Еклери с извара сметана и не само

<- @ Страницата {площ: 21 cm 29,7 cm ;! марж: 2 см} P {марж-отдолу: 0.21 см} ->

Еклери - любимо лакомство на всички, които често варени с извара крем еклери. Думата "Eclair" има френски корени. Така наречената торта на Choux сладкиши с крем. На всичко отгоре тя е покрита с лъскава глазура

Кук, еклери с извара крем е лесно. Но преди да се напълни, ние все още имаме време, за да се достигне, но в същото време, нека започнем с тестото. За тази цел се използват следните съставки: масло, брашно, яйца, вода, сол.

Вземете масло (100 г), го нарежете на кубчета, поставени в малка тенджера и сложи на малък пожар. Маслото се разбърква, докато се разтопи. Излейте разтопено масло чаша вода, добавя сол. Пожар леко да се увеличи и да доведе сместа да заври. След това, на огъня направен по-малък. Непрекъснато разбъркване в кипяща вода се налива чаша брашно. Разбърква се, докато гладка лъскава маса без бучки. След това даде тестото малко хладно. В охлажда тестото добавят 4 яйца (един по един), като същевременно продължава да го търка.

От тестото направи пити. Обърнете специално тръбопроводи чанта (известен още като "сладкарница спринцовка") с гладка тръба и е екструдирана за печене тестото във формата на тръби или колбаси с дължина 10 и дебелина от 2 см. Разстоянието между тях трябва да бъде не по-малко от 5 см. Ако има торба сладкиши, може да се положи тръби на ръка, само за това намазва ръцете си с олио.

Печете тестото за 20-25 минути в добре загрята фурна. Някъде след 10 минути след началото на печенето, торти се покачват и в крайна сметка се изчерви. След това, на огъня в намаляването на фурната и продължете да печете още 15 минути еклери трябва да са розови и твърди.

Важно е да се помни, че фурната не трябва да се отваря! Торти да "успокоят" и те ще се превърне в палачинки.

Докато еклери се охладят, започнете производството на пълнене, т.е. крема.

Има три най-често срещаните варианти на еклери.

Вариант 1: еклери с извара сметана.

Употреба: извара, захар, сметана или кисело мляко.

Вземете 200 грама сирене. Свържете го с 150 грама захар след това се добавя 200 г кисело мляко или заквасена сметана и се смесват добре. Готовата смес се поставя в хладилник за около половин час, така че да се сгъсти леко. След изпълнен с крем торти и еклери с извара крем главата.

Вариант 2: еклери с масло сметана.

Използва: масло, мляко, яйца, захар.

Вземете захар (1 чаша) и се стрива с яйце. Сместа в преминаването на тиган, добавете половин чаша мляко и, като се разбърква непрекъснато, теглото се довежда до състояние на кипене. След това, отстраняване на сместа от топлина. Докато тя се охлажда, отнема 200 грама масло. Е него бита и изливане на получената смес на малки порции, цялостно смесване. Ако искате по- шоколадов крем, можете да добавите малко какао на прах. получава крем.

Вариант 3: еклери с кондензирано мляко.

Тенджерата се поставя буркан варено кондензирано мляко (без банки, разбира), разрежда се с вода и малко пожар се довежда до кипене. Бита масло миксер (200 грама). Тя трябва да бъде бял. След това, все още месене, изсипва постепенно охладена смес на кондензирано мляко с вода. За крема е по-лек, можете да добавите малко неварени кондензирано мляко и се разбърква добре. получава крем.

За вкус готовия крем zhellaniyu да добавите канела, ванилия, ликьор или бренди.

Сега пристъпи към пълнене сладкиши. За да направите това, върху крайния Eclair, страна, направи малък разрез. Чрез този разрез с помощта на сладкарски чанта, пълнежът се въвежда в Eclair.

И последен щрих - шоколадова глазура.

За да се подготви глазурата, вземете парче шоколад, счупи го на парчета, поставете в тенджера и се стопи. След това се добавят 2 супени лъжици сметана и се оставя да заври, като се бърка непрекъснато с. Нанесете черешката на тортата веднага.

Ако не искате да калайджия с глазура, тя се заменя с пудра захар.

Това е всичко. Еклери готов. Бон апети!