Готвене от гъби. Как да се готви манатарки?

Boletus - прекрасен представител природа на семейството на тръбни гъби. Тя расте в широколистни гори и напълно отговаря на името му, тъй като той създава микориза с бреза. Има приятен аромат на тихо и същия вкус.

Това гъбички принадлежи към втората категория храна, както и преди използването изисква предварителна термична обработка. Много домакини се чудят как да се готвя манатарки. Отговорът е прост. Гъбите приготвени в солена вода, периодично отстраняване на пяната, образувана. И това трябва да се направи по време на целия процес на готвене. На въпроса "Колко манатарки готви?" отговорим много ясно. Всичко зависи от това, което видове гъби ви смучат. Има четири - в розово-червено, бяло (или блато), черен и обикновен. Най-добрият вкус е обикновен манатарки. Тази гъба, която ограничи достига 12-15 см в диаметър, а плътта след рязане не променя цвета си. Тези гъби готвят около 20-30 минути. Те имат отличен вкус и са готови за използване без допълнително печене. Черно манатарки много по-малък и да живее на ръба на блатиста зона на границата на борови и твърда дървесина гори. Как да се готви манатарки събрани в тези места? А малко по-дълго от обикновено. Факт е, че благодарение на тръбната структура на тази гъба абсорбира голямо количество вода и всичко това, че съдържа. При готвене на това от вредни микроелементи, които са били във въздуха и почвата. Както можете да си представите, в блатиста зона на опасни вещества много повече.

Там, на ръба на блатата, намери друг вид манатарки - бяло или блато. Той вече не черно. Главата му е 15 см в диаметър. Плодовото месо е бяло. Вкусови качества по-лошо, отколкото обикновено. Как да се готви бял манатарки? Както е случаят с черно, сваряването им трябва да се дава от 30 до 40 минути. Готов гъби ще потъват на дъното на тенджерата. Е, и, накрая, четвъртият вид манатарки - в розово-червено. Той я нарича така, защото постепенно намаляване на плътта се заменя с бяло до розово.

Boletus се използват като варени, така и в печеното форма. Как да се готви манатарки преди пържене? Тъй като пърженето - това е допълнителна топлинна обработка, гъби в пред себе си е достатъчно, за да се вари в продължение на 20-30 минути и след това се запържва в. Ако решите да се готви супа, как и колко да се готви манатарки? За тази цел тяхното предварително сварено за 20-25 минути, след това водата се декантира. Супа бульон се получава, която се образува по време на следващите гъби готвене.

В boletuses има специален нюанс. Във всеки лечение тази гъбичка потъмнява. Но въпреки получената неугледен външен вид, вкусът му не отстъпва на много гъби първа категория, като например бял. Той често се използва за приготвяне на кулинарна гъба шапка, напълно губи от поглед краката си. Те се считат твърда и вкус. Напразно. Крака, перфектно запазване на структурата (благодарение на влакнести и твърдост), изглеждат чудесно в супи и сосове.

Надявам се, че като се научите как да се готви ястия от boletuses, можете да откриете всички великолепието на вкуса на представител на царството на природата.