Manta: рецепта по-лесно, отколкото си мислите

Manty - традиционна ориенталска кухня. В специално изпълнение, както и под различни имена, то е в кухните на почти всички народи на юг и на изток на Русия и много други, но същността на всички тях е едно - е обвито в тънък безквасен тесто сочни мляно месо, задушени. Тази комбинация от продукти и готварски техники ги кара да опитат различни от сварени във вода ястия, като равиоли - те са по-сочни и ароматни. Манта, рецепта , която е била известна в продължение на хиляди години, се подготвя от тлъсто месо, често агнешко, но в други случаи, позволено и дори свинско и говеждо месо. Само в случай на говеждо месо, по-добре е да се обърне през месомелачка заедно с свинска мас или сланина и постно говеждо месо, за да се вземат. Месо Трябва да бъдете смел, защото е необходимо да се гарантира, че ястието се оказа училище - това е много важно.

По този начин, избран месо трябва да се реже по зърното в дълги парчета и да замрази леко, след това нарежете на малки парченца. Също така е много важно - кнедли на мляно месо са коренно различни от кнедли от мляно месо. Също така, за да получат Juicy кнедли в месото е необходимо да се добавят много лук - малко или толкова, колкото и най-месо. Някои хора са готови да скатове, рецепта , чието приготвяне е понякога напомня на подобни китайски ястия: това се прибавят заедно с лука и нарязан попарен с вряла вода зеле. Това голямо откритие не само да ги направи много сочно, но също така дава много необичаен вкус, за които е невъзможно да се разбере, че зелето е бил използван в готвенето. Съотношението на месо и зеленчуци остават същите - около 1: 1. Като правило, такива скатове, рецептата на които се добавя от зеле, добавете чесъна, но по-често е в кнедли рецептата не са налице. Те също могат да имат различна форма и се нарича по друг начин, но основната идея е същата. подправки като черен пипер, кимион, а понякога и билки, използвани в традиционната роба.

рецепта тесто върху мантията също може да бъде различен в някои случаи. По традиция той е направен от две или три яйца. Чаша вода и брашно - сумата, която ще отнеме, обикновено две чаши. Понякога тестото за кнедлите, приготвени на мляко, а често и това е направено изобщо без добавяне на течността: в този случай се оказва, по-плътна и еластична, но по-лошо е монолитен, но в по-голяма степен гарантира, че след готвене кнедли ще останат непокътнати, и вкусна супа остави вътре в тях. Също така се използва при изпитването, състояща се от няколко яйца и брашно, е съвършен в случай, че е трябвало да бъдат замразени кнедли. Тъй като в този случай те ще трябва да се готви за най-малко два пъти по-дълго. Тестото за кнедлите месят за дълго време, около 20 минути, а след това същата сума той трябва да легне на брашно, напоена с течност, и то е станало по-еластична.

На следващо място, помисли за най-трудния въпрос: как да се направи кнедли. Тяхната привидно обезсърчително на пръв поглед, формата е действително направено много просто. Вземете малка, някъде около 50 грама, и изпитваната проба се разточва до дебелина около 1-2 мм, а диаметърът на кръга трябва да е около 12 сантиметра. В средата си е изложена като количество месо, което се поставя в една супена лъжица с добра пързалка. Следваща диаметрално противоположни части от кръга zaschipyvaem върху месото в средата, и също се извършва с останалите ръбове. Оказва се, така да се каже, правоъгълен плик, запечатан в средата. Нейните ъгли също са свързани по двойки един с друг, и мантията на традиционните форми готови. В някои варианти, например, наречен пози, формата е малко по-различен: тестото zaschipyvaem сгъва по средата, и една малка дупка е оставен в средата, и, между другото, от който са изработени и чесън.

Варени кнедли, рецепти за готвене, която включва кайма в продължение на няколко минути по-дълго от тези, които са направени с мляно месо. В конвенционален двойно дъно, инсталирана в плочата на най-високо мантията на пожар кълцана вари около 7 минути, а месото - 10-15. В процеса на електрически двойно дъно може да се затегне силно, понякога до един час, или дори часове. Замразени кнедли готвят нужда два пъти по-дълго, както обикновено. Във водата можете да добавите подправки - това ще даде един деликатен аромат. Готовност кнедли могат да проверяват прозрачността на бульон, който ще се вижда през лявата дупка.