, увити в чиста кърпа. Диаметърът му трябва да съответства на размера на контейнера. На всичко отгоре, поставете игото (карго). След няколко дни на гъбите дават сок и въздух в капан между слоевете, ще бъдат освободени от запечатване ги по-силни. Мариновани гъби по този начин можете да ядете след 30-40 дни.

Посланик Сухи гъби

Този метод отдавна се използва в Русия. Солени гъби в големи дървени бъчви, за да имат достатъчно за цялата зима. Продуктът се цени особено по време на пости. Сега такива изпълнения, препаратът не се ползват с доверието на всички, много предварително сварени гъби. Варени гъби запазват цвета си, а не зелена, но губят уникален аромат и вкус. Ако искате да опитате гъбите в първична форма, след това се опитайте да изсъхне посланикът.

Преди осоляване смърч или бор гъби, почистете ги от отломки и трева. След това внимателно избършете със суха кърпа, отсече дълги крака. По-нататъшни действия са сходни. Mushroom капачка, предвидена в капацитета на сол покритие без сплескване или натискане. Всеки слой се изсипва сол (в кг - 40 г). Разположен на върха на дървен кръг, и товарът върху него. Гъби ще се установяват само за няколко часа, нови слоеве могат да се добавят, тъй като те са за запечатване.

Не е необходимо да се използват различни подправки и билки - е обезкуражи само естествени вкусови гъби. В процеса на разяждането, гъби, най-вероятно, ще промени цвета си от оранжево-кафяво до зелено. Но това не е проблем. Варени или осоляване студени гъби трябва да се съхраняват на хладно и сухо помещение. Погрижете се, че те са постоянно покрит с физиологичен разтвор.