Направете ябълково вино вкъщи. Рецепта за ябълково вино

Всеки, който няма големи лозя, но който обича виното, може да го приготви от обикновени ябълки. В резултат на това се получава вкусна напитка, която в малки количества е от полза за нашето тяло. Осъществяването на ябълковото вино у дома е доста прост процес, който дори и начинаещите могат да поемат. Заслужава да се отбележи, че много хора харесват тази напитка, а вашите гости, които я опитаха, ще бъдат удовлетворени.

Избор на суровини за ябълково вино

За подготовката на домашно вино, по принцип, можете да използвате почти всички плодове и плодове. Идеалната суровина за тази напитка обаче са гроздето, крушите и ябълките. Това се дължи на факта, че някои плодове съдържат много малко захар и огромно количество киселина. Виното, произведено от чист сок от такива плодове и плодове, в крайна сметка се оказва много кисело и леко спиртно. Гроздето и ябълките имат идеален състав за приготвяне на тази напитка. Можете да направите вино от плодов сок. Въпреки това, тя не се нуждае от подобрение и корекция.

Съвети за начинаещ винопроизводител

Към днешна дата има повече от една рецепта за ябълково вино. Напитка може да се приготви десерт, маса, силен, ликьор, прост и с добавяне на мая. Ако просто направите първите стъпки и не знаете как да направите домашно ябълково вино, струва си да започнете с ликьор, десерт или силен. В края на краищата, при подготовката на тези класове те не изискват сложно оборудване, те лесно търпят нечестна и груба работа. Не е тайна, че способността да се правят сухи и леки вина идва с опит. И за пръв път една добра напитка може да не работи. Производството на ябълково вино у дома си има известни трудности.

Какво ви е нужно, за да направите вино от ябълки?

Как да направите домашно ябълково вино? На първо място, трябва да подготвите всичко, от което се нуждаете. За да направите това, ще ви трябва:

1. Пластилин и пластмасова тръба с малък размер. Всичко това може да бъде заменено с медицинска ръкавица.
2. Няколко херметични контейнери. Едната е необходима за ферментация, а втората е за защита на виното.
3. Специално оборудване за производство на сок.
4. Ябълките са узрели.
5. Захар.

За да се подготви просто ябълково вино, всякакви сортове червени, жълти, зелени плодове ще направят. Можете да кандидатствате през лятото и зимата. Основното нещо е, че плодовете са напълно узрели и, разбира се, сочни.

Подготовка на ябълки

Плодове, събрани от земята или разкъсани от дърветата, не е нужно да се мият. В края на краищата, на тяхната повърхност живеят мая, която в бъдеще ще донесе значителни ползи. Особено, ако ще готвите ябълково вино без мая. Ако плодовете са твърде замърсени, те могат да бъдат почистени с четка за дрехи или просто да избършете със суха кърпа.

Много новак винопроизводители се оплакват, че в готовото вино има горчив послевкус. За да се избегне това, е необходимо да се премахнат ядрото и семена от ябълки. Ако плодът е леко повреден, значи си струва да изрежете всички гнили места.

сокоизтисквачка

Приготвянето на ябълково вино у дома започва с обработката на плодове. От тях изцедете сока. За това, разбира се, е по-добре да използвате специална единица - сокоизстисквачка. Само в този случай суровината се оказва чиста и практически не съдържа плът. Това значително опростява по-нататъшната подготовка на напитката.

Ако няма такъв кухненски инструмент, можете да прибегнете до помощта на механична ренде. В резултат на това трябва да получите пюре, което трябва да бъде изгорено. Това може да се направи с обикновена марля. Разбира се, процесът е труден, но в крайна сметка трябва да получите поне течно пюре. Само в този случай ще имате възможност да създадете собствено ябълково вино, което ще отнеме много време.

Сокът трябва да се утаи

Рецептата за ябълково вино всъщност е проста. Картофите или сокът с течен пюре трябва да се поставят в продължение на няколко дни в контейнер с достатъчно широко гърло. За да направите това, можете да използвате варел или голяма тенджера. През това време дрожди влиза в напитката. В резултат на това сместа трябва да се разложи на няколко фракции: обикновен сок и каша, които се събират точно на върха. За да могат дрождите да влязат директно в суровината, за няколко дни сместа трябва да се смесва до 4 пъти на ден с дървено устройство или с чиста ръка.

След три дни върху повърхността на сока, целулозата трябва да се събира в плътен слой. С помощта на стъклена закачалка или тенджера трябва да се отстрани. В резултат на това чист сок трябва да остане в контейнера, както и малък слой пулп с дебелина до 5 милиметра. Този етап може да се счита за завършен. Първите признаци на ферментация са характерен съскане и аромат на ацетат-алкохол. Можем да приемем, че производството на ябълково вино у дома започна.

Важна съставка: захар

Трудно е да си представим домашно приготвено ябълково вино, чиято подготовка отнема много време без добавяне на захар. В края на краищата, плодовете във всеки случай остават кисели. Разбира се, без захар, можете да си приготвите напитка като сайдер, но не и вино. Не забравяйте, че напитката може да бъде от различни сортове: десерт, сладък, полусух, сух. Зависи от това, което искате да направите, колко количество захар е добавено към него. Разбира се, това също зависи от това колко фруктоза се съдържа в плодовете. Ако ябълките са сладки, тогава захарта се изисква по-малко.

Ако искате да получите сухо домашно ябълково вино, чиято подготовка е малко по-сложна, тогава трябва да добавите само 200 грама захар на литър сок. Ако десерт или сладки, а след това от 300 до 400. Не превишавайте тези стандарти. В противен случай ще стигнете до пикантна напитка.

Основен процес: ферментация

Осъществяването на вино от ябълки вкъщи е труден процес. В началото на ферментацията контактувайте с въздуха. В противен случай няма да получите вино, но ябълков оцет. За да направите вкусна напитка, струва си да използвате запечатани контейнери. В този случай, в идеалния случай годни кутии и бутилки.

Особено внимание трябва да се обърне на отстраняването на въглеродния диоксид. Изпуска се по време на ферментацията. В този случай трябва да инсталирате воден печат. За да направите това, трябва да направите малка дупка в капака на контейнера със сок. В нея поставете тръба, чийто край трябва да бъде поставен в бутилката по такъв начин, че да не е запушена с пяна. И вторият капе в буркан с вода. Такава система ще позволи безпрепятствено изхвърляне на всички газове, образувани в контейнера с вино. Също така, това няма да позволи на въздуха да влезе в контейнера.

Ако подготвяте ябълково вино без мая, можете вместо такава сложна система да поставите на врата на контейнера със суровини обичайната медицинска ръкавица, като в него сте направили преди това малки дупки в пръстите. Ако тази опция не е подходяща, струва си да купите специален капак-хидравличен затвор.

Подготовка на виното: основни правила

Капацитетът трябва да бъде напълнен с мъст само 4/5 от общия обем. Необходимо е свободно пространство за пяна и газове. След това контейнерът трябва да бъде плътно затворен с капак и покрит с глина.

По време на ферментацията бутилка вино трябва да се постави в тъмна стая. Температурата трябва да бъде най-малко 18 °. Оптималната температура е от 20 до 22 °. На този етап контейнерът не може да се отвори, а пивната мъст трябва да се разклати. Периодът на ферментация обикновено е 30-45 дни. Определянето на готовността може да се основава на това колко често излизат мехурчетата газ в чаша вода. Ако те не са там от дълго време, то вашето ябълково вино, което отне малко повече от месец да готви, е готово. Питието трябва да остане малко по-дълго, буквално няколко дни.

Насищане на вино

Разбира се, младото вино от ябълки вече може да се консумира. Въпреки това, струва си да се има предвид, че напитката ще има леко суров аромат и вкус. Но може да бъде елиминиран. Виното трябва само да варя.

За да направите това, вземете сух, чист, запечатан контейнер. Важно е, че на стените на съда няма дрожди. За да направите това, измийте добре съда и го изсушете със сешоар. С помощта на епруветка виното трябва внимателно да се изсипе в друг контейнер. За начало слейте горните слоеве на светлината, като постепенно се придвижвате към долните. Извършете процедурата внимателно, така че утайката да не се издига от дъното. След като контейнерът е напълно напълнен с вино, той трябва да бъде затворен (херметически). Поддържайте трансфузионното вино по-добре на хладно място, където температурата не надвишава 16 ° и не пада под 10 ° за дълго време: от 60 до 120 дни. В резултат на това напитката ви ще узрее напълно и ще придобие уникален вкус и аромат.

След застаряването виното има сила от 12 до 16 градуса. Тази напитка се отличава с аромата на узрели ябълки и тъмно кехлибарен оттенък. Можете да се насладите. Вашето вино е напълно готово!