Каква трябва да бъде награден със звезда Мишелин ресторант?

Храни винаги е била важна част от човешкия живот. И ако в първобитното общество, основният критерий е фактът на съществуването си, то в крайна сметка стана също толкова важен и красив, обслужващи ястия и вкуса им. Днес в цял свят се състезават в готвачите тези умения. И, разбира се, има и такива, които биха се прецени тяхната работа - ресторант критици. Те оценка на институцията преди всичко от менюто си. И един от най-известните оценките обществени системи са звезди Мишлен. Но тъй като те са възложени и как да бъде истински ресторант Michelin?

Малко история

Но за да се разбере кои са критериите, на базата на тази система, трябва да се припомни историята на "Red Guide" Мишлен ". За първи път тя излезе преди повече от сто години, през 1900 г. И идеята за създаването на такова ръководство на Франция не е prenadlezhat готвачи и ценителите на гурме . Той излезе от кухнята, като безплатно приложение за клиенти, познати днес гуми "Мишлен" единствен Неговата цел беше -. улесни живота на пътуващите.

И сегашната тризвезден система, както и концепцията за "ресторант Michelin", се появи малко по-късно - през 30-те години на 20 век. Никакви други са направени промени и до днес. Така че, които се възлагат тези звезди? Човек може да получи ресторант, където добро състояние, кухня внимание. Двете звезди са възложили ако кухненските места струва леко се отклонява от маршрута. И трите звезди ще бъдат само в този ресторант, за които е да се вземат отделно пътуване.

Какво дава и отнема една звезда

Въпреки това, точните критерии за това как да стигнете до списъка с Мишлен ресторанти, никой не знае. Разбира се, на първо място от всички ресторанти критици оценявам кухнята и уменията на главния готвач. Но също толкова важно е атмосферата в ресторанта, и красиви, обслужващи ястия. Според ръководството "Мишлен" всичко това трябва да се създаде пълна картина и да ви помогне да се отворят ястието във всичките му слава. Въпреки това, част от звездата не получава дори самата институция, както и работа в готвач нея. Имаше моменти, когато, с което се отхвърля такива звезди на служителите "отне" с него.

Заради заглавието на "Michelin ресторант" понякога се възпламени сериозна страст. През 2003 г. известният ресторантьор и готвач французин Бернар Luazo самоуби, неспособен да понесе срама. Критиките му ресторант "Michelin" иска да отнеме една звезда, защото, според тях, Loiseau спря да търси нови кулинарни идеи и се развива. Тази тъжна история е, между другото, е частично прехвърлена на екрана в популярния анимационен филм "Рататуй".

Днес "Red Guide" Мишлен "е достъпно в целия свят, и ранга му включва няколко стотици ресторанти. И в много страни, той идва като отделно издание. Интересен факт е, че Париж е доста дълъг период от време не е лидер в броя на възложените звезди. Днес, Токио Намери ресторант Michelin е много по-лесно, отколкото в родината на прочутия "Ръководство." в този град, там са 191 подобна институция. в Париж, те само 93.

Въпреки това, не всички страни могат да се похвалят на такива институции. Така че, да намерите ресторанти Michelin в Москва е просто невъзможно. В момента, тази титла не може да се похвали дори най-доброто домашно институция. Факт е обаче, че в съвременните условия, без руски ресторант просто не може да се отговори на взискателните си вкусови критиците "Red Guide" Мишлен ".