Как да запържим месото в тиган?

Каква любовница не си попитала как да готви месо в тиган! Изглежда толкова просто, но всъщност парчето няма да бъде приготвено, то е, обратното, препечено и твърде трудно. Как да намерите тази златна дума и гответе месото, така че да е вкусно, меко и просто отлично? Разбира се, няма обща препоръка за всички видове месо, процесът на готвене зависи най-вече от вида месен продукт. Най-често срещаните са свинско, говеждо или пиле.

Как да запържим месото в тиган? свинско месо

Свинското месо се нарязва на части от същите парчета. По всяко парче не се правят твърде дълбоки разрезки, в които се поставят подправки, чесън и сол, в зависимост от рецептата. Разбира се, можете да направите без тази процедура, но по този начин свинското месо е напълно наситено с подправки и става много по-вкусно, отколкото ако просто изпратите парчетата на тиган. Можете да направите разфасовки от едната или от двете страни.

Тава за пържене с растително масло предварително се огъва, след като се загрее, оформят нарязаното свинско месо. Запържете на голям, но не на максимален пожар. Частичките се обръщат редовно или се разбъркват, ако са малки. Не е необходимо капакът да се покрива, в противен случай месото в тигана ще бъде просто сварено, не пържено.

Специфичното време за пържене не може да бъде наречено, огънят може да бъде различен и дори самите режещи месо да нарязват различни дебелини. Прогнозно време на готовност 10 - 20 минути.

Готовото свинско месо обича красивата и пържена (но не изгорена) кора. В процеса на готвене, при всяко съмнение, месото трябва да се вземе проба. Готови и не преварени, не кървят, меки и сочни.

Как да се запържи месото в тиган, ако това е говеждо месо

С това месо, повечето от проблемите, защото е сама по себе си трудно. Нарежете на порции, всеки подправен с подправки и разтрива се със сол. Преди полагането е по-добре да се победят всяка част, така че говеждото да стане по-меко. Бъдете внимателно, така че дебелината на месото да е еднаква.

Ако месото се пържене в тиган, а не във фурната, тогава огънят трябва да е малък и тиганът да не е покрит с капак. Трябва да въртите месото редовно, но не можете да го пробиете с вилица или нож, по-добре е да го направите със шпатула, в противен случай сокът ще изтече през дупката и говеждото месо ще стане сухо и непоследователно.

Готов за говеждо месо може да се научи с гъста игла. Парчето е пробито на най-дебелото място. Ако иглата навлезе лесно, прозрачният сок тече от пункцията, а не кървави, а месото е готово. Що се отнася до времето, средно говеждо месо е готово за около 15 минути.

И малко съвет. След пържене е по-добре да оставите говеждо месо да лежи за 15 минути.

Как да запържим месо в тиган, ако е пиле

Пилето е най-консумираният вид месо. Той е вкусен, полезен и доста непретенциозен по време на пърженето. Но има един недостатък - може да се окаже сухо.

За пържене на пиле е по-добре да изберете тигани с незалепващо покритие, те допринасят за по-добро оформяне на кората. Пилето се разделя на порции и се измива, след всяко парче се изсушава със салфетки, се втрива с подправки и сол.

Започваме да се пържим. Голямо количество растително масло се изсипва в тигана, когато парчетата са в тиган, трябва да достигне поне половината от него. Поставете пиле само в горещо масло, можете да го покриете с капак, масло и така насърчава образуването на хрупкава кора. Ще се превръщат само редовно.

Ястието се приготвя за около 40 минути. От дъното първите 20 пилета се запържват на слаб огън, а след оставащото време огънят се прибавя към средното ниво.

Малък съвет: преди да готвите, пилето трябва да се размразява предварително, за да се подобри.