Как да се подготви миди: няколко основни рецепти

Много от нас са видели и дори имат мъниста от красиви изпъкнали черупки. Но много малко хора знаят, че тези черупки принадлежат на мекотели, които се наричат миди. Месото им е много ценено от готвачите. Доскоро световното население беше на ръба на изчезването поради бързото разпространение на кафявата водорасли през 90-те години - естествен враг на мекотелите. Сега обаче броят на мидите се възстановява. Тези черупчести мекотели, които се продават в магазините, се отглеждат в специални ферми. Специалистите казват, че "домашното" морско месо е по-сладко и по-нежна от тези, които са били уловени в океана. За това как да подготвите миди, прочетете в тази статия.

Тези морски дарове се продават чисти, във вакуумни опаковки със шоково замразяване. Следователно, те първо трябва да бъдат доведени до стайна температура. Не ги поставяйте в микровълновата система в режим "Размразяване". Нека процесът бъде по-дълъг, но продуктът няма да загуби вкусовите си качества. Поставете чантата в студена вода за около 40 минути. Но държите мидите при стайна температура твърде дълго, също не би трябвало - мекотелите ще станат воднисти. Накратко, докато морските дарове се размразяват, имате време да помислите как да подготвите мидите.

Някои gourmets обичат да ядат тези ракообразни сурови. Морските морски дарове, извлечени от морски дарове, са леко осолени, подправени и поръсени със зехтин. И за да направят вкуса още по-търг, те са предварително мариновани. Как да направите това ? Как да готвя миди в марината? По-просто от просто! В зехтина добавете балсамов оцет, сол и подправки (мащерка, босилек, розмарин, пипер, копър). В такива "вани" резени, нарязани на тънки резени, трябва да плуват поне за един час.

Сега нека разгледаме различни начини за термична обработка на тези морски дарове. Те се варят в леко солена вода за много кратко време, буквално три до четири минути. Завършените миди, снимките, които виждате, трябва да загубят прозрачност и желаност. Често варен морски дарове се използва като съставка за салати или суши. Ако имате цял пакет от тях, можете да готвите от тях и основния курс - например, изгонен. Смажете ситно нарязания лук, докато златистите, добавете лъжица доматено пюре. В тиган с високи ръбове или в тенджера, поставете миди върху лука, излейте вода с ароматни билки и подправки, задушете под капака докато сте готови. Гарнирайте с картофено пюре.

Как да готвя миди ? За да направите това, суровите миди трябва да бъдат внимателно замърсени с постно масло, така че да не изсъхнат и да се окажат сочни. Необходимо е също така да смажете скарата с масло и грил, така че мидите да не се придържат към нея. В тиган те обикновено са по-лесни за приготвяне: поставете ги в затоплено растително масло, така че да не се допират един до друг. Опра се две минути от всяка страна ще бъде достатъчно, дори ако средата на мидите остава леко "стъклена".

Но ако планираме да използваме тези морски дарове в други горещи ястия - супи, паеля, ризото - как да се готвят миди в този случай? В крайна сметка има известна сложност: оризът и зеленчуците се готвят дълго време, докато мекотелите са 2-3 минути дълги. И колкото по-дълго готвачът на морски дарове, толкова по-гумени те стават. Следователно, те трябва да се добавят към основното игрище само пет минути преди да са готови. Също така е необходимо да се вземе предвид фактът, че затоплените мидички напълно губят ценната си сладост.