Saharomer-vinomer: как да се използва? Инструкции за употреба, видовете хидрометър

Vinomer (saharomer, хидрометър) е важна част от изпитванията и измерванията оборудване, използвано от винопроизводители и производители на бира. Устройството е обикновено изработени от запечатана стъклена епруветка и се зарежда с увеличен дъно и дълъг тесен вал. Използва се във връзка с високо, тънък цилиндър, напълнен с течност. Когато се потапя в дизайна на вино устройство позволява да плува с удебелена, насочена надолу край. Показания vinomera отстранени в мястото на контакт мащаб забавено в мрежата, с повърхността на течността.

Какво означава хидрометър наистина?

За специфична плътност, Е. съотношението на плътността на гроздова мъст или вино с т. Е плътността на водата, трябва да се използва vinomer (saharomer) домакинство. Как да използвате устройството? Устройството измерва количеството природен захар. Това ви позволява да се оцени и да коригира рецептата на напитката според получените показания. Winemaker може също да следи напредъка на ферментация и, ако е необходимо, се правят корекции веднага.

Всяко лице, което се занимава с производството на вино, знае, че има директна връзка между количеството захар присъства в гроздето (или други плодове и зеленчуци), и процентът на алкохол в края на ферментацията.

Защо ми е необходим хидрометър?

Целите, за които се използват vinomer следното:

• измерване на специфичната плътност на течността;
• поддържане на точни изчисления на изкуствено увеличаване на процента на алкохол;
• измерване на количеството на природен настоящото захар в мъстта или виното;
• идентифициране на потенциален процент на алкохол по време на добавянето на захар и мая;
• оценка на напредъка на ферментация;
• определяне на процента на превръщане на алкохол по време на ферментацията се използва обозначенията "преди" и "след";
• определяне на времето на края на ферментация, или на какъв етап той трябва да бъде спрян.

Как да използвате vinomerom (инструкции за купувача)

При закупуването на хидрометър е необходимо да се обърне внимание на следното:

• мащаб обхват (максимум и минимум) трябва да отговаря на конкретната ситуация. Standard измервателен обхват за домашни винопроизводители в интервала от 0,990 до 1,120. Например, за да се достигне съдържание на алкохол на вино 12%, трябва да се започне ферментацията с относително тегло 1,090.
• За някои течности, предназначени vinomer? Как да използвате устройството, описано в приложените инструкции.
• Някои хидрометри могат да измерват относително тегло, но най-много да измерва процента на потенциален алкохол и захар.
• Трябва да се уточни, температура, при която калибрираната vinomer как да се използва специфичен формула превръщане плътност на базата на температурата на пробата (най-често температура калибриране е 15 ° С).
• Е размерът на устройство за измерване на размера на цилиндър.
• Дали има защитна обвивка (хидрометри са крехки).

Вземане на проби

Как да използвате vinomerom-saharomerom? Проба каша се излива в мерителен цилиндър. Хидрометър леко намалена в течността с лек въртящ движение. Наличните средства ще потъне и плува малко, докато спре на нивото на плътността на течности.

Колкото по-vinomer се появи, толкова повече захар в пробата. Колкото повече устройството е потопен, толкова по-ниска плътност от течността. Това може да означава, че захарта на този етап е почти напълно прехвърля в алкохол или в проба, тя е много малка.

При спускане на хидрометър в градуиран цилиндър трябва да бъдете внимателни, че устройството не се удари в дъното и не се срине.

Как да използвате vinomerom-saharomerom? Измерване Справочник

По-долу са няколко прости стъпки, ще ви помогне да се вземат показанията на устройството:

• стерилизира хидрометър, вино за Вземане на проби проби и измерване на цилиндър натриев метабисулфит или друга подобна стерилизатор;
• задаване на мерителната чашка върху плоска повърхност;
• вземане на проби, за да вземе проба от гроздова мъст или вино, без седименти или частици, тъй като това ще се отрази на показанията;
• запълване на чашата с достатъчно количество течност да плува може vinomer (обикновено 80%);
• Внимателно спуснете хидрометър в измервателния цилиндър (по време на гмуркане трябва да се сменят така мехурчетата не полепнали по дъното на поплавъка, което може да повлияе на неговото свидетелство);
• Уверете се, че уредът не докосне стената на мерителен цилиндър, и плава свободно, да вземе показанията на дъното на менискуса.

На менискуса - крива, образувана от горната повърхност на течността в контакт с друг обект от силата на повърхностното напрежение. Показания трябва да бъдат премахнати напълно, като напишете числата от една до три знака след десетичната запетая, а не да бъдат ограничени до най-новите данни, тъй като в бъдеще е вероятно да доведе до объркване.

Хидрометър, разграфен цилиндър, както и всички други употребявани контейнери трябва винаги да се измиват старателно.

Трябва да си навик да запишете всичко, което измерва vinomer направи. Как да използвате показанията му, описана по-късно в тази статия. Също така, бъдете сигурни, че е необходимо да се позова на тях в бъдеще.

видове vinomerov

Има много различни видове хидрометър: някои имат само една скала, а други две и три. Три измерения, които се нуждаят от винопроизводителя са както следва:

• специфично тегло;
• съдържание на захар;
• потенциален дял на алкохол.

мащаб плътност обикновено започва и завършва с 0,990 1,120. За вода, стойността му е равна на една, обаче, ако устройството плува във вода, повърхността трябва да съвпада с белега на 1000. Ако тя се разтвори захарта, а след това на хидрометър ще изскочи.

някои бележки

Потребителски мнения се препоръчват за прецизни измервания и изчисления са винаги двойно проверени. Може би за домашно винопроизводство става съвсем правилно измерване не е от решаващо значение, но това е един добър навик, чрез която можете да се избегне твърде високи или твърде ниски нива на алкохол в резултат на грешки при измерването.

Например, 125 г захар разтварят в един литър вода, ще даде специфична плътност от 1.046.

Фактори, влияещи върху показанията

Обикновено мехурчета от въглероден диоксид, получени чрез повишаване дрожди и се диспергират във въздуха. В началото на ферментация, когато голяма част от изолацията им, те са свързани с поплавъка и плава сила vinomer. Как да се използва в този случай, твърдението му е вярна? Когато потопен в течност коментари на потребители препоръчвам хидрометър завъртане. След завършване на активен период ферментация обикновено мехурчета вече не са проблем.

Има и друг проблем, който се определя от винопроизводителя, използвайки vinomer дома. Как да използвате уреда, когато температурата на пробата е различна от температурата на калибриране? Обикновено тя е равна на 20 ° C, но и за доверието, което трябва да се консултирате с инструкциите на производителя. По-високите температури причиняват под-четения. Следователно, резултатът трябва да бъде коригирана.

Най-важният фактор, влияещ върху това как да се използва vinomerom-saharomerom, е наличието на алкохол. Плътността му е по-малко от тази на водата, и плувката е по-долу. За хидрометър тя има ефекта, че тъй като на поплавъка повдига захар, наличието на тези два компонента в по вина има взаимно влияние един на друг. Мерките за мащаб на нивото на захарта е точни само в началото на ферментацията, когато няма алкохол в течността, не е налице. Вино, че ферментирал суха, ще има отрицателни стойности на скалата.

За щастие, ефектът от алкохола върху ареометърът е предвидима и могат да бъдат взети под внимание при извеждането математическите формули, използвани за изчисляване на съдържанието на алкохол и остатъчният процент на захар. Това е, когато има предимството на използването на специфичната плътност - сухо вино е под 0999, което може да се използва в изчисленията.

интерпретация на измерванията

Друг проблем, който възниква, когато използвате vinomer-saharomer дом - как да се използват показанията инструмент? Обратна връзка от потребителите се препоръчва да се води регистър на всички резултати от изпитвания, получени за конкретна вина. Според някои заключения, дори без да се правят каквито и да било изчисления.

Първото четене, взети преди началото на ферментацията, да речем, достатъчно количество захар на разположение за производството на необходимото количество алкохол. За стабилността на алкохолното съдържание на виното в него трябва да бъде по-малко от 10%, което означава, че първоначалната специфична плътност трябва да бъде поне 1080 (Брикс стойност трябва да бъде по-малко от 20). Ако нивото на захар е твърде ниска, е необходимо да се коригира, а след това направи друг измерване. Новият индекс ще бъде "на първо място."

Всички данни, получени след началото на ферментация, могат да бъдат сравнени с предходната и проследяване на цялостния напредък на ферментацията. Намаляването на плътността показва намаляване на кръвната захар и да се увеличи съдържанието на алкохол. Ако показанията остават стабилни vinomera между двете измервания, той е един от признаците, че ферментацията е завършена.

Ако плътността на вина се увеличава, и не се дължи на добавяне на захар или друг елемент вероятната причина е въглероден диоксид, особено ако мехурчета са видими. Ако това се случи в края на периода на ферментация, е възможно да се отърве от газ чрез интензивно смесване на вино след преливане.

Ако показанията остават стабилни със специфично тегло по-високо от 0.996 (или нула Брикс или по-малко) и желаното количество алкохол настоящото, ферментацията е завършена с наличието на остатъчна захар. Но ако резултатите от измерванията не се променят при плътност, която е много по-висока от 0,996 (или Брикс-голяма от нула), а нивото на алкохол е значително под препоръчителният минимум, ферментацията е вероятно да се спре и трябва да се рестартира.

След специфичното тегло пада до около 0996 или по-малко (по Брикс - малко под нула), виното ферментира до сухо.

За да се изчисли реалната стойност на захар или алкохол действителната стойност трябва да се сравни с първото, което е взето преди началото на ферментацията. Процентът на алкохолно съдържание се изчислява чрез умножаване на разликата между началната и крайната грамаж от 132.