Как да расте трюфела: технология, насоки

Производство на хранителни продукти - дейност, резултатите от които са винаги в търсенето. Това не е изненадващо, тъй като за възможност да има вкусна и естествена храна на хората са готови да платят времето.

Тези, които са готови да се посветят на производството на селскостопански продукти е вероятно да се обърне внимание на този рядък за нашата страна, идеята за селскостопанска дейност, като отглеждането на трюфели. Как да растат трюфелите в руските природни условия и как може да бъде от полза за производството на този деликатес?

"Златен гъби". Truffle - това е скъпо?

Нито един от съществуващите гъбата не е готов да плати толкова скъпи в света, за трюфел: цената за 1 кг варира от $ 500 до $ 5000.

Освен това, в чужбина не е необичайно търгове, в които трюфели са за продажба, все едно произведение на изкуството. В зависимост от сорта, качеството, теглото и други параметри на цената на една "златна гъба" може да достигне неприлично висока от няколко хиляди евро.

Разбира се, домашно приготвени трюфели имат малък шанс да станат страни на такива сделки. А цената е значително по-ниска от гъбата, която се разраства в природната среда. Ресторанти, менюто, което включва ястия от "златна гъба" охотно купуват отглеждат на насаждения трюфел. Цена за 1 кг продуктът не плашат.

Какво търсенето на трюфели

В действителност, много видове гъби. Но не всеки е подходящ за ядене. В готвене, използвайте само два вида. Бяла, известен също като Пиемонт - най-редки и ценни. Тя расте главно в Италия, и по-специално в областта на Пиемонт, дал името на ум. Гъбата е с крехка, деликатен аромат и приятен вкус. За съжаление, тези растат трюфелите в дома не е възможно.

Друга гледна точка - черно, или, както го наричат, Перигор трюфел. Родното място на гъбата - на едноименната френска региона. Поради факта, че черен трюфел не е толкова капризен като бяло, и се поддава на отглеждането в плантация, Перигор трюфел расте в много европейски страни, както и в Русия и Украйна.

Освен тези две, има и други годни за консумация видове. Така например, китайски или лято. Но за повечето насаждения от черни костюми. Ето защо, когато се говори за това, как да растат трюфелите, обикновено се има предвид, е нещо Перигор.

Трюфел расте в Русия. Условия за получаване на реколта

Няколко века на наблюдение и събиране на трюфели право да извлече формула необходимите условия за успешното развитие на плантации трюфели. Технологията на отглеждане на трюфели - доста сложни, скъпи и най-важното, дългосрочен процес. За да получите първата реколта ще отнеме най-малко 5 години на внимателни грижи за фермата. Какво трябва да знаете за това, как да растат трюфелите? На първо място, за да капризен деликатес уловени и започна да расте, е необходимо:

• подходящ климат и зоната за кацане;
• плодородна почва (земя);
• микориза.

Климатични и релефните характеристики

Умереният топлия климат и стабилна ниско ниво на валежите - основното климатични изисквания трюфел. Лек гъбички не могат да понасят всяка висока температура или продължително студено време.

Къде и как да се култивира трюфели в страната ни? За производството на много подходящ централната част на Русия - слънчеви и не много горещо лято, пролетни дъждове и топла есен деликатес с премахването на растежа на гъбичките.

Ако не се предвижда отдаването под наем на земя, че е възможно да растат трюфелите в мазета. В тази област трябва да бъде достатъчно голяма, с умерена влага и постоянна температура от около 22 градуса.

Почва за трюфел ферма

За почвата, в която растат трюфели, изисква не по-малко висока. Необходимост от лабораторен анализ на насищане на почвените хранителни вещества, азот, въглерод, вар, калциев. Също така, повърхността на почвата не трябва да се поддаваме на водна ерозия, а под ъгъл от не повече от 15 градуса. Височина на горния почвен слой се изисква не по-малко от 30 см.

Преди засаждане непременно провери киселина алкалното равновесие, което е основание за трюфели. Това може да стане в две прости тестове. Малко почва взето на предполагаемото място плантация, трябва да добавите в контейнер с бял оцет. Ако реакцията - мека съскане от решението, а то е твърде висока киселинност. Друг тест се извършва с помощта на лакмусова хартия, просто трябва да се потопите в земята. Документът трябва да се оцвети в синьо. Липсата на такава реакция е достатъчно алкално. В този и в другата ниво случай част алкална да се увеличи постепенно чрез добавяне на вар.

Микориза и засаждане на разсад

корен симбиоза дърво-партньор и трюфел се нарича "микориза". Гъбата расте под земята в корените на дървото дружина на трюфели 5-7. Дърво подхранва своите "съседи" с всички необходими за растежа на: въглехидрати, аминокиселини, витамини и други набор от вещества, които влияят на вкусовите качества на гъбата. Но трюфел не е паразит - симбиоза помага на дървото, наситена с минерали и фосфор.

Засаждане мицелът е материал, гъбички семе, то се провежда на няколко етапа.

Важно е да се знае, че на открито място, засадени разсад с микоризал гъбички. Завършени разсад заразени мицел трюфел, бихте могли да си купят. И за да се създаде самостоятелно микориза, разсад изискват партньори дървета и земята с естествената среда на трюфели, заразени мицела. Коренището заразяване мицел трюфел разсад най-малко две седмици трябва да се съхраняват абсолютно стерилни условия. Едва след засадените карантина могат да бъдат засадени на открито място. Ето как:

• На около 70 cm дълбоки ямки получават изливане на малко количество вода, след това се засаждат дърво микоризал и покрити с пръст.
• Необходимо ли е да се създаде защитен слой около кладенците в рамките на 40 см. Това може да е слой от филм градина, горски листа и клони, слама.
• Важно: неприемливо за засаждането на дървета прекалено близо един до друг. Оптималната разтоварването - по този начин 5 4 m е милионхектара няма да има повече от 500 микоризал растения.
• Преди засаждане, че не е необходимо да използвате допълнителен тор, за да не се навреди на мицела.

След засаждане на разсад микориза да се консолидират, имате нужда от цяла година. След това, трюфел е сигурно и трайно се установяват в основата.

Допълнителна грижа е такава: тя е необходима за отстраняване на плевелите около площадката, да не забравите да се разхлабят пролетта и се поливат редовно метода на дървета капково. Пукнатини, че може да са се образували в земята, не забравяйте да се напълни с пясък.

Целият период на растеж на разсад трябва да бъдат защитени от гризачи, зайци и вредители. В допълнение, на мястото, заедно с дървета, съюзници могат да бъдат едно растение, в района на който расте ексцентричен деликатес не могат. Тези дървета трябва да се почисти.

Какво дървета трябва да растат трюфелите

Идеалният партньор за микориза е дъб. Но може да дойде и дървета, като например зехтин, Пъстри, секвоя, бук, габър, или всякакъв вид цитрусови плодове.

Важно: Трюфел категорично не толерира върба, топола, бор, кестен, ела! Тези дървета в насаждението не трябва да бъде.

Как да намерите на културите?

Култивирани трюфели зреят у дома от самото начало и до края на есента, а броят на гъбички, които могат да бъдат сглобени в един такъв период - оценени от - 10 или 15 кг на хектар.

От други плодове от земята трюфел той е различен с това, че не е достатъчно, за да засадят и да растат. Тази гъба е по-необходимо да се търси - културата може да бъде скрита на дълбочина около 30 см под земята. По-добре, разбира се, за първи път, в очакване да купуват трюфели специално обучени животни (кучета или прасе), които могат да надушват деликатеса. Но ако такъв помощник в икономиката там, има няколко знаци, по които можете да намерите на малкото семейство на трюфели:

• Миризмата на зрели трюфели малко семейство винаги привлича насекоми. Поради тази причина, над мястото, където "се крият" гъби, винаги тъче голям брой комари.
• Трева расте над трюфел, по време на съзряването на гъбата умира и пресъхва.
• Земя на трюфели леко повдигната.

Как да съхранявате събраните гъби

Безспорно най-добрия продукт - прясно окосена, което е, този, който не се събира преди повече от един ден. Въпреки това, ако изпълнението на трюфели ястия или готвене тези деликатеси може да бъде малко по-късно, за да се запази всичко вкуса и хранителните качества на гъбата след правила за съхранение трябва да се спазват:

• Винаги съхранявайте трюфели без отлепване на земята, защото той е като естествен контейнер, освен гъбички прекъсване от разрушаващото въздействие на микроорганизми и загубата на естествен деликатен вкус;
• съхранение хладно температура (хладилник);
• Професионални готвачи препоръчват този метод за запазване на природен трюфел влага: кафяв гъби увити в пергаментова хартия и се поставят в контейнер със сух ориз.

Така че, за да се разбере повече за това как да растат гъби трюфели, и какви са условията за това е необходимо да се създаде, можем да заключим, че техния производствен процес е изключително дълъг и скъп. Независимо от това, на насаждения от този деликатес не се среща често само в европейските страни, но постепенно набира скорост в Русия. Причината е проста: бизнесът е печеливш, без значение какво. Трюфел, веднъж засадени, плодните е много дълго, до 30 години. И като се има предвид цената и на голямото търсене, се очаква, че всички инвестиции ще се отплати в първите години на добра реколта.