Дръжка от целина. Рецепти за готвене

Всички части от целина се използват за готвене. Rhizome се използва и в изсушена форма. Твърдите външни стъбла се подлагат на топлинна обработка, като преди това се премахват всички твърди слоеве с нож. Вътрешните (по-нежни) стъбла се използват в сурова форма. Листата обикновено не се съхраняват, веднага се добавят към салатите. Около 2 седмици можете да съхранявате в хладилника стрък от целина. Рецепти са разнообразни. Това растение произвежда отлични салати, супи, напитки, втори курсове, подправки или сосове.

Рецепта 1

Рецептата за салата от див ориз, целина и орехи има описание как да се готвят стъбла от целина, така че да се подготви фина ястие за вечеря. Продуктите се изискват за 6 порции:

За салата:

• 1 литър вода (по-добра бульон за пиле или зеленчуков бульон);
• 1 чаша див ориз, измита;
• 1/3 чаша орехови ядки, леко омазнени и смлени;
• Сол на вкус;
• 3 стръка целина са нарязани диагонално (около 1¼ чаша се получава); Най-добрата част за приготвянето на салата винаги е вътрешният стрък от целина; Рецепти, които не изискват топлинна обработка, се препоръчва да не се използват външните стъбла на растението в сурова форма;
• ½ чаша нарязан пресен магданоз;
• 1 чаена лъжичка нарязан нарязан пресен сос (2 големи листа).

За зареждане с гориво:

• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 2 чаени лъжички оцет от червено вино (може да вино вино от бяло вино или оцет шери);
• сол;
• 1 скилидка чесън, смилайте;
• Прясно смлян пипер;
• 3 супени лъжици олио за трапезни масла;
• 3 супени лъжици маслиново масло;
• 2 супени лъжици кефир или обикновено обезмаслено кисело мляко.

В голяма тенджера донесе вода или бульон до кипене, добавете сол и див ориз. Намалете топлината, покрийте с капак и яжте за 40 минути или докато готвите. Изцедете водата, охладете я и я разстелете в голяма купа до останалите съставки на салатата. Смесете лимонов сок, оцет, чесън, сол и черен пипер. Разбийте зехтин, орех, кефир. Подправете салатата. Вкусът се коригира с подправки и се поднася на масата.

Рецепта 2

За италианска салата с гъби, вътрешният дръжък от целина също е подходящ . Рецепти за готвене на студени ястия от сурови стъбла позволяват съхранението им в хладилника. Състав за 4 порции:

• 250 грама шампанско или бяло шампанско, нарязани много тънко;
• 4 стъбла от целина, от средата, нарязани много тънко;
• 2 супени лъжици прясно нарязан магданоз;
• 1 супена лъжица нарязан зелен лук;
• сол;
• 1 ½ супени лъжици таблетки от лимонов сок (можете да замените 1 супена лъжица лимонов сок и ½ супена лъжица оцет от бяло вино или оцетен оцет);
• ¼ чаша зехтин;
• Прясно смлян пипер;
• 60 г сирене пармезан, разтрийте големи.

Разбъркайте заедно: гъби, целина, магданоз, лук и сезон със сол и черен пипер. Смесете лимонов сок и зехтин, добавете към зеленчуците и разбъркайте. Веднага преди сервиране отново се смесва с пармезан. Салата може да бъде приготвена предварително, но превръзката със сос и смесването със сирената трябва да бъде преди сервиране.

Рецепта 3

Оригиналната салата в стила на Уолдорф съчетава ябълки, орехи, стафиди, целина. Рецепти с сурова целина са предназначени за готвене на хранителни ястия, полезни за здравето. Приготвят се 6 порции маруля от следните продукти:

За салата:

• 2 Fuji ябълка;
• 2 супени лъжици пресен лимонов сок;
• 1/3 чаша орехови ядки, ядките са разделени на 4 части и леко печени;
• 1 чаша ситно нарязана целина (вземете стъблото от средата);
• ¼ чаша стафиди;
• ¼ чаша нарязана целина или магданоз (можете да вземете 2 супени лъжици от всяка супена лъжица на всяко растение).

За сос:

• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок;
• 2 лъжици майонеза;
• ½ чаша нискомаслено кисело мляко;
• ¾ супени лъжици къри чай на прах;
• ½ чаена лъжичка смлян кимион;
• сол.

Пригответе превръзка: смесете лимонов сок, кисело мляко, майонеза, къри, кимион, сол. Те ги оставят настрана. Нарежете всяка ябълка на 12 сегмента. Отстранете сърцевината на всеки сегмент и нарязайте на тънки напречни резени. Как да готвя целина стъбла? Не ги загрявайте. Салата използва сурови фино нарязани стъбла, те се смесват в голяма купа с ябълки и 2 супени лъжици лимонов сок. Добавете останалите съставки и ги разбъркайте. Преди сервиране, салата рокля със сос.