Как да се готви телешки език?

Език се отнася до по-продукти и месести, но това не може да се нарече месо. Subrodukt, че се състои само от мускулите и съдържа малко по-ниски месо за нейната хранителна стойност. И всичко това, защото това е много по-малко пълни протеини от храната, и по-колаген Но вкусовите качества вторичен продукт са страхотни! Но как да се готви телешки език, който е не само вкусен, но и много необичайно? Каква е рецептата за приготвянето му?

Лично аз предпочитам да зарадва гостите и дома желиран език. Желиран телешки език аз готвя, така че това прекрасно ястие не винаги е достатъчно - така се оказва, вкусни.

За плънката на езика ми трябва доста малко съставки. На килограм от продукта взимам половин литър бульон, лук, морков със средни размери, корен от магданоз, две твърдо сварени яйца и тридесет грама желатин. Е, сол-пипер на вкус.

Първо, аз се накисва желатина в студена преварена вода (само малко), и нека набъбне в продължение на четиридесет минути. След подуване той трябва да бъде на водна баня, за да се разтвори и да добавите към бульон. Език мия четката, изсипва вряща вода и се варят около половин час. След това, на езика, трябва да бъдат отстранени и поставени в студена вода, необходима за кожата се отстраняват лесно. След отстраняване на кожата, отново сложих езика си в бульон и се задушава до вече, а сега добавете подправки и зеленчуци, както и на сол, разбира се, това е необходимо.

Сега език се реже доста спретнати филийки и изложени на ястие. Добави красивите растителност, зеленчуци и яйца, нарязани на филийки, чорбата излей с добавка на желатин. След охлаждане, сложих в хладилника (не фризера!).

Всичко! Желиран телешки език готов! Но това ястие има един основен недостатък: той никога не е достатъчно. Дори и да е готов за цяла седмица, той ще бъде изяден от два дни. За скоростта може да се направи много по-лесно. Варени език нарязва на парчета, разпределени в калъпи и просто излее своята желе.

Телешки език като цяло и съвсем заслужено се нарежда на първо място сред всички храни за закуска. Финодисперсен вкус и аромат на ястия, приготвени от него, и води до факта, че в семейството ми, те се абсорбират с невероятна интензивност. Ние правим това, страничен продукт с премия, така че дори и малък Надя знае как да се готви телешки език, и нейният съпруг енергично избутва своя собствена рецепта от телешки език.

Като цяло, как да се готви телешки език, има една малка тайна. Това е проста: преди готвене всяко ястие трябва да бъде почистена от мазнини и други видове нежелани места (!) От подезичната кост или други сериозни "несмилаеми материи". След това се кипва, но само докато омекне, поставени в студена вода и след охлаждане (но все още топло!) Почистете кожата. И може да не бъдат почистени, но парчетата са груби в устата.

Как да се готви говеждо месо език печен, тъй като той е приятен за съпруга ми? Задължително правилно изплакнете език и напоена със студена вода в продължение на няколко часа. След това се добавят сол и пипер, поръсва със ситно нарязан чесън. Някои домакини увити си тънко нарязан бекон пластмаси. Тогава увит във фолио - във фурната и се нагрява до двеста градуса. И в нуждите от фолио, за да се направи няколко малки дупки на върха, за да парата вътре. Готов език нарязани и изложи на едно ястие, но не просто така, а на листата на марулята.

Има някои основни правила за това как да се готви телешки език. Преди да се приготви ястие всеки език трябва да бъдат старателно измити. Препоръчително е да използвате тази четка. Тя дори може да кисне в продължение на един час и половина в студена вода. Премахване на мазнини и други отпадъци. Тогава езикът се нуждае от малко ври - докато омекне, но не и варени. Водата може да се източи, то не е необходимо. Сега можете да премахнете кожата сякаш за да държи езика зад зъбите в студена вода. Какво се случва след това, зависи от рецептата.

Е, може би това е всичко. Има, разбира се, и други тайни, но те са след това.