Пектинът. Какво е това и как да се използва това?

Често чуваме за здравето свойства, които има пектин. Какво го е, че не е известно на всички. Първо, адхезивното естеството на веществото (полизахарид), която се образува от галактуронова киселина. Той се намира в много храни от растителен произход. Този плод, зеленчуци, корени и дори водорасли.

Най-често, използването му е намерен в индустрии като храна и фармацевтична промишленост. Пектинът фабрика за производство от кюспе, оставаща след обработка на цитрусови плодове, ябълки, цвекло, и слънчогледи. Сладкарници използват успешно в работата си всички полезни свойства на това вещество. Той е незаменим при производството на шоколадови изделия (направени от него попълване), желета, напитки, съдържащи натурални сокове, бяла ружа и дори сладолед.

Така че, ние открихме, че произходът на пектина се използва и къде. Какво е това, сега е ясно. Можете да преминете към изучаването на полезните му свойства. Според много експерти, пектин помага на човешкото тяло да се отърве от различни токсини. При изпълнението на своята важна работа по отстраняването на токсините, тя не ни причиняват вреда. В пектинова веществото има положително въздействие върху микрофлора и подобряване на подвижността на червата, понижаване на холестерола, и проявява противовъзпалителни ефекти на стомашна язва.

Разбира се, вие сте най-вероятно се интересуват от това, което храни съдържат пектин. Какво е това и какви са ползите, които вече знаете. Продукти, класирани на първо място в броя на пектин, се отнасят към рода Citrus. Това лимон, портокал и, и мандарина, или по-скоро, техните кори. На второ място може да бъде предоставено в такива добре познат плодове като ябълки. След това има моркови, кайсии, череши и др.

Е, тук стигаме до момента, в който възниква въпросът: как да се подготви пектин у дома? Както бе споменато по-горе, много продукти го съдържат, но най-често от тези, използвани за самостоятелно приготвяне на храна, е една ябълка. Защо е този плод? Той е най-достъпен между другото, и е достатъчно проста за преработка и подготовка.

Как да направите ябълков пектин, можете да научите от следната рецепта. Първо трябва да разберем какво трябва да направим. Ето списък на съставките и прибори, предназначени за готвене:

- 1 кг ябълки;

- 125 мл вода;

- нож;

- тиган с дебело дъно;

- сито (не метал).

Рецептата на подготовка е съвсем проста. Почистете ябълките, нарязани на 8 броя, с кората и семената. Тогава подготвената плодовете са подредени в саксия и изсипете нужното количество вода. Получената смес се кипи на топлината за около 25 минути с непрекъснато разбъркване. След охлаждане варени ябълки трябва да ги излее в сито. Сок, който ще тече в подготвената контейнера съдържа голямо количество на пектинови вещества.

Но за да получите най-пектин на прах, е необходимо да се изпари излишната течност. За тази цел контейнер на сок се поставя в пещ и се нагрява за да се изпари водата. В резултат на тези действия и ще пектин - тъмно оцветен прах. Консистенцията на той е подобен на пудра захар. Съхранявайте полученият продукт трябва да бъде в херметически затворени стъклени буркани, на хладно и сухо място.

Сега, че знаете как да получите пектина. Какво е това, нали знаеш, също. Сега, този въпрос не ви постави в задънена улица, а информацията може да се споделя с приятели.