Маслини Каламата: роден на Гърция

Според общоприетата легенда, дървото на маслини - дара на Атина, богинята на мъдростта. Ето защо, Гърция - родното място на маслини Каламата. Откакто древните гърци ядат от плодовете на дървото. И не само себе си, но и за нещо подобно на много други нации. И зехтин прави голям, която е била използвана в готвенето и в козметиката. Днес, на клона на маслиновото дърво е символ на страната.

Kalamata (Kalamata)

Има толкова много видове маслини. Само в Гърция, според експерти, тя расте няколко десетки разновидности на производство. Сред тях, маслини Каламата вероятно са сред най-известните в кулинарния свят. Те се отглеждат в близост до село Каламата (оттук и името), в южните Пелопонес. Жътвата продължава от ноември до самото Рождество.

Напълно узрели, маслини Каламата се образуват морави-черно, има богата и най-издръжливи месест плът, много тънка кожа и също време. Мариновайте традиционния си начин: в червен сос от оцет и зехтин, който дава на съда един много оригинален и просто неподражаем пикантен вкус. Между другото, от сортовете, отглеждани в Калифорния (там е много подходящ за този климат), наричан още calamata (но в писането на първата буква - C и произношението няма разлика).

Гръцки маслини Каламата

Продуктът е идеален за използване в приготвянето на много ястия, най-известният от тях - пастата и пицата. Може би това е защо те са толкова любители на готвачи от различни страни. Маслини Каламата и добро за готвене агнешко и рибни ястия и традиционна гръцка салата. От само себе си перфектно със сирене, чесън и билки.

хранителна стойност

Калорично съдържание на продукта - 115 ккал на 100 грама. 90% от тези калории отчита ненаситени мазнини. Други еднакво важни елементи: мед, желязо, калций и витамини, фибри, фосфор, цинк, селен и калий. Самият продукт не съдържа вредни холестерол, богата на натрий и служи на масата, като цяло, в консерви си въплъщение (въвеждане в състава на много ястия, като необходим компонент).

Маслини Каламата: Ползи

1. Незаменим източник на здравословни ненаситени мастни киселини. Това прави продукта полезни за съдовата система и сърдечния мускул. Kalamata намаляване на нивата на вредни вещества като холестерол, разредители на кръвта кръвта, профилактично предотвратяване на образуване на тромб и съсиреци. Лекарите признават днес, тъй като маслините са добър инструмент за борба с депресията и устойчиви високо кръвно налягане. Това е - помощно средство в борбата с камъни в отделителната система: бъбреци, черен дроб, жлъчен мехур.
2. Продуктът има противовъзпалителни свойства. За тях, за да се срещне Оливие витамин Е, мононенаситени мазнини и фитонутриенти.
3. Маслини Каламата - източник на антиоксиданти борят свободните радикали в човешкото тяло, за да защитават клетките от увреждане и окиси. Тази храна богата подобни вещества, могат да защитават срещу рак, дори в ранните стадии на болестта и други възпалителни природата.
4. Тъй като маслини е сравнително голямо количество калций, те допринасят за правилното развитие на костите при млади хора и профилактика на остеопороза при възрастните хора.
5. Като източници на фибри - маслини Каламата предотвратяват запек, поддържане на метаболизма на необходимото ниво, което допринася за по-бързото насищане на инсталацията за стомаха храна.

Покупка и съхраняване на маслини

Ако продуктът се запазва по всички правила - ефективно и в съответствие с технологията, тя може да се съхранява в затворени буркани при стайна температура в продължение на две години от датата на опазване. Open може да се съхранява в хладилник, но не махайте маслините от саламурата. Запечатания контейнер не е много подходящ, тъй като това може да доведе токсини. Но храна филм, носен на врата на банки - най-много него.

паста

Паста от маслини Каламата - популярно ястие е европейската "земя между моретата". Местната кулинарна традиция се радва на голямо търсене на този talenada - предястие от маслини. Каламата Olive Спред - паста, която е направена от ферментирали плодови тъмно разновидности на едно и също име, както и каперси и риган. Традиционно неговата употреба, разпространение на тост hlebushek или - сутрин, с чаша силно черно кафе. И отново, за прясно нарязани зеленчуци, например, talenada ще бъде прекрасно и хармонично сос. В Гърция паста може също пълнени рибни ястия, които да подават на отделен контейнер за втори горещи хранителни припаси от месо и риба. Talenada получил титлата на Средиземно "хайвер" за отличен и уникалния си вкус.

Гръцкият пица с маслини Каламата

Друга рецепта от гръцката кухня с маслини, които трябва да бъдат подготвени. Необходимо е да се вземе голяма торта тесто за пица, 150 г настърган сирене моцарела, няколко счукани скилидки чесън, на пилешки гърди, 150 г гъби, 150 г сирене, маслини Каламата половин чаша костилка, щипка сух риган, салса от домати.

1. Готвене салса. За да направите това, да вземе 200 грама череши - червено и жълто, с китка босилек, няколко супени лъжици оцет, малко зехтин и дижонска горчица, смес от чушки - щипка. Всички съставки се смесват в блендер, докато пастообразна маса.
2. Изготвен основа за пица тиган сложи малко излее настъргано сирене, а след това - чесън (или чесън люспи суха).
3. Поставена на върха на ситно и сварени гърди, гъби, нарязани, нарязани маслини. Риган и заспивам в края - настъргано сирене фета. Пече се във фурната, докато златна коричка. Сервирайте с доматен салса.