Всичко за сибирски пелмени: тесто рецепта за кнедли, мляно месо за готвене, моделиране, готварски

Има няколко души, които не обичат кнедли: Това е много удовлетворяващо и невероятно вкусно ястие еднакво както възрастни, така и деца. Това, разбира се, да не се съхраняват замразени - въпреки широката гама от продукти, изберете все още е доста трудно да се съхранява повече или по-малко приемливо кнедли, но истинското домашно приготвени равиоли. Разбира се, готвене равиоли дома - това е доста неприятен, но резултатът си заслужава: никой закупен кнедли няма да са толкова сочни и ароматни, като у дома си. По принцип, кнедли може да се направи с всеки пълнеж, от риба на плодове, но най-популярен е, разбира се, месо.

За домашно приготвени равиоли имаме нужда от говеждо месо, най-доброто от смес от телешко и свинско месо, и тестото. Първо трябва да се тесто за равиоли, а след това - за пълнене, тъй като тестото се нуждае от малко лъжа надолу до "почивка" или "да" - брашното, което е част от него, трябва да се попечете течност, в противен случай тя няма да бъде толкова отстъпчив, ако е необходимо , тегло тест трябва да бъде приблизително два пъти по-голяма от месото.

Как се прави тесто за кнедли

Рецептата за равиоли тесто е съвсем проста: той е прието прясно тесто, което включва яйце. Тя трябва да бъде твърда, но еластична. Въпреки това, не съществува единна рецепта за тестото за равиоли: тя може да варира в размер на яйца и течности, което може да се използва като вода, мляко, млечни продукти. Яйца в тестото на кнедлите трябва да включват задължителни, в противен случай тя може да raspolztis време на готвене. Класически рецепта тесто за равиоли е както следва: 200 г брашно се две яйца, малко сол и половин килограм брашно. Брашното, изсипете купчина, изливане на яйца, вода, се добавя сол и достатъчно омесва тесто, брашното се добавя постепенно от центъра към краищата - в този случай ще бъде възможно да се постигне точно това пластичност, което е необходимо. Също равиоли рецепта тесто да позволи добавянето на малко количество растително масло и се използва вода вместо мляко.

Как се прави плънка за кнедли

Както пълнене на равиоли поберат всички мляно месо се смесва с достатъчно количество лък. Класически руски пелмени включват използването на смес от три вида месо: говеждо, агнешко и свинско месо, но през последните години се използва основно комбинация от говеждо и свинско месо, взети в равни части. В един фунт месо се взема около 100 г лук, всичко се изви през месомелачка, след което там се добавят подправки, сол и малко вода, мляко или бульон за плънката се обърна сочно. Можете да добавите и кайма ситно нарязан бекон. Традиционно, плънката се добавя черен пипер, а понякога и чесън.

равиоли готвене

Тесто прави кръгове около 4 см в диаметър, mm дебелина 1-2. Във всеки поставя малък център, около 2/3 чаена лъжичка количество пълнеж. Трябва да изберете номер на месо кнедли да бъде достатъчно здраво, но ръбовете в същото време остават свободни: да поправи своята отблизо, е необходимо да се остави ивица от поне 5-7 мм. Внимателно затвори границата. Към края бързо и надеждно свързан, може да се овлажнява вътрешността на водата. Сготвените кнедли в голямо количество подсолена вода, към която се добавят дафинов лист, черен пипер, доведени до силно кипене. След полагане на кнедли трябва да чакат, докато заври отново, след което намалете огъня и как да се смесват кнедли, така че те не се придържат към един друг и да не се придържаме към дъното на съдовете за готвене. Сварете кнедлите нуждаят 8 - 10 минути. Сервира кнедли обикновено с заквасена сметана и нарязани зеленчуци, облечени с масло. Някои като кнедли с бульон - в този случай, те могат да се прилагат за супа плочи, поръсва се с билки.