Как да направите дома си в Калвадос

Всички съществуващи напитки можете да опитате да се готви у дома, но няма гаранция, оригиналния вкус. Калвадос в дома, за да се създаде проста, се нуждаят само от ябълки и специални устройства за дестилация. Калвадос - регионален напитка, това означава, че тя може да се извършва в строго определена зона, в този случай, по-ниската Нормандия, Франция.

история

Споменаването на тази напитка, намерени в документи, датиращи от 1553 година. Те казаха, че един джентълмен дойде като при дестилация на сайдер, за да получите един напълно нов напитка. Името идва от мястото, където тя започва да произвежда активно, а именно Министерството на Калвадос в Нормандия. Най-големият производител в момента е AOC Калвадос, и това не е отделна единица, както и цялата територия, където те се подготвят тази популярна напитка. Там е специално отглеждани повече от 30 сортове ябълки, които са разделени в зависимост от собствения си вкус към кисело, сладко и горчиво. Така че, ако искате да пресъздаде рецептата Калвадос у дома, запасите на всички сортове в съотношение 2: 1: 7 може да се използва и круши, най-важното - че всички плодове е узряло, без пукнатини и гнилоч.

Калвадос у дома

Първото нещо, което да се извива от ябълков сок, но останалата част не се изхвърля на целулоза и се напълни с вода, изцедете я отново, а след това ще отиде на скрап. Приготвя се смес от тези течности, отнеме около 80% сок и първата екстракция само 20% от секундата. Уверете се, че достатъчно захар, или да отидете в процес на ферментация, то не трябва да е по-малко от 10%. За да направите калвадос у дома, подготовка квас отделно. Мая трябва да е див, че се получава от ягоди, плодове повърхност. Неизмити плодове котлет и се смесват със захар, да изчакат до пяна и се смесват с всички варени каша. Ферментационният процес трябва да се извършва в рамките на един месец, или дори повече, без достъп на кислород, при температура от 20-22 градуса. След изписване от затваряне сайдер въглероден диоксид се дестилира до получаване на дестилат сила на 26-30 градуса. Многократното дестилация дава суров алкохол, при което съдържанието на етанол до 70%. Калвадос у дома почти готова. Остава само да го преливане. В идеалния случай, това се прави в дъбови бъчви, но годни и изделия от стъкло, добавете само за чиповете - за характерния аромат. Една седмица или две дестилатни започва да се тъмно кехлибарен цвят и промяна на вкуса. Настояват тя трябва да бъде около месец.

Настояването за кората

Този метод е най-бързо, въпреки че не отговаря на френската традиция. Подготовка на Калвадос у дома с използването на кората изисква специално внимание. Продуктът ще стягащо кора, ако не предварително се запържва във фурната, докато специално миризма. В получения дестилат много интензивни аромати и вкусове, но цветът на това е много по-тъмна от оригинала. могат да се комбинират в различни подготовка Калвадос За най-добър вкус. Пийте тази напитка е най-добре с лед и резенче ябълка.