Сушени гъска - рецепта

Алтернатива на класически домашно приготвено пилешко, телешко и свинско месо, ще бъдат излекувани гъски. Снимки от множествен избор рецепти на ястия ще намерите в тази статия. Получаване на излекувани гъска отнема няколко дни. Но процесът не отнема много време. В случай на подготовката на излекувани от гъши работи върху вас. Рецепта изобретил татари и башкири дори по времето, когато тези хора са били номадски. Сушени птица може да се съхранява в продължение на няколко години. Ако кокошката силно изсушава, вкуса си напълно възстановен чрез накисване във вода. Използване суши гъска не ограничено до това хранене на тънки парчета като стартер. Да, ястие с месо, той изглежда страхотно. Но номадските народи, използвани гъши пастърма и печено, и яхнии. Мляно птици продължи плънка за равиоли и пелмени. И костите на готвени мазнини супи.

Рецепта за гъши пастърма у дома

По-рано, птиче месо, получено в селата. В селските райони ферма има и просторна таванско помещение и хладно, тъмно мазе. Но какво да кажем за кухнята в град апартамент? Ние са се адаптирали рецептата леко към съвременните условия. За "kaklangan Каз" (т.нар Тартар Сушени гъска), че просто трябва птичи трупове и сол. Но за подготовка, трябва да сте собственик на тъмно и добре проветриво място, за предпочитане без мухите и други насекоми. Тъй като това условие е изпълнено номадски татари - това е тяхното национално тайна. В тази статия, ние ще ви покажем как да се готви сушени гъска в град апартамент. Но не забравяйте да посочите и автентична рецепта. ние също се фокусира върху ястия, които могат да бъдат приготвени от сушени гъска.

Kaklangan Каз

Нека започнем с автентичната рецепта, която е популярна в Татарстан не по-малко от световноизвестния Чак-Чак. Както споменахме по-горе, трябва само гъска, и сол (за предпочитане морето и непременно голям). Чрез избора на трупа, трябва да се третират отговорно. Най-дебела гъска, на вкусни GET kaklangan Kaz. Птици нужда внимателни червата и премахване на остатъците от пера. Труп се мият с течаща вода и да започне да се готви. Натриев гъска груби сол, както отвън, така и отвътре. След това увийте трупа в тънък чиста кърпа или марля. Подредени в тава и се слага в часовете на топло място в кухнята. Желателно е за покриване на специална капачка за десертите - да седне на мухите на месото. След един ден на сол трябва да се разтваря и се импрегнира гъска месо. Сега можете да започнете да сушени правилно. Не завъртане на марля, вземи гъската за краката и ги връзвам с въже. Вторият край на кабела прикрепете към бара под гредите на покрива. Таванът трябва да е добре проветрено и доста тъмно. Топлинната гъша мас ще се стопи и импрегниране на месото. Така че трябва да труп висяха в продължение на най-малко два месеца. И колкото повече време ще проведе на тавана, на вкусно ще бъде изсушен на слънце гъска.

Как да кандидатствате

Башкирите татари до гост potchevaniya къмпинг палатки бяха изготвени в студена закуска. Bird разгърна, че се освобождава от тъканта. Внимателно избърса останалите кристалите на солта. Следваща гъска сушени подлага на рязане. Тези парчета, които с камък, отидоха на готвене задушено или печено. Ако кокошката, се оказа по-скоро суха, това, напоена с вода. Като част от кръста нарязани на тънки ивици. Те са на табелката изглежда толкова апетитен като испанския хамон или прошутото. Само закуската не е направен от свинско и гъска, която е много по-полезно. След тлъстината на тази птица не съдържа лошия холестерол. Ситно нарязани ленти от сушено месо могат да бъдат украсени с нарязани пресни билки. И те могат да бъдат пържени във фурната - вие ще получите голяма бира закуска.

Сушени гъска у дома

Как да готвя популярна татарски и башкирски ястие за градска кухня? Започваме, както в традиционната рецепта, с изкормване и измиване на трупа. Тогава търка гъска сол - отвън и отвътре. Вземете една голяма чиния с високи ръбове или таза. Поръсете дъното на контейнер сол. Ние поставяме обратно към гъши пух. Поръсете сол на върха. И така, ние се оставя за една седмица на рафта на хладилника, където температурата е най-висока. Всеки ден, да я извадите от птицата и търка сол, ако тя се разпада. Можете да podbavit свежи кристали. След два или три дни подчертани солев разтвор. Те трябва да се полива гъска отвътре и отвън. Седмица по-късно, ние получаваме една птица от хладилника. Ние влагаме в гръдната кост пръчка желаната дължина за осигуряване на въздушен достъп до вътрешността на трупа. Zamatyvaem гъска марля. Това трябва да се предотврати мухите поставят яйца месо. Лапи гъска асоциирани и публикувайте на балкона или в отворения прозорец. Там труп трябва provyalitsya две до три седмици. И след това ще можете да премахнете птицата в хладилника или на хладно място. Сервирайте месото може да бъде от няколко месеца. А в хладилник при такъв деликатес съхраняват без проблеми.

Най-лесният "градски" рецептата

Само с една силна целофан Kulka получаваме прекрасен сушен на слънце гъска. Рецептата е много проста. Вземете без черва труп на птицата. Старателно го търка от всички страни с груби сол. Сложете в найлонова торбичка. обвързване плътно за блокиране на въздушния поток. Пакет пост в защитено от течения. Това може да бъде лоджия. След като всички торбички трябва да бъдат окачени в продължение на три или четири месеца, а в кухнята през това време у дома многократно го удари по главата. Как да се определи дали zavyalilsya на гъска? Трябва да започват мазнини. А разфасовка от месо от домашни птици, готови да бъдат червеникав, еластична, нещо подобно на шунка. Но не се яде гъска веднага след приготвянето му. Колкото по-дълго се съхранява нежността, на вкусно става.

Рецепта за гъши пастърма подправки

Ако някой храни само с една сол изглежда прост и непретенциозен, опитайте се да разнообрази традиционния начин на готвене. На trehkilogrammovuyu труп нужда глава чесън. Напред белени скилидки през донжуан. Смесете груби камък с чесън сол. Това тегло на натриев гъска отвън и отвътре. Подгответе пикантна саламура. За да направите това, вземете малко количество топла вода. Той е разтворим в сол и добавете щипка черен пипер и кориандър. Този състав на импрегнирана тъкан, която, като мама увити в гъска. Каркаса в кожух постави в найлонова отглеждане. Ние го окачен на хладно и тъмно място. Гас Сухи лапи трябва да са в позиция нагоре. Така че може да се съхранява до една година. Ако от една птица да се готви супа, той не може сол. По същия начин, не е необходимо да се добавят подправки и сосове, ако използвате месото за яхнии или кнедли.

Ястия от излекувани гъска

На месо от домашни птици, плоча резенчета изглеждат толкова апетитни, че се ядат първо, преди салам, шунка и кашкавал. Добро домашно приготвена Сушени гъска има еластичен тъмно червено месо с дебел венец от жълта мазнина на ръба. Slices ще бъдат по-вкусни, отколкото техните по-тънък, ще намали. И, разбира се, гастрономически гъши характеристики се повишат с период на сушене. Но дори и след три седмици вече може да опитате месото. Кой не обича мазните храни, може да изсъхне филийки във фурната. Получаваме прекрасни месни чипове, подобни на basturma - идеалната закуска за бира. Но ако решите да направите други ястия от гъши пастърма, особено супи, трябва да се премахне излишната сол. За тази част парче месо, напоена с вода в продължение на няколко часа. по този начин или не Блюдото се осолява, или да кристали "бял отрова" много внимателно - в края на готвенето, вкуса.

Бульон с юфка

Разглеждане на прилагането на месо за готвене на гъска суши супа прост пример. Труп нарязва на парчета. Филе, гърди и бедра са по-добре оставени за лека закуска. За бульон, можете да вземете парче от костите - крила, например. Сухи гъска трябва да бъде напоена с вода два до три часа. Може да се наложи да се източи и въведете нова. В тенджера пут напоена парче месо, лук и моркови в ципата. Напълнете със студена вода и се облича с голям пожар. След като заври и щипя газ. Бъдете сигурни, за да се отстрани "шум". Кипене продължава при леко кипене в продължение на един час. След това се филтрира бульон. Отново, сложи тенджерата на огъня. Когато кипене, сложи домашно приготвени спагети и варете, докато тя е готова. Сервира се със Зелените.