Каква е степента на печене на месо? Как да го определят?

Ако отидете на ресторант и си поръчате пържола, сервитьорът Не забравяйте да проверите предпочитания от вас степен на печене на месо. Знам, че е необходимо не само да се провери дали даден внимателно отношение към поръчката готви правилно. Можете да направите себе си понякога изпържи месото в собствената си кухня, нали? Така че нека да се дефинира какво името на степента на изпичане на любимата си пържола. Всички пет от тях - в зависимост от размера на време месото прекарва на огъня.

Степен на печене на месо и техните характеристики

Така че, първа степен на печене на месо, се нарича «Редки» (буквално - сурови). Идеален избор за тези, които обичат пържола направо "кръв". чревоугодници там не са прекалено много, но едно парче месо с дебел различен червена ивица вътре те не обменят за нищо.

Следващ в реда - половин печено месо за пържоли, наречена «Средна редки». Вътре все още е, но не е толкова дебела червена ивица, а дори и месо изпъква предимно розово, а не бистър сок. Този избор ще ви препоръчваме да направите най-много ресторанти.

Месо Medium Rare се нарича «среден». Това пържола не е вътре в червено и светло розово и сока секретира от почти прозрачна. За тези, които все още не са готови да се яде сурово месо, но тя вече се движи в тази посока.

След това е степента на изпичане на месото «Средна добре» -. «Почти готов" Сами не готвя препоръчват на своите клиенти, като пържоли, въпреки че месото е доста приятна на вкус. Освен това, той е идеален за тези, които се страхуват от огън, тъй като всички сурови и neprozharennoe.

И накрая, в последния етап се нарича «Браво». Той е напълно завършено парче месо, пържени, като професионалисти, с мек краищата на ходилото. Какво мога да кажа - кръвта, разбира се, тук и не мирише. Но това със сигурност облян в сърцето на готвача, който трябваше да се извърши такава заповед!

Между другото, хвърли в крайност и мисля за шеста степен на печене, наречена «Синя редки». Това е една пържола, който бе поставен на скара само за няколко минути, образувайки ароматен кора. Вътре, плътта е абсолютно сурови. Изборът на един аматьор.

Как да се изпържи право пържола?

А сега да разгледаме един интересен начин, по който експертите определят степента на изпичане на месото. За да направите това, да се отпуснете ръката си и натиснете друга страна върху възглавница между основата и палеца. Спомням си чувството? Тя е толкова грубо и сурово месо. Сега събра палеца и показалеца. Мускулът в дланта на малко воля щам - и това ще бъде възможно да се определи какво сензорния степента на готвене «Средна редки»

Следваща в съответствие имаме - «среден». Определете желаната плътност на месото, натискането на върха на палеца на средата. Както може би се досещате, «Средна добре» дефинирани с помощта на безименния пръст, и «Браво» - с участието на малкия пръст. В по-далеч от палеца, толкова по-напрегната, че мускулите. По-гъстата и стегната месото. Това е много лесно - опитайте да се проведе такъв експеримент, и вие никога няма да се обърка при определяне на степента на препичане си пържола!

И накрая, още един полезен съвет. Както знаете, най-доброто месо за пържоли - е мраморна говеждо месо, нежен и деликатен. Това в никакъв случай не е възможно да се подготви пълен печене. От тази пържола ще загуби своята вкус и сочност.