Говеждо печено

За печене на месо е желателно да се използва най-пресния, преди това не замразен разрез (лумбар или гръб). Преди да започнете готвенето, първо трябва да приготвите месото: нарязайте сухожилията, филмите, нарязани на равни части. Какъв размер трябва да са те, решаваш. Но трябва да се има предвид, че времето, което отива в готвенето, е пропорционално на размера на нарязаните парчета. Т.е., колкото повече парчета, толкова по-дълго ще отнеме. Да, и по-големи парчета по-добре все още готвя във фурната.

Определете готовността на елементарно: пробийте парче месо с вилица и вижте дали кръвта напуска това парче. Въпреки, че това е по-скоро произволно, някои хора предпочитат месото с кръв. Както се казва, това е въпрос на вкус ...

Днес ви представям няколко различни варианта за готвене говеждо месо: печено говеждо, entrecote, langet, beefsteak (пържено говеждо месо с лук и зеленчуци).

Говеждо печено. Първи вариант е entrecote.

Може би най-простото ястие, което може да се приготви само. Килограм месо нарязани на парчета от един и същи размер, удря, нарязва се на 250 гр. Маслото се разтопи. Сол и пипер само в края на готвенето. Веднага след като парчетата са кафяви от всички страни, извадете от топлина. Entrecote е готова.

Говеждо печено. Вторият вариант е печено говеждо месо.

Съставки. Килограм филе, растително масло (100 гр.), Пипер (по-добре е да се заземе земята) и сол. Последните съставки са по ваше усмотрение. Фенове на "силата" също могат да се възползват от червен пипер.

Подготовката на месото, както е посочено в предговора, не изрязваме цялото парче на парчета, но се правят само няколко разфасовки, поръсва се със сол и черен пипер, слага се върху тава за печене и след изливането на маслото го изпращаме в пещта. На всеки десет минути изсипваме месото върху получения сок.

Моля, имайте предвид: преди да сервирате, нарязайте месото през влакната, а не заедно.

Пържено говеждо. Третият вариант е лангът.

Съставки. Килограм филе, масло топено (130-150 гр.), Домати (колкото месо), зелени (това, което ви харесва най-добре, лук се изисква), сол.

Изваждаме филето, нарязваме, поръсваме сол и черен пипер и го запържваме, както в първата версия. Ние отлепваме домати, отрязваме ги (може да са пръстени, половин пръстени, парчета), покриваме с капак и се запържваме за около пет минути на слаб огън (месото трябва да се пече и да не изсъхва). Поръсете с нарязани билки и оставете месото да стои няколко минути, така че да абсорбира аромата на зелените.

Говеждо печено. Вариант четири - пържола (печено говеждо със зеленчуци).

Ще ти отнеме много време да подготвиш това ястие. Но резултатът, повярвайте ми, си заслужава!

Съставки. Говеждо (300 g), тиквички (40-50 g), авокадо (50-50 g), целина (стрък, 40-50 g), червен лук (лук 40-50 g) Масло: кремообразно, маслинено (2 супени лъжици), доматен сос (2 супени лъжици), розмарин (щипка).

Подготвяме марината за месо от 2 супени лъжици сладки червен пипер, 2 супени лъжици. Лъжици от кафява захар, 2 супени лъжици черен пипер червен, една супена лъжица горчица суха, 2 супени лъжици. Супена лъжица сол.

Освен това - марината за зеленчуци. Готвене от 1 супена лъжица. Лъжици чили, 2 супени лъжици сладка череша, 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка сух смлян лук, 1 чаена лъжичка смлян чесън, горчица, черен пипер, къри (вземете 0,5 супени лъжици), чаена лъжичка Супени лъжици сол.

Получаване. Разрязваме месото на порции. Смесете с маринованите съставки за месото, внимателно ги разтривайте, стойте за 30-40 минути и се разстилайте на скарата.

Моите зеленчуци, нарязани на големи количества, смесени с марината за зеленчуци и пържени (можете да в тиган, но е по-добре да използвате грил).

Поставете месото на чиния, от едната страна на парче месо, ние се зеленчуци, от друга - изсипваме соса. Украсяваме лук, розмарин и магданоз. На върха на горещо парче месо трябва да поставите парче замразено предварително масло.