Choux сладкиши рецепта за сладки зъб.

Какво е различното Choux сладкарски от други видове? Фактът, че ролята на бакпулвер в него играе от водни пари в продукта. По време на готвене, брашното се меси непрекъснато с вряща вода, масло и сол. По това време, желатинизирано нишесте и глутен в уплътнен вече в тест сирене. Тесто се получава плътна, еластична, така че водната пара не може да избяга, и да се разхлабят тесто, образуващи кухини.

Ето защо, ние трябва да помним, че печене Choux тесто изисква използването на брашно с голямо количество глутен (40%).

Яйца са въведени в тестото, след като се охлади, така че те не са сгънати и добре възкръснал.

Choux сладкарски е много еластична. Традиционно тестени изделия от него vvide пръстени, тръби или малки топки.

Печете тестото нужда vtechenie 30-35 минути при 180-200 градуса. Ако завършите преди печене, продуктът ще се утаи и влагата вътре, за да се мокри.

Рецепта Choux тесто винаги включва следните продукти: вода, брашно, масло, сол, яйца.

Основната рецепта за Choux сладкарски - готвене на два етапа.

Първият етап - варенето на брашно. Вземете tostostennuyu kastyulyu, налейте 1.3 чаши вода, потопете 250 грама масло филийки, сол щипка. Довежда се до кипене маса. Сега е ред на брашно. Горещата течност се излива 0,5 кг брашно, при непрекъснато разбъркване до получаване на хомогенна консистенция, без бучки, маси. Продължи варя тесто 1-2 минути. След това тестото се охлажда до температура от около 60-70 градуса.

Вторият етап - месене. Въведете в тестото 16 яйца, месене непрекъснато маса.

Сега тестото може да бъде изложена на намазана с торба сладкиши.

Как да си направим Choux сладкарски без недостатъци?

Неадекватни повдигане продукти се случи, ако тестото е готино.

Продукти бъдат замъглени, ако тестото. Това може да се дължи на голям брой или в друг случай, поради недостатъчна заваряване брашно.

Продукти pripekutsya за печене лист, освен ако не са смазани.

За продукти, изтръгнат дъна на богата на мазнини грес тиган.

Продукти ще се заселят във фурната, ако е твърде рано да се отвори фурната или началото на допир на продукта.

Продуктите са големи пукнатини, ако фурната се нагрява много.

Рецепта за еклери яйчен крем тестото.

Сварете една чаша вода със сто грама масло и сол. След кипене, масата бързо излее една чаша брашно и разбъркайте бързо на слаб огън. Тестото е малко задържане на огъня, за да го подсушете. В охладено тестото върху един търкайте четири яйца. Готовият тестото за производство на печене на сладкарски чанта под формата на малки тръби (една сантиметър дебелина, дължина - пет сантиметра). еклери започват пещ в гореща фурна. И когато тортата ще се повиши и кафяви, dopekat над средните топлина. Готовата продукция трябва да се охлади. След това направете отрязания край на стартовата крема. Ако е необходимо, на върха може да бъде запълнена с шоколадова глазура.

Кремът може да бъде получено в микровълнова пещ. Beat две яйца с чаша захар, две супени лъжици брашно и две супени лъжици картофено нишесте. Налейте половин литър мляко, разбъркайте добре. Поставете в микровълнова фурна в продължение на 2.5 минути, контрол смес. Повторете два или три пъти, докато кремът е готов. Камшик охладени крем с масло или кондензирано мляко.

Рецепта за яйчен крем тесто за бисквити "Pink листа"

В вода (220 г) се поставят и разтопен маргарин сол (125 д). Довежда се до кипене. Сега поръсете с до 250 г брашно и варя за една минута, като се разбърква непрекъснато. Choux тесто се охлажда до 70 градуса температура чук 7 яйца.

От сладкарски торбичка с гладка тръба otsadit за печене бисквитки под формата на брошури. Печете на 180 градуса, виждаме, че бисквитка беше буйна и кухи отвътре. Готини бисквитки от своето сладко от розови листенца, покриват розово червило.