Имитация на хайвер: какво да го направя, за ползите и вредите. Как да се разграничи от естествен изкуствени яйца

Имитация на хайвер - качествено фалшив вид. Продуктът, получен безвреден, ако тя не съдържа синтетични багрила. Изкуствени яйца не е привлекателен само на външен вид, но също така и за ниската си цена. До сега, има един мит, че продуктът е направен от масло. Но това е абсолютно невярно.

Синтетичен хайвер: история на възникване

Дори и в съветско време, истинската хайверът е много скъпо. В резултат на това започна да се увеличава недоволството на хората, които не могат да си позволят да си купят деликатес. И учените са започнали работа по създаването на имитация хайвер. Първата партида е направена на този протеин. Допълнителни съставки настоящото хранителни добавки, яйца и растително масло.

Но тази изкуствени яйца са доста безвкусни и това беше като много далечен. С течение на времето, нови производствени технологии. I започва използван метод за създаване на яйца се използва желатин. В тези рецепти, освен че съдържа мляко, екстракти от водорасли, протеинови добавки, и така нататък. D. Тази технология се нарича "протеин" и сега вече се счита остаряла.

Има и други методи за производство, които не включват в състава на протеини или само в малки количества. Във всеки случай, крайният продукт се нарича симулирано чрез копирането изглежда естествено.

Какво е изкуствени яйца?

Това, което прави симулирана хайвер? Той отдавна е нещо от последните композиции, в които се използва компонент на протеин. Благодарение на нейните яйца имат необходимата плътност. В съставите на съвременните продукти съдържат желиращи агенти. Екстрактите се използват като сгъстители кафяви и червени водорасли (натриев алгинат и агар). Те позволяват не само да се постигне съгласуваност прилика с реалния хайвер, но също така и намаляване на калоричността на продукта.

Червен и черен хайвер придобива цвят, благодарение на естествени багрила. Това червен пипер и растителен въглен. Но понякога се използва изкуствени оцветители. Постоянна съставка в симулирана хайвер - рибешко месо, бульон и мазнини. Благодарение на тях, е необходимо вкус.

Често, смеси от подправки, използвани за тази цел. Усъвършенстването състав изкуствен продукт масло и сол. Последователност хайвер регулира апарати. Това може да бъде млечна или лимонена киселина и консерванти: сорбат или натриев бензоат.

Как да се направи изкуствен хайвер?

Симулиран червено и черно хайвер се получава чрез различни техники:

1. метод протеин. На първо място, специална селекция е направена, което включва яйчен белтък, пълнене и готвене боя. След това, с тегло капка е в топла вода-масло или масло. Протеин се сгъва, за да образуват една топка, която изглежда като яйца. Той имаше плътна структура. За да се получи продукт може да бъде всеки цвят и аромат. За да се увеличи срока на годност на такава симулирана хайвер се пастьоризира.
2. метод желатин. Този метод позволява да се получат симулирани яйца от различни протеинови пълнители: .. мляко, соя, и т.н. Те са смесени с желатин и получената смес се нагрява. След това се впръсква в растително масло при температура от 5 до 15 градуса. Яйца, произведени в специализирани колонни растения. Вкусът на продукта се дава за сметка на ситно херинга.
3. Метод с използване на водорасли. Този метод се различава от два протеина, описано по-горе. Доскоро се считаше за най-обещаващите, но има и по-удобно и модерни технологии.

Форми и външен вид

Имитация на хайвер се предлагат за продажба в най-различни видове. Те се различават по използваните суровини, и метод за производство на съставите.

Протеин хайвер се получава на базата на желатин и представлява топка, която е еднакво съдържание. Тази сърцевина от бял или бежов цвят с тъмен цвят обвивка. Тя е крехка и позволява на влагата до мозъка на костите и гърба. Поради това, яйцата не са стабилна структура.

Този продукт се различава от другите видове добър вкус, цвят и състав и най-подходящ за хайвер от есетрови риби. Пластмасови структура симулира lopanets и стъпкани топки получават избухват ефект в устата.

Изкуствен хайвер, който се произвежда чрез използване на съвременни технологии, е много подобен на живота на рибите от различни видове. Външният вид и вкус на продукта възможно най-близо до естествената.

Ползи и вреди

Той отдавна е по-високо търсене симулирани хайвер. Ползи и вреди на този продукт са както следва:

1. Желиращи средства намаляване на съдържанието на калории на продукта, но също така увеличават ситост благодарение на подуване гранули. За тези, които са на диета, това е добър вариант. Въпреки това, има и обратна страна. В симулирана хайвер съдържа много сол, така че тялото може да наруши вода и сол баланс. А това води до подуване и трудности при премахване на токсините.
2. мастна киселина и омега-3 полза. Тези компоненти помагат да се поддържа младо тяло, укрепване на имунната система и да причини ракови клетки, за да се бори с болестта. Това увеличава полезните свойства на продукта.
3. Изкуствен прасеца спорни компоненти са млечна киселина и лимонена киселина. Най-често те не предизвиква алергии, но сърбеж, дразнене и обривите може все още да се появяват в някои потребители. Най-активни на млечна киселина е. Нейната изобилие може да доведе до неизправност на нервната система и влошаването на мускулната активност.

Как да се прави разлика между реално и изкуствен хайвер?

Как да се разграничи от естествен изкуствени яйца? Има няколко начина. Най-лесният - на вкус. Имитация винаги по-солена и дава аромати. Гранули естествен хайвер, пръсване, оставяйки влага и сол вкус на езика. Това ще присъства и слаб мирис на риба.

Разграничаване природен от яйца може да се симулират чрез кипяща вода. Горещата течност се излива в чаша. От само себе си по няколко яйца. Този хайвер не се разтваря, но само бледа.

Високите аналози на този хайвер

Есетра на стимулиран произведени от новата технология. В резултат на това подобрява вкусовите качества на крайния продукт. Цвят е станал по-близо до естествения хайвер от есетрови риби. Структурата на симулиран продукт придобити пластичност. Това ви позволява да се чувстват спукването на яйцата устата. Такъв ефект има само естествен продукт.

Нови видове яйца се произвеждат под формата на пресована или гранули. При използване на старите технологии не е било възможно да се направи. Структурата на нов вид симулирани хайвер частично включва водни организми, недвижими хайвер и есетрови месо. Продуктът е произведен по специална техника. В резултат на изкуствено хайвер придобива много нюанси, които са характерни само естествен есетра.

селекция

Хайвер могат да бъдат симулирани не боядисани с естествени багрила и синтетични. На всеки опакован продукт трябва да посочи състава. В него се отбелязва, какво Кръстител, използвана в производството.

Високото търсене хайвер с масло сметана. Но всички добавки са направени от химикали. "Крем крем" в хайвер се получава от вода, ароматизатори, мазнини и овкусители. Всички тези съставки са вредни за организма. При избора на яйца е най-добре да си купи униформа.

При закупуване на потребителите често се опитват да вземат продукта в стъклен съд. Но хайвер е перфектно съхранява в полиетиленов. Следователно, не е просто надплатили за опаковки. Но ние трябва да се обърне внимание на един филм не са имали кухини и течност. Изкуствени яйца не трябва да бъде трудно, но дебели.

съхранение

Продуктът трябва да се съхранява само в хладилника. срокът на годност винаги са написани на опаковката. Но изкуствен хайвер в отворено контейнера може да се съхранява дори в хладилника не повече от дванадесет часа.

Възможно ли е да направите свои собствени яйца?

Имитация на хайвер може да се приготви в домашни условия. Това ще изисква:

• желатин (тя може да бъде заменена грис 200 гр);
• 500 г сол херинга (други риба може да бъде заместен);
• 200 мл доматен сок;
• 200 мл от слънчогледово масло;
• 4 лук.

метод за получаване

микс пот доматен сок и олио и се кипват. След това добавете грис там. За да избегнете образуването на бучки, зърнени храни непрекъснато бъркане. Сместа се кипи на 7 минути, след това се отстраняват от топлина и се оставя да се охлади. По това време, рибата се почиства и се смила в месомелачка (без кости). С лук обелки отстранени. След това се отправете твърде кайма.

Оказва се, че рибна кайма, която се смесва старателно. Тегло се добавя към охладената смес грис. Всичко се смесват напълно и да се влива в продължение на 15 минути. След това масата се прекарва през гранулатор. Това ще има много малки яйца, които са боядисани в желания цвят с естествени багрила.