Какво представлява менюто за терапевтично хранене?

При пристигането си в кафе или ресторант се сервира каталог с ястия, които могат да бъдат поръчани за вечеря или обяд. Този списък е разделен на групи (студени закуски, напитки, горещи ястия) и се нарича "меню". Но понякога терминът се инвестира в различно съдържание, като се има предвид, че диетата може значително да повлияе на хода на заболяването и възстановяването на пациента. Какво е менюто за диета и какви са най-често срещаните видове диети?

Изисквания към лечебното меню

Към менюто като набор от ястия, специално приготвени за всяко хранене и сервирани в определен ред, се представят редица изисквания. Така че, тя трябва да бъде балансирана и да съдържа правилното количество въглехидрати, протеини, мазнини и микроелементи. Той трябва да отчита размера на консумираните калории, за да попълни енергията, изразходвана на ден и да избегне затлъстяването. Средно възрастен се нуждае от 2800-3000 килокалории.

В отговор на въпроса за терапевтичното меню е необходимо да се пристъпи към следните условия:

1. Схемата за храна трябва напълно да съответства на терапевтичната диета по състав, технология за готвене и качеството на продуктите.
2. Нуждаете се от комфортна комбинация от ястия за всяко хранене.
3. Вкусовете на пациентите трябва да се вземат под внимание, за да се създаде позитивно настроение при спазване на ограниченията за хранене.
4. Цената на продуктите трябва да съответства на средствата, предназначени за храна.

Основни принципи на диетичната диета

В санаториумите, детските заведения и болниците те знаят какво представлява менюто за терапевтично хранене и спазват необходимата диета за отслабения организъм. Медицината идентифицира 15 разновидности на приема на храна в зависимост от заболяването. Те се наричат "таблица" под определен брой (от 1 до 15). В основата на 1-5 таблици е заложен принцип, чрез който пациентът улеснява функционирането на стомашно-чревния тракт по време на преработката на храната. Съществуват няколко вида разнообразна диета (меню на ден):

• Механична. Тя осигурява смилане на храна в сурова форма или след термична обработка: смлени зеленчуци, натрошени картофи, подготовка на картофено пюре.
• Chemical. Режимът включва изключване от храната на вещества, които допринасят за разрушаването на функциите на засегнатото тяло (сол, захар, пикантни подправки) или промяна в начина на приготвяне. Например, с помощта на печена ябълка, вместо прясна, котлет се пара вместо пържени.
• Thermal. Този режим изисква изключването на температурни стимули, които отслабват дейността на болния орган. Така че, при стомашно-чревни заболявания, трябва да се помни, че прекомерно висока температура на храната забавя двигателя и има дразнещ ефект. Ниска - намалява стомашната секреция. Максималната температура трябва да бъде 60 градуса, а минималната температура да е 15 градуса.

Терапевтично меню (1 таблица)

Имайки предвид най-често срещаните видове диети, е необходимо да се занимаваме с особеностите на храненето със стомашна язва или язва на дванадесетопръстника. Това е таблица 1, която в някои случаи се използва за пациенти в етап на обостряне на гастрит. Целта е да се ускори лечението на язвата и да се премахне възпалението на стомашната лигавица или PDC. Характеризира се с частично хранене (5-6 пъти), умереност на диетата, изключване на храни, които причиняват повишена секреция и предпочитание в готварската или готварска техника. Необходимо е да се пие изобилно (1,5-2 литра на ден) и използването на избърсана храна. Яйцата трябва да се консумират само меко сварени.

Менюто с всички изисквания може да бъде както следва:

• Закуска: просо месо (елда или просо), пилешко яйце, чай (за предпочитане с мляко).
• Втората закуска: печена круша (100 гр.).
• Обяд: супа от мляко (с ориз или фиде), задушени кюфтета, картофено пюре, плодови желета.
• Следобедна закуска: инфузия на бедрата, бисквити от бял хляб.
• Вечеря: задушени рибни риби, картофено пюре, чай.

Меню, нормализиращо работата на храносмилателния тракт

Всеки лекар знае какво представлява меню (2 таблица) за хранителна диета за гастрит със секреторна недостатъчност. Болестта се съпровожда от колит, ентерит, който изисква стимулиране на секреторната функция на стомаха. Тази диета се предписва без съпътстващо чернодробно заболяване. Целта му е да нормализира стомашно-чревния мотилитет. В допълнение към изискванията за терапевтичен режим на хранене (Таблица 1) се изисква пълно използване на влакна и продукти, богати на колаген и еластин. А също и пълното премахване на трудно смилаема храна с задължителното запазване на термичния режим.

Менюто може да включва:

• Закуска: пилешко яйце меко сварено, овесено брашно върху вода или мляко, зелен чай.
• Втора закуска: какао.
• Обяд: пилешки бульон с макаронени изделия, патладжан, зеленчуков пюре, желе от плодове.
• Вечеря: желирана риба, пудинг от ориз, плодов сос, чай.
• Преди заспиване: кефир с ниско съдържание на мазнини.

Таблица № 3

Менюто се използва за хора, страдащи от заболявания на червата, както и за запек, включително обструкция. Неговата цел е да засили перисталтиката на този орган. Храната трябва да бъде строго фракционна и да изключва всичко, което води до разпад и ферментация в организма. Това е алкална храна (плодове и плодове, включително сушени плодове, кореноплодни зеленчуци, пресни билки, ядки, боб), храни като брашно и сладкиши от висококачествено брашно, масло, пушени продукти, колбаси, боб, алкохол, , Месо, яйца и риба, както и зеле, ябълки и круши, бира, шампанско и сладкиши.

В диетата могат да се използват следните продукти:

• Закуска: пресни зеленчуци под формата на салата с варена риба тон, извара с мед, компот.
• Втора закуска: оранжева.
• Обяд: супа от морски дарове, зеленчуков яхник, наситен чай с билки.
• Следобедна закуска: пресни макаронени изделия.
• Вечеря: каша от елда с добавка на масло, рибни камшици, компот.
• Преди заспиване: кефир с ниско съдържание на мазнини.

Меню с чернодробни заболявания

Менюто за лечение (5 таблица) се използва за холецистит и хепатит. Използва се без съпътстващи заболявания на червата и стомаха. Целта е да се нормализира функционирането на жлъчните пътища и черния дроб. Основното в менюто е изключването на огнеупорни мазнини, етерични масла, оксалова киселина и храни, богати на холестерол. Нуждаете се от толкова много течности, липотропни вещества и влакна. По време на готвенето е разрешено да се използва охлаждане, но продуктите от месо и влакна изискват смилане.

Ежедневната диета може да бъде както следва:

• Закуска: овесена каша на мляко или вода, извара с мед или заквасена сметана, чай (възможно е при добавяне на мляко).
• Втора закуска: печена круша.
• Обяд: супа от зеленчуков бульон, пиле бяло месо в млечен сос, странично ястие от ориз, компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска: инфузия на бедрата.
• Вечеря: речна риба (на пара), картофено пюре, чийзкейк.
• През нощта: кефир с ниско съдържание на мазнини.

Диетично разнообразие

Диетата на първите пет маси е предназначена да подобри дейността на стомашно-чревния тракт. Ако го следвате, възстановяването непременно ще се случи в по-кратко време. RAMS разработи медицинско меню за други човешки системи, това са таблици 6-15.