Индийски и зелено къри - какво е това?

Индийски и тайландски къри - какво е това и как да се разграничат една от друга? И в двата случая името са традиционни подправки на тези страни. Къри често (какво е това и как да го прилагат в различни ястия, ние ще разгледаме в тази статия) вече се продава под формата на завършен паста. В този случай, традиционни ястия от ориенталската готвене лесно. Достатъчно е да добавите готовия състав с другите продукти (месо, зеленчуци).

Индийски къри рецепта - какво е това?

Пастата се състои от смес от подправки като куркума, смлян кимион, чили, чесън, джинджифил, кориандър. За плътност, тъй като добавя домати и тамаринд паста, малко растително масло. И за вкус - балсамов оцет, лимонена киселина и сол. Можете да го подготвите сами или купуват от специализираните търговци на ориенталски продукти. Преди да се готви къри (в паста от подправки и ястия със същото име), която е класическа индийска храна, по-добре да научат някои кулинарни традиции на тази страна. Аромати и екзотични аромати са малко необичайни за европейците, които никога не са изправени пред подобни ястия. Първо, можете да сложите малко подправка да свикне с необичаен вкус. Индийски къри е добре, защото с него ще можете да се покаже въображение и опит в кухнята. В това ястие, можете да добавите всякакви зеленчуци и пилешко или свинско месо, морски дарове, гъби. За него обикновено се сервира варен ориз. Обикновено вкус създава хубав контраст с остротата на къри. Можете да се пекат традиционни индийски сладкиши - bhaturi или Пури.

За храни от двеста и петдесет грама пилешки гърди ще трябва седемдесет грама къри паста. И сто грама кокосово мляко или мляко, а и много домати в собствен сос, лук, малко вода и зехтин. Запържете лука в маслото. Добавете къри паста и нарязан пиле. След като месото се зачерви, изсипете пюрирани домати и кокосово мляко. Ако течността не е достатъчно, добавете още малко вода. Разбърква се, капак къкри за двадесет минути.

Green къри - какво е това?

В Тайланд, тази смес от подправки, както и идеята за това ястие дойде от Индия. Въпреки това, то тогава се превръща в съответствие с местните традиции неузнаваеми. Green къри яхния прилича нищо повече, и гъста супа. Интензивен цвят дава подправки и свеж кориандър, незрял, не сушени чили. Също така трябва вар жар, лук (или лук с мек вкус) и екзотични съставки като риба сос и скариди паста. За липсата на последно място безсолно соев сос - най-лекият от тези, които ще намерите. Намачкайте всички съставки в блендер или каша в хаванче. Няма нужда да се стремим към пълна хомогенност. Освен вече споменатите съставки в зелено къри пут лъжица семена от кориандър, кимион, Galangal, лимонена трева, черен пипер и олио. Получената смес се прибавя към риба или скариди супа, пълнеж за пайове. Традиционно, почти всички ястия в Тайланд имат специфичен сладко-кисел вкус. Тяхната острота донякъде подобен на вкуса на джинджифил.