Сирене skamortsa: италианска традиция

Името на следящ продукт разтопен италиански диалекти на южната буквално означава "без глава". Ето как името превежда визуално свързва с необичаен си форма. Skamortsa сирене в Италия не е толкова известен като традиционна моцарела, и се отнася до сортове сирена на "паста филата". Как да се направи необичаен продукт и какви ястия могат да бъдат приготвени с негово участие - нека да говорим днес в нашата статия.

Италианската традиция

За какво е получил името си? Работата е там, че той отлежава в условна форма затягане на въжето. Форма, в резултат напомня на круша, или матрьошка, дали обезглавеното тяло - кой е prividitsya въображение. Но сериозно, ръководителят на ферментирал млечен продукт обикновено тежат не повече от половин килограм, и наистина има крушовидна форма "външен вид." Те казват, че понякога в големи празници в някои райони, приготвени гиганти, а след това сирене skamortsa може да достигне тегло от осем килограма, но това се случва доста рядко.

Как да се подготвим?

Това разнообразие традиционно се произвежда в района на Пулия. сирене Skamortsa направени от краве мляко, както и телешко сирище. Подготовка продукт "топи": потапя в 80 градуса вода или серум. И след това - в саламура. Между другото, моцарелата се прави в много по едни и същи, така че този вид сирене е най-близкия му роднина. Отличителна черта на Апулия разновидности на пресни, unsmoked форма - си крушовидна форма. Тя отива на продукта, тъй като сиренето дърпа въжето, виси на узряване. И все пак, за разлика от моцарелата, която не се нуждае от съзряването и продават директно в саламура, кашкавал skamortsa все още узряват, макар и кратък живот (обикновено не повече от няколко дни). Така прекомерна влага се отстранява и сиренето придобива твърда структура. Това сирене се смята за млад - бяло. Той има млечен вкус и вискозен структура.

Пушено сирене skamortsa: от това, което ядем?

Но истинската деликатес се смята за Scamorzza Affumicata - пушена версия. Цветът му е в пряка зависимост от времето на тютюнопушенето варира от златисто кафяво до кафяво. Scamorzza Affumicata перфектно допълват различните ястия от зеленчуци, месо и гъби. Сирене отлична топи при ниски температури, за готвене, skamortsa обаче - паста често съставка и пица. Добър външен вид и топли сандвичи от всякакъв вид, се оказва, ароматни и хрупкави. Той добави, през първите курсове и салати.

Сирене skamortsa: рецепти

Готвене на скара сирене. Необходимо е да се вземат 200 г пушено сирене, малко брашно, панировка пакет, едно яйце, растително масло за пържене. След това главата сирене нарязва напречно на парчета с дебелина около 1 см. Egg размахване в купа с вилица. Изсипете брашното и галетата в отделни контейнери. След това всяко парче сирене търкаля в брашно, яйце, галета се обръщат. За да сте сигурни, рол парчета поставени във фризера за 15 минути, за да не се стопи прекалено бързо при пържене. Междувременно, загрейте тиган с масло. Пържени резени сирене до златисто. Сервират топли или салата зеленчуци.

Готвене патладжан с италианско сирене във фурната. Вземете три средни патладжан, парче шунка (бекон) - 150 грама, 200 грама skamortsy, малко зехтин, босилек и магданоз на малък лъч, носа на главата. Пригответе бързо и лесно. Сините домати, нарязани на половина по дължина. Вземаме от пулпата. нарязани на кубчета му и пържени в масло с лук (10 минути са достатъчни). Бейкън нарязани на кубчета с босилек и магданоз. Смесено с пържени патладжани от целулоза. И това масово farshiruem черупка патладжан. Ние заспивам на върха на галета и настъргано сирене. Пече се в пещ при умерени температури до Staphylococcus видове. Насладете се на италианската вечер!