Карпачо: какво и как да го готвя е?

Италианска кухня не се ограничава само до пица - има дори и ризото, паста и такова необичайно ястие като карпачо. Какво е това и как да го готвя? Това е една от най-популярните италиански ястия. Нека да се запознаят с тях по-близо.

Карпачо - какво е това?

За първи път тази чиния се получава през 1950 от ресторантьор Cipriani за благороден графинята Mocenigo. Име както карпачо (какво е това, той стана известен по целия свят само за няколко години) в чест на лидера на италианския Ренесанс, който е боядисан с преобладаване на червени тонове. Визуално това ястие е изпълнена с червени нюанси, защото е тънък, почти прозрачни части от сурово месо (не по-дебели от два и половина mm), кисели на сол, масло и оцет.

Възниква въпросът: ако се готви карпачо, какво е то - предястие или основно ястие? Всичко зависи от това, което е направено от. Карпачо от телешко месо може да бъде студена първо разбира се, тъй като тя е доста задоволително и не съответства с нищо друго, освен за салати и пресни зеленчуци. Но тъй като тази храна е вече приготвена почти никакви тънко нарязан храни (риба, зеленчуци, сирене, плодове), а след това тези алтернативи могат да бъдат подходящи като закуска. Днес има не по-малко от двадесет и карпачо рецепти. Пилешки гърди може да се направи в два варианта - първият месото е мариновано, а втората - Сушени. Много популярни мариновани тон със зеленчуци, сьомга с горчица, салата треска (рукола) и леко запържени говеждо месо. Карпачо от гъби, цвекло, и плодове с твърда плът - ананас, портокал, ябълка - е навлизало.

Най-важното нещо - да се избере пресни и качествени продукти. Поради кратко термична обработка, те запазват всички витамини и минерали, които са голямо влияние върху здравето на човека, нормализира храносмилането и предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система. Друго много важно нещо - тънки резенчета продукти. Това е доста сложна област, че не е лесно да овладеят. Ако сте начинаещ, имайте предвид, че нож за рязане трябва да е перфектно остър. Можете, разбира се, да се замрази на продукта, преди да го нарежете - това ще улесни задачата. Но също така се отрази на качеството на ястията. Можете да попитате за рязане на месо в магазина с помощта на машина за нарязване.

традиционният карпачо

Вие ще трябва висококачествена суровина говеждо купи през доказан място, както и сирене и салата от рукола. Зелените могат да бъдат взети, а другата по свой вкус. Ами доливане трябва оцет. Ако не се страхуват да ядат сурово месо, а след това да се маринова в лимонов сок и балсамов оцет в продължение на няколко часа. Или, ако предпочитате, преработени храни, а след това се пържат говеждото за няколко минути на среден огън. Кратко готвене помага търга престоя месо, вкусна и мека. Той трябва да бъде поставен върху една чиния в един слой, сол и се изсипва оцета и олиото. След като изстинат, поставени в началото на салатата и се поръсва с настърган кашкавал. Пилешко филе карпачо, изготвени от подобна схема. Тя върви добре с орехи. Преди да се готви карпачо пилешко филе могат да бъдат замразени. Това не се отразява на вкуса на крайния продукт.