Азербайджански рецепта kyaty. Еклери kyata (Гата)

Етнически сладкиши интересни за много от нашите домакини. По-специално, те са усвоили ентусиазъм кавказки рецепти. Въпреки това, докато това остава непозната характерни торти, известни като Гата или kyata. В същото време, в Армения и Азербайджан са много популярни и да спечелят фенове в нашата страна, благодарение на деликатен вкус и лекота на подготовка.

Най-широко използваните до kyaty рецепта Азербайджан, но също така и други готвачи проучен много внимателно.

Всеки арменските и азербайджанските жени, разбира се, техните идеи за правилното печене. Така че, най-Ghats, има няколко разновидности. На първо място, те се различават от други тестове. Най-популярните от вариацията му описваме в тази статия.

Карабах kyata: правилното тесто

Тя може да се счита за най-отнема време, както е получен изключително чрез скокове и границите, до които не всички са приятелски настроени готвачи. Въпреки това, резултатите от работата си струва да се опита. Трябва да действа по следния начин:

1. Две стъкленици загрява, но не гореща вода разтворим саше суха мая (17 грама), добавете половин чаша брашно (300 грама) и щипка сол.
2. След добра месене капацитет заделени за половин час, за да се повиши мая. След това се презарежда polpaketika ванилова захар, четири напълно (може да се плъзга с) конвенционални лъжици и още 700 грама брашно.
3. Замесете тесто еластична буйни и остави под кърпа за няколко часа, докато увеличението на размера наполовина.

Ако използвате тази рецепта kyaty Азербайджан, които, обаче, почти в същия вид и присъства в арменската кухня, вие ще получите буйни и хрупкаво тесто с аромат на въздуха.

Нарязани kyaty тесто

Тези с тесто с мая се получава чрез едно време може да отиде по-прост начин. Kyata Азербайджан подготвени и без тяхното участие. Рецептата се използва при създаването на версия на Ереван Ghats, така посрещнати от много готвачи:

• 200 гр пакет масло ситно измръзнали Narubai нож и се смила на ръка с едно яйце, чаша заквасена сметана и три чаши брашно;
• постигане на еднаквост храна тесто увити в полиетилен и секретират студа в продължение на половин час.

Ако се готвят само като Гата рецепта изисква специфични допълнителни манипулации:

1. Тестото се разточва тънко, колкото е възможно, смазани пълнеж (също netolstym слой), сгънат на половина и отново разточва.
2. Повторно смазване и подвижния това трябва да бъде направено най-малко два пъти повече.
3. Преди печене, нарязани слой помислих, яйчни банички са покрити, по възможност - поръсени с кафява захар.

Тестото без редуване

Още по-просто подготвя nesloenaya арменски Гата. За изпитване две чаши брашно свързан омекотена масло (този път 150 грам), щипка сол, две яйца, двойка крем лъжици и половина-хидратирана сода лъжици. Тестото се меси по обичайния начин - в края тя трябва да се придържаме малко процес. Опаковани във фолио, той отново отива в дъното на хладилника за същия период. Roll шева покрити с дебел пълнене, валцувани тръба, нарязани и сладкиши изпечени за двадесет минути.

Сметана може да бъде заменен с половин чаша кисело мляко. В този случай не е необходимо пепел: тестото ще тучна зеленина, поради използването на течността.

Най-добрият пълнеж

Арменски и азербайджански рецепта kyaty съгласни за едно нещо: в предпочитан пълнеж. По традиция в двете кухни торти, направени с сладко (въпреки че има и чубрица версия, един от които ще опишем по-долу).

Една четвърт килограм масло се загрява, охлажда и се нарязва на малки, колкото е възможно. Това бебе се удряха с чаша захар и две чаши брашно. За допълнителен аромат на ванилия, някои лимонови кори и запълване. Крайният вещество трябва да приличат на фини трохи.

Отделни изясняване: някои домакини предпочитат да не Загрейте олиото и използват оригиналната версия. Той казва, така че пълненето се оказва търг. Заслужава да се опита и двете версии и да реши кой ви харесва най-kyata.

чубрица Гата

В планините ще има периоди, когато на земята носи огромно количество зеленина. И не пропуснете момента на господарката поглезите семейството си на вкусна храна и витамини. Основата е всяко Гата, пълнене рецепта, обаче, показват различна. Въпреки това, можете да вземете тестото и най-примитивните:

1. Замесете половин килограм брашно чаша вода, половин пакет масло и щипка сол - яйца не са участвали.
2. Тестото се разточва много тънки, те prostilaetsya тиган с образуването на фланците и вътрешността на пълнежа се полага.
3. За нея, нарязани, като минимум, копър, спанак, магданоз и лук писалка във всякакво съотношение. Единственото ограничение - да не се прекалява с лък, той може да "вкара" всички други билки. Ако е възможно, плънка добавена киселец, коприва, мента вода, Grechishnikov - всички зеленчуци, което е под ръка, и да ви хареса.
4. Kyata отгоре се затваря като тънък слой от тесто, и е поставен в средата и след това се разтегне до страна. Ръбовете трябва да заслепяват.

Интересно е, че като не Гата печени и пържени, и много бързо, буквално на минута от всяка страна. Това се използва кръгъл тиган (в идеалния случай - tandyr). Той е ял е разточителство, ароматизирана с ферментирали млечни напитки. Традиционно се сервира с Зелените kyate gatyg но годни кефир, ферментирал печени чубрица, айран и дори отвара, макар че той има не млечен произход.

печене

Крайната форма на продукта може да бъде много различно. Например, арменски Гата традиционно направено под формата на голям кръг торта: нисша лист от тесто се поставя пълнеж, горната резервоара е покрита и красиво декорирани. При сервиране сладкиши, нарязани на сектори.

Ако вземем азербайджански рецепта kyaty, често се предлагат пълнени по подобен начин да се търкаля на ролката с тесто и се нарязва по диагонал. Алтернативно, печене може да бъде изпълнен или компилиран триъгълници "торбички" - с една дума, се разделиха сладкиши. Обикновено домакини избират начина на готвене, което те се чувстват по-комфортно. По принцип никой рецепта не забранява на полета упражнение или комбинация от кулинарен въображение.