Tkemali сливи - вкусен сос за всяко ястие

Неразделна част от националната грузинска кухня са пресните зеленчуци, плодове, билки и различни всички видове подправки базата на тези продукти. Например, най-сос tkemali сливи - това е идеалната добавка към месо, риба, птиче месо или някоя гарнитура. Тя се приготвя от червени или жълти плодове джанки със същото име, което расте главно в западните райони на Грузия. Уникален вкус подправки апетит, и сладко-кисел с нотка на пикантен вкус и красиви цветове добавите изтънченост към всяко ястие.

Как да се готви tkemali сливи

За традиционен сос използва червени или жълти сливи - тези миниатюрни сливи грузинци и се нарича "tkemali". Въпреки това, при липсата на дива череша слива може да се използва и други неподсладени сортове сливи. Кисел вкус и аромат на сливи tkemali има поради присъствието в състава на различни билки, подправки и чесън. Например, основната съставка в "настоящето" слива соса е Ombay мента, който се нарича също и бълхи. Тя има приятен ментов вкус на лимон, но за съжаление това растение рядко се среща извън Грузия. Що се отнася до останалите компоненти, като всички те са лесно достъпни в нашата област. Трябва също да се отбележи, че рецептата не е под строг директива, т. К. Всяко блюдо трябва да бъдат получени, съгласно собствените си вкус.

Tkemali сливи в грузински

Състав за 1 кг слива изискват малко повече от една чаена лъжичка сол 3 супени лъжици .. захар, 5-6 скилидки чесън, 1 люта чушка (остри вентилатори може да увеличи тази сума) и 30 грама пресен копър, кориандър, мента и Ombay, 1 супена лъжица. л. кориандър и земята суха смес сунели.

метод за получаване

Промитият слива необходимо гънка в пота, се налива 100 мл вода и се вари на слаб огън под плътно затворен до завършване на готвене. Готовност мивка не е трудно да се определят от външния им вид: някъде минути до 20 джанка кожата пукнатина, и плътта лесно ще изостава костта. След около 30 минути, когато плодово пюре, за да варят състояние, те се измести в решето или фино сито, където старателно стрива, изстискване пюре в отделен контейнер, така че сито са само кожа и кости. Получената маса трябва да бъде отново се кипват, попълнете своите сухи съставки (сол, захар, кориандър и сунели) и разбъркайте добре. По-късно в tkemali сливи определят добре измити и ситно нарязан пресни билки и лют червен пипер, които трябва да бъдат предварително почистване на семена и също много ситно нарязан. Последното добавя чесън, преминава през пресата в соса. Готов смесва добре и се поставя на слаб огън за 8-10 минути, тя се разбърква непрекъснато.

Всички tkemali сливи готов, но трябва да се помни, че веднага оцени вкуса му е невъзможно, т. За. Необходимата остротата и трапчив на соса ще получи не по-рано от 4 дни по-късно. Така че не бързайте да добавите подправка. Размерът на захар и сол зависи от желанието на домакинята, но точно пляскам tkemali - сладко-кисел. Съхранявайте соса трябва да е готов в хладилника.