Видове на растителни масла, класификация и приложение

За храненето на човека растителни масла са необходими. Това са източници на ненаситени мастни киселини , както и средствата, необходими за тялото за смилане мастноразтворими витамини. Растителни масла варират в състава на суровината, степента на пречистване и характеристики на процеса. За да започнете, трябва да се разбере тяхната класификация. В тази статия ще разгледаме основните видове растителни масла и тяхното прилагане. Тук ние се отбележи, техните полезни качества и противопоказания за употреба.

Класификация на растителни масла

Растителните масла са класифицирани в съответствие със следните критерии:

1. Консистенция: твърди и течни. Твърдо вещество съдържа наситени мазнини. Те са полезни масло (какао и кокосово) и незначително полезен (палмово). Течен съдържат мононенаситени (маслиново, сусамово, фъстъчено, авокадо, лешник) и полиненаситени (слънчоглед и т. Д) мастна киселина.
2. По метода на пресоване различни студено пресовано масла (най-полезен); гореща (суров материал се нагрява преди пресоване, при което става по-тънка и продуктът се екстрахира в по-голяма степен); получен чрез екстракция (спин обработват суровина преди посочения разтворител).
3. Видове масла от процеса на пречистване:

• нерафинирано - получената груба механична обработка; Тези масла имат ясно изразен мирис, са най-полезни за организма и може да има характерен утайка на дъното на бутилката;
• хидратирани - пречиства чрез пулверизиране с гореща вода, те са по-прозрачна и са изразени миризми и не се образува утайка;
• рафинирани - масла, които са преминали допълнителна обработка след механична обработка, която има слаб мирис и вкус;
• дезодориран - в резултат от лечение с гореща пара под вакуум, те имат малък или никакъв цвят, вкус и мирис.

Растителни масла за храна

Растителните масла са широко използвани във всички сфери на човешкия живот. Повечето от тях са много полезни. Някои видове растителни масла, използвани в производството на козметика, шампоани, маски за коса, и така нататък .. Някои от тях все по-често се използва като лекарства в медицината. И все пак почти всички разновидности на растително масло, подходящи за консумация от човека. Те носят на тялото да бъде безценен.

Сред всички съществуващите видове отделят най-полезните растителни масла за храна. Те включват, като част от които съдържа мононенаситени мастни киселини (маслиново, сусамово, фъстъци, рапица, авокадо и лешникови). Тези мазнини се считат здрави, тъй като допринасят за намаляване на количеството на холестерола в кръвта.

Един от най-разпространените масла, които са в голямо търсене по целия свят, е слънчоглед.

Ползи и вреди на слънчогледово масло

Слънчоглед - най-често срещаните и в търсенето в световен мащаб. то Извлечение от слънчогледово олио. В допълнение към всички полезни свойства, притежавани от слънчогледово масло, цената за това е един от най-ниските в сравнение с други сортове, което го прави още по-достъпни. Тя е само на 65-80 цента на литър.

Слънчогледово масло е източник на линолова киселина, важни витамини и цяла гама от ненаситени мазнини, включително омега-6. Редовната му употреба помага за нормализиране работата на всички системи на организма, подобрява качеството на кожата и косата.

Слънчогледово масло, цената на която е монтирана на един от най-ниските нива, се използва широко при готвене в производството на майонеза и други сосове, сладкарски изделия и печене т. D.

Избягвайте да пиете прекалено много на този продукт за хора със заболявания на жлъчния мехур. В неговия състав съдържа полиненаситени мазнини, които образуват свободни радикали при нагряване - е изключително опасни вещества за човешкото тяло.

Зехтинът: благоприятни свойства за тялото

Зехтинът се получава от европейските черни или зелени маслини. Те са произведени с използване на различни начини за добив и чистота. Най-честите такива видове растителни масла:

• Нерафинирано първата екстракция - произведени чрез механично пресоване на суровината. Такъв продукт се счита за най-полезен, идеални за салати и да се подобри качеството и вкуса на готови храни.
• Изискан второ натискане - е получен чрез пресоване, оставаща след първата екстракция суровина. В процеса на производство се добавя до 20% зехтин, но е също много полезен, освен по време на пържене не образува канцерогени, като слънчоглед.

Маслиновото масло има следните свойства и характеристики:

• Той съдържа два пъти като олеинова киселина от слънчогледово;
• намалява количеството на холестерола в кръвта;
• приложен за превенция на сърдечна и съдови заболявания;
• подобрява храносмилането;
• необходимо за усвояване на мастноразтворими витамини;
• съдържа мононенаситени мастни киселини и омега-6 в малко количество.

Всички предимства на царевично олио

Царевица, получен от царевичен зародиш. Според полезни свойства, то превъзхожда тези видове растителни масла, такива като слънчогледово и маслиново първата екстракция.

Продуктът е базиран на царевични зародиши е полезна, защото:

• източник на мастни киселини (наситен и ненаситен);
• подобрява мозъчната функция;
• стабилизиране на ендокринната система;
• Тя насърчава премахването на холестерол от кръвта.

Това масло се препоръчва особено за салати, както и да гасят, сосове. Тя започва да гори само под влиянието на много високи температури.

Соевото масло

Соевият се произвежда от семената на растенията със същото име. Той е широко разпространен в азиатските страни, където благодарение на своята уникална химичен състав, се смята за един от най-полезните. Широко използвани като дресинг салата, и при получаването на първия и втория курсове.

Използването на соево масло за организма поради неговия състав. Той съдържа есенциални полиненаситени мазнини (линолова киселина, олеинова, палмитинова, стеаринова), лецитин, омега-3 и омега-6, и дори витамини Е, К и холин. Този продукт се препоръчва за употреба за засилване на имунитета и ускорява обмяната на веществата.

Такава полезна ленено масло

Лененото получено по процес на студено пресоване на ленено семе. Благодарение на такъв метод за пречистване на всичко полезно свойства и витамини, съдържащи се в изходна суровина. Лен и други растителни масла, посочени като еликсир на младостта, имат най-висока биологична стойност. Той се счита за записа за размера на омега-3 мастни киселини.

В допълнение, лененото масло е със следните характеристики:

• Той понижава нивото на холестерола и глюкозата в кръвта;
• подобрява метаболизъм;
• защита на нервните клетки от увреждане;
• Това повишава мозъчната дейност.

Продуктът от ленено семе се препоръчва да се добавят към салати и готови ястия, както и в печене за да се получи красив ярко оранжев цвят. Лененото масло все още няма противопоказания.

Сусамово масло и неговите полезни свойства

Сезам продукция чрез студено пресоване на печени или сурови сусам. В първия случай, продуктът е с тъмен цвят и силен вкус вкусен, а вторият - по-слабо изразен цвят и аромат.

Полезно качество сусамово масло:

• е шампион сред други видове маслено съдържание на калций;
• стабилизира ендокринната и женската полова система;
• Тя съдържа уникален антиоксидант сквален, увеличаване на устойчивостта към неблагоприятни условия, и пречистване на кръвта на токсини и деградационни продукти;
• Тя осигурява отстраняване на "лош" холестерол, предотвратяване на отлагането му в кръвоносните съдове.

Този продукт се използва широко в азиатската и индийската кухня за разяждането, продукти и сосове за салати.

Рапично олио: полезни свойства и противопоказания за употребата на

Рапицата се произвежда от растителни семена под името "рапица". Продуктът, получен от обработката на семена, широко използвана за човешка консумация. В нерафинирано формата съдържа ерукова киселина причинява смущения в развитието на организма, по-специално забавяне началото на репродуктивната зрялост. Ето защо се препоръчва да се ядат само ядат рафинирано масло от рапица.

Полезните свойства и противопоказания са напълно затворени в състава му. Използването на това за тялото е както следва:

• върху биохимичния състав на високо зехтин;
• Той съдържа голямо количество витамин Е, полиненаситени и мононенаситени киселина;
• нормализира всички системи на организма.

Противопоказно рафинирано масло от рапица, улеснява натрупването на токсини в организма.

Синапено масло и неговите ползи за тялото

Горчица се получава от семената на растението със същото име. Първият подобен масло, получени през VIII век, но в Русия стана популярен по време на царуването на Екатерина II. Продуктът е с златист цвят, приятен аромат и уникален, богати на витамин състав. В синапено масло съдържа ненаситени мазнини, включително омега-3 и омега-6 и летлив, че пребори вируси и бактерии по време на настинки.

Синапено масло има антибактериални и противовъзпалителни свойства, действа като естествен антибиотик подобрява храносмилателната система, подобрява кръв, изчистването.

Палмово масло: полезни и вредни качества

Palm целулоза плодове се произвежда от специален палмово масло. Смята се, че той причинява вреда само на тялото. По-специално, това масло се състои от голямо количество наситени мазнини, в резултат на съхранение при стайна температура, тя се превръща в маргарин, и при поглъщане абсорбират слабо, което води до лошо храносмилане. Използването на такъв продукт в насипно състояние може да доведе до сериозни сътресения в сърдечно-съдовата система, която не води до други видове растителни масла за храна.

Сред положителните качества на продукта, може да се отбележи, неговите антиоксидантни свойства, способността да се подобри кожата и косата.