Храни и напиткиРецепти

Домашно сирене Paneer: рецепта

Някои предпочитат да се готви колбаси, пастети и други продукти със собствените си ръце. Оказва се, често много по-вкусни, отколкото задигането опции. В тази статия ще говорим за това как да се направи Paneer сирене в домашни условия. да я подготвят на принципа на Adygei и може да се използва в много ястия.

Обща характеристика

Индийски Paneer сирене - един от най-известните и популярни. Изработен от извара, се компресира до гъста маса. Класически Paneer трябва да се изпуска вкус. Сиренето може да бъде доставен на масата като студено ястие, използвани в салати, супи и десерти.

Предимства на извара

Домашно сирене Paneer прави лесно и бързо. За да се подготви необходимото селски мляко (или високо съдържание на мазнини, в близост до днес) и киселинен продукт, който може да бъде под формата:

  • кисело мляко;
  • лимонов сок;
  • кисело мляко;
  • заквасена сметана.

Paneer не се топи и не губи формата си, когато варени. Сирене принадлежи към вида гъста, така че при рязане не се разпада. Paneer, направени у дома е много по-добри и по-евтини магазини.

Panir сирене от мляко и лимонена киселина

Най-често Paneer предпочитат да се готви у дома с лимонена киселина. Той може да бъде заменен с лимонов сок, които изискват повече. В тази рецепта определено минимално количество от ананаси. Ако желаете, можете да го добавите повече. За извара ще ви трябва:

  • 1 литър мляко;
  • 1 час. L. лимонена киселина;
  • 0.5 часа. L. сол.

Млякото е най-добре да се вземе вкъщи. Ако използвате магазин, за предпочитане с кратък срок на годност. Superpasterizirovannoe не работи. Млякото се изсипва в голяма тенджера и го донесе почти до възпаление. След лимонена киселина се излива в него. Всичко се смесват напълно.

Веднага след като пяната ще започне да се покачва, тенджерата се отстранява от огъня. Или той е сведен до минимум, а млякото се загрява за още 3 минути. През цялото това време, сместа трябва да се разбърква. То ще се види ясно, тъй като млякото е разделена на извара и суроватка.

Вземете сито или цедка и покрита плътен слой от тензух. Както той изля съдържанието на тигана. След като изцедени влага, марля изви възел. Максимална изцеди цялата течност. Взети всякаква форма (банков дълбока купа, и така нататък. D.) и появата на сирене формира.

Тогава марля с него, да се върне в гевгир или сито. На върха на изварата наслагват преса. Можете да използвате обикновена трилитров буркан, пълен с вода. Изварата се съхранява под налягане в продължение на поне 60 минути. След това сиренето получава изплаква с течаща вода и за изглаждане на повърхността на продукта.

Paneer от прясно и кисело мляко

често е възможно да се подготви висококачествени продукти в домашни условия. Един от най-любимите лакомства - сирене Paneer. Рецептата на кефир изискват такива съставки:

  • 1 литър мляко с максимално съдържание на мазнини;
  • 150 мл кисело мляко.

Гърнето е пълна с мляко, и тури на огъня да къкри. След това то се излива в тънка струя. Масата на всички времена се разбърква. процесът на отделяне на суроватка от извара ще започне след няколко минути. След това, плътните части изплуват на повърхността.

Няколко слоя от тензух в гевгир облицовани. На тъкан излива съдържанието на съда. Необходимо е да се изчака, докато серумът се изпразнят напълно. Тогава марля здраво затегнати и въведена в дълбока купа. Най-високо е притиснат към пресата. Тъй като е възможно да се използва всеки голям съд, пълен с вода.

Пикантни panir (сирене)

Рецепта за готвене с подправки не е много различен от класическия вариант. За храна се нуждаете:

  • 2 литра мляко (с високо съдържание на мазнини);
  • сок от изцеден лимон izpolovinki;
  • 30 г сухи подправки (карамфил домати, пипер, копър и др ...);
  • сол на вкус.

Млякото се излива в голям тиган и загрява, но не кипи. Течността се разбърква непрекъснато. После изключете котлона и се загрява млякото, за да оцелее сока на половин голям лимон. Би било по-добре, ако се прави предварително и protsezhen сок през цедка или тензух.

Докато изливане на течност бавно лимон, трябва постоянно разбъркване в продължение на пет минути. Ще стане ясно, тъй като млякото започне да се свиват. След това се разделя на суроватка и извара. Дъното на решето облицована с тензух. Саксията се излива и се оставя за известно време, докато не се отцеди излишната суроватка.

Ако масата е постоянно разбъркване, след което процесът ще продължи много по-бързо. По това време се прибавя на сол и се сушат подправки. След като всички съставки се смесват добре, марля силно се изви на възел. Последно сгушен потисничество. За да се получи достатъчно до два часа, сиренето. По-добре е, ако под тежестта на продукта ще бъде навън на студа.

пържено Paneer

Готвене сирене Paneer, както се оказва, е достатъчно проста. Но за да се пече на крайния продукт не знам как изобщо. Paneer не се разтопи от топлината и затова не губи формата си. Но правилно пържено сирене придобива необичайна, уникален вкус.

Отново, много зависи от консистенцията на продукта. Твърди се запържва Paneer лесно. Той се нарязва на малки парчета, сплескани в подправки и пържени в тиган с олио. Мека сирене се прави малко по-различен начин. необходимо за пържени Paneer:

  • 200 грама сирене (меко);
  • 1 час. L. претопено масло;
  • Член 0.5. л. кимион;
  • щипка черен пипер;
  • четвърт чаена лъжичка куркума;
  • 1 супена лъжица. л. заквасена сметана;
  • 0.5 магданоз;
  • една четвърт от една чаена лъжичка сол.

Разтопено масло (ако вече не е на разположение) може да бъде заменен от един обикновен зехтин. На него, на силен огън, печено кимион. Той трябва постоянно да се разбърква. Кимион пържени, докато приеме златисто-кафяв цвят. Именно тогава подправка дава масло пълния си аромат.

В тиган добавете парчетата Paneer, а след това се поръсва с куркума и сол. Всички пържени няколко минути. Докато непрекъснато се разбърква. След това ястието се отстранява от огъня, добавете черен пипер и заквасена сметана. Всичко се разбърква и се поръсва със ситно нарязан билки.

Колко дълго трябва да сирене лимонена киселина?

Количеството на лимонена киселина се използва за получаване Paneer, зависи от качеството на млякото. Магазините продават много видове му. Много специални съставки, добавени, които не дават мляко да се съсирва бързо. Следователно, може да се нуждаят от повече от една чаена лъжичка лимонена киселина. Но дори и в този случай, мляко все още е почти бяла, а не жълто.

Характеристики сирене готвене

След премахване на лошия вкус агенти се добавят към млякото за загряване на получения продукт не може да се съхранява дълго. В противен случай, Paneer сирене ще стане много трудно. Ако искате да получите ронлива сирене, която се добавя по време на готвене подправка куркума. Останалите серум - вторичен продукт, който може да се използва за приготвяне на други съдове (палачинки, хеш и др ...).

Ако въпреки голямото количество на добавената мляко на коагулиращ агент се образува гъста очаква твърд слой, след което продуктът се отделя от топлина и се оставя да "почивка" в продължение на няколко часа. През този период, твърдите вещества се издигат над появява извара и суроватка слой.

Лимонена киселина, с която сирене обикновено се прави panir лесно заменени с други компоненти. Например, в суроватка млечна киселина. Това изисква 150 мл до 600 мл мляко сгъване. Вторият вариант - кисело мляко. С използването му квас получава гъста и много вкусно. Към 600 мл съсирване мляко трябва 5 супени лъжици кисело мляко.

Но най-лесният вариант - изцеден лимонов сок. Той дава кисел вкус. Тя трябва да бъде най-малко 5 супени лъжици до 2 литра мляко. След сиренето е готов, тя може да бъде предоставена на масата като отделно ястие нарязани на парчета (със сос или без него), или приготвени с подправки.

Колкото по-високо съдържание на мазнини в кърмата, крайният продукт ще по-добър вкус. Ако няма марля, той се заменя с чиста бяла памучна кърпа (без печатните и боята). Сол или захар може да се добави Преди да започнат извара.

Има специални инструменти и съдове за приготвяне на сирене. Ако млякото не е кисело, че е възможно да се опита да заври. Тя трябва да бъде постоянно бъркане. За Paneer остаряла или кисело мляко не е подходящ. Освен това е трудно да се направи сирене от обезмаслено.

Как да се постигне желаната гъстота на сирене?

Paneer сирене може да бъде твърд или не. За да направите това, има два различни метода. За да бъде сиренето гъста, че е необходимо да се свържат марля, която съдържа продукт, пресата и я изправите.

Paneer трябва да се основава на най-дълго, докато всички суроватката се оттича. Колкото по-дълго, а след това той ще се лъжа, в по-плътен стане. За мека консистенция Paneer поставя в марля. Тя плътно завързани и остави в гевгир до тогава, докато се източва цялата влага, а сиренето е твърда.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bg.unansea.com. Theme powered by WordPress.